Veľmi chutné západoeurópske jedlo, alebo skôr predjedlo - palacinky s escarole alebo endivickým šalátom a olivami. Veľmi jednoduché, rýchle a chutné!
Jedná sa o jedinečný recept, ktorý obsahuje zeleninu, ktorá je v krajinách SNŠ mierne neobvyklá - eskalón alebo endivický šalát, ako aj kapary. Nenechajte sa však týmito zložkami zastrašiť, pretože tieto výrobky je už možné kúpiť vo veľkých supermarketoch. Niektoré ženy v domácnosti už vedia, čo to je, ale netušia, kde sa dá pri varení použiť escariole šalát (endive) a kapary. V tomto recepte pre nich nájdem využitie.
Vzhľadovo toto jedlo pripomína mäsové guľky, ale sú vyrobené z cesta a bez mäsa, ktoré sa nazývajú palacinky alebo palacinky. Cesto so zeleninou je vynikajúcim predjedlom, ktoré každému „rozveselí“chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 102 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Šalát Escariole (môže byť použitý aj endive) - 900 - 1 000 gramov
- Olivy - 80 gramov (bez kôstok)
- Kapary - 20 gramov
- Syr - parmezán 50 gramov (žiaduce, ale môže byť nahradený inou tvrdou odrodou)
- Múka - 70 gramov
- Vajcia - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soda - 1 čajová lyžička
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava palaciniek so šalátom escariole (endivia) a olivami:
1. Najprv musíte vziať a ošúpať eskalón alebo endiviový šalát, potom ich opláchnuť a nakrájať na pomerne široké „rezance“. Olúpané olivy nakrájajte na tenké kolieska. Dva strúčiky cesnaku opražte na troche oleja do hneda.
4. Odstráňte tmavý cesnak a zlikvidujte ho. Nalejte do panvice s cesnakom ochuteným olejom - nasekaným escariolom. Šalát varte, kým sa jeho farba nezmení na hnedú. Obvykle to trvá 15-20 minút. Neustále miešajte. Nalejte pripravený šalát do misy a pridajte doň nakrájané olivy.
7. Umiestnite kapary. Parmezán nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do misy. Potom všetko dobre premiešajte. Ďalej začneme pripravovať cesto, na to musíte poraziť tri vajcia.
10. Do rozšľahaných vajec pridajte múku a sódu bikarbónu a potom znova dobre premiešajte, kým nebude hladký. Výsledné cesto nalejte do hrnca so šalátom a všetko znova premiešajte.
13. Do hrnca nalejte rastlinný olej, aby mohol palacinky pokryť polievkovou lyžicou a zohriať na teplotu 160-180 ° C. 14. Polievkovou lyžicou vložte cesto do horúceho masla a nechajte ho tam asi dve minúty, potom ho vyberte. Hotové palacinky s escariolovým šalátom dajte na plech alebo inú nádobu, aby sa olej trochu sklopil.
Hotové predjedlo môžeme podávať s listami šalátu escariole, takže bude vyzerať ešte lepšie a chutnejšie.
Je vhodné jesť tieto palacinky za deň, maximálne dve a nenechávať ich dlho. Môžete skladovať v chladničke, ale prikryte niečím, tanierom alebo fóliou. Neuchovávajte v mrazničke.
Niekoľko tipov na varenie:
- Ak nie ste fanúšikom cesnaku, môže byť nahradený cibuľou. Nasekajte ho najemno a tiež osmažte na oleji, ale potom ho už nevyhadzujte ako cesnak.
- Do eskalovaných palaciniek môžete pridať trochu slaniny.
- Nerobte olej na vyprážanie veľmi horúci, pretože palacinky sa potom budú smažiť zvonka, ale zvnútra budú mokré.
- Môžu byť tiež varené v rúre na vymastenom plechu pri teplote 180-200 ° C po dobu 10-15 minút, ale spravidla skontrolujte špáradlom alebo zápalkou, musí byť suché. Takto pripravené palacinky budú obsahovať oveľa menej tuku, čo je pre telo zase lepšie a ekonomickejšie, pretože nebudete musieť míňať toľko rastlinného oleja.
