Podrobný recept s fotografiou výroby chudej zeleninovej polievky so sušenými hríbmi doma. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Niektorí hovoria, že dobrú, bohatú a aromatickú polievku si nemôžete pripraviť z chudých jedál. Nie je to však tak. Zdieľam lahodný recept na najjednoduchšiu a najchudobnejšiu zeleninovú polievku bez mäsa so sušenými hríbmi pre celú rodinu. Napriek tomu, že polievka zo sušených hríbov je doma chudá, ukazuje sa, že je veľmi chutná, uspokojivá a nízkokalorická. Pri takom jedle nie je hlad strašný, pretože je schopný nasýtiť na dlhú dobu, napriek tomu, že je chudý a diétny. A jedlo vyžarujúce mimoriadnu arómu nenechá ľahostajného žiadneho znalca hubových lahôdok. Recept je taký samostatný, že nevyžaduje žiadne ďalšie korenie a korenie na zvýraznenie vône a chuti. Nepridávam preto do nej žiadne korenie, ktoré na môj vkus len prerušuje chuť sušených bielych húb.
Takáto neobvyklá kombinácia výrobkov a absencia obvyklého krému v hubovej polievke vám umožňuje vychutnať si čistú chuť a vôňu sušených hríbov. Tento chudý recept je vhodný pre vegetariánske a pôstne menu. A tiež ho môžu použiť tí, ktorí nasledujú postavu alebo sa chcú zbaviť nadbytočných kíl. Podávanie takto teplého jedla je najchutnejšie s krutónmi, toastom alebo krutónmi.
- Obsah kalórií na 100 g - 162 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Sušené hríby - 50 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Kukuričné zrná - 150 g (zmrazil som)
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Jedlá soľ podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Zelené fazule - 150 g (zmrazil som)
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava chudej zeleninovej polievky so sušenými hríbmi:
1. Sušené hríby vložte do hlbokej misy a zalejte horúcou pitnou vodou. Prikryte ich pokrievkou a nechajte pol hodinu lúhovať, aby sa huby namočili a napučali. Ak huby naplníte vodou pri izbovej teplote, namočte ich na 1, 5 hodiny.
Ak nemáte sušené hríbiky, nahraďte ich akýmkoľvek iným sušeným lesným hrabom. Do receptu sú samozrejme vhodné aj šampiňóny, ale nebudú dávať takú arómu a chuť ako hríbiky.
2. Namočené huby vyberte z tekutiny, opláchnite, položte na dosku a nakrájajte na stredné kúsky alebo na požadovanú veľkosť. Nesmažím huby, ale ak chcete, aby bola polievka výživnejšia, huby opečte na panvici na rastlinnom oleji.
Tekutinu, v ktorej boli huby namočené, nevylievajte, ale filtráciou (jemné sitko, niekoľko vrstiev gázy) nalejte do hrnca na varenie. Robte to opatrne, aby sa nedostali odpadky, ktoré sa usadili na dne. Hubový nálev sa stane základom vývaru, v ktorom bude polievka varená. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte do hrnca pitnú vodu.
3. Kastról položte na sporák a varte. Potom pošlite nakrájané huby, priveďte do varu, znížte teplotu a vývar duste 15 minút.
4. Medzitým ošúpeme zemiaky a mrkvu, opláchneme studenou vodou a nakrájame. Zemiaky som nakrájala na kocky veľké asi 1,5 cm a mrkvu na pol krúžky hrubé 3-5 mm. Ak máte radi iný tvar strihu, robte, ako sa vám páči. Mrkvu tiež vopred nesmažím. Nič vám však nebráni v tom, aby ste to urobili.
5. Pošlite zemiaky a mrkvu do vriaceho vývaru. Dochutíme soľou, korením a prevaríme. Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a duste 15 minút.
6. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte do hrnca paradajkový pretlak.
7. Potom ihneď pridajte zelené fazuľky a kukuricu. Zeleninu nemusíte rozmrazovať vopred. Namočte ich do vriacej mrazenej vody. Rozmrazia sa v polievke. Ak použijete čerstvé zelené fazuľky, umyte ich, odrežte konce z oboch strán a lusk nakrájajte na 2-3 kusy. Z klasu nakrájajte čerstvé mladé kukuričné zrná.
8. Obsah hrnca priveďte k varu. Znížte teplotu a varte 4-5 minút, kým nie sú všetky jedlá mäkké.
9. Polievku ochutnajte a podľa potreby upravte soľou a korením. Vypnite oheň a zeleninovú polievku so sušenými hríbikmi nechajte 10 minút lúhovať pod vekom. Potom ho podávajte k stolu. Ak nepostíte a nie ste vegetarián, tak po častiach nalejte prvý chod, na každý tanier pridajte lyžicu kyslej smotany a posypte hoblinami syra.
