Popis a vlastnosti hríbu. Zloženie a vlastnosti zložiek. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie jeho použitia. Hubové recepty. Nie je prekvapujúce, že hríb je medzi hubármi veľmi obľúbený, napriek jednoduchému vzhľadu a bežnému názvu. Má veľké množstvo liečivých látok, ktoré majú priaznivý vplyv na celkový stav tela.
Mimochodom! Vďaka svojim prospešným vlastnostiam patrí hríb do prvej kategórie húb a je cenný a stojí na rovnakej úrovni ako hríb (hríb), hríb, huby, medové agariky, šampiňóny a lišky.
Poškodenie a kontraindikácie používania hríbu
Aj keď je táto huba často považovaná za bezpečnú, okrem priaznivých účinkov môže v určitých prípadoch vášmu telu stále uškodiť.
Tu je niekoľko situácií, keď je to kontraindikované:
- Žalúdočný vred … S týmto ochorením sa musí človek obmedziť v mnohých produktoch rastlinného a živočíšneho pôvodu. Tento zoznam obsahuje aj huby, pretože v prípade vredov sa stále zle vstrebávajú a robia žalúdok ťažším, majú vo svojom zložení niektoré látky, ktoré ho môžu dráždiť.
- Problémy s dvanástnikom … Časté používanie vyprážaného hríbu alebo vlhkého hríbu môže viesť k poruche funkcie dvanástnika. A správne uvarená huba má dosť kalórií a je aj ťažká.
- Individuálna neznášanlivosť … Každý človek je iný a na jedlo reaguje rôznymi spôsobmi. Obabok sa týka húb, po použití ktorých sú možné nepredvídateľné dôsledky. Odborníci na výživu preto radia, aby ste si pred jedlom hríbika poriadne preštudovali telo. Vskutku, inak je možná výstrednosť - choroba spojená s individuálnou neznášanlivosťou výrobku.
- Otrava toxickými látkami … Dôležitým bodom pre hubárov pri zbere je nezamieňať si hríby a žlčníky. Druhý typ je klasifikovaný ako nejedlý a vyzerá ako hrudka. Hlavným rozdielom je jeho horká chuť. A môžete to skontrolovať tak, že klobúk zlomíte, okamžite zmení farbu a sčervená, ale jedlá huba to bude mať rovnaké.
Tieto huby nemožno zaradiť do zoznamu s diétnymi a najužitočnejšími potravinami a existujú k tomu určité dôvody: zlé trávenie a zhoršenie trávenia iných potravín (kvôli vysokému obsahu chitínu), schopnosť akumulovať škodlivé látky z prostredie a možnosť ich zámeny s jedovatým bratom … Odborníci na výživu odporúčajú nepoužívať ich pre deti a obmedziť množstvo na dospelých.
Opatrne! Hríb ako špongia absorbuje rádioaktívne a toxické látky, takže ich nemožno zbierať na územiach priemyselných podnikov, v blízkosti diaľnic, železníc a na verejných miestach - to môže tiež viesť k smrti.
Recepty s hríbom
Táto huba je považovaná za jednu z najchutnejších, jej vysoké vlastnosti oceňujú ženy v domácnosti aj gurmáni. V prestížnych reštauráciách sa tiež často nachádzajú v rôznych jedlách. Sú priamym dodávateľom živín - bielkovín a vitamínov.
Tu je zoznam cenovo dostupných a jednoduchých spôsobov varenia, ktoré vám pomôžu dôstojne sa stretnúť s vašim hosťom:
- Hubové knedle … Aj keď je toto jedlo zaujímavé, nie je príliš známe. Môžete ho podávať samostatne aj ako doplnok k zemiakovej polievke. Začneme variť s cestom: olúpané huby (250 g) uvaríme a potom odstránime prebytočnú tekutinu. Ďalej ich nakrájajte na drobno a ošúpanú cibuľu. V tejto zmesi vmiešajte vajíčko a múku (5 polievkových lyžíc. L.), soľ (0, 3 polievkové lyžice.l.) a štipku korenia. Potom priveďte k varu, pridajte trochu vody a týmto cestom naplňte malé formičky. To všetko varte nie viac ako 5 minút. Toto jedlo sa podáva bezprostredne po príprave.
- Khinkali s obabki … Toto jedlo pochádza zo slnečného Gruzínska, naším analógom sú knedle. Ale khinkali s hubami nie je nič horšie. Na zvyšnom rastlinnom oleji uvaríme 400 g hríbika, potom opražíme cibuľu a potom aj šampiňóny. Túto zmes spojte a pridajte korenie podľa chuti, všetko premiešajte. V tejto dobe vymiesime cesto (do preosiatej múky pridáme vodu a soľ). Rozvaľkajte, vykrojte kruhy a dajte plnku. Tak tvoríme khinkali. Každý kus zdvihneme za uzol a spustíme do vriacej vody. Prvé sekundy ich nenecháme prilepiť na dno a potom, ako vyjdú, ich varíme 5 minút. Dobrú chuť!
- Hubové placky … Do palaciniek sa zvyčajne pridáva mäsová náplň, ale vloženie týchto húb dodá tomuto jedlu druhý dych. Začnime variť. Smažte čierne bodky s cibuľou, potom rozdrvte pripravené huby, vajcia v kuchynskom robote a nalejte mlieko. Pridajte tam múku a soľ podľa chuti, rovnako ako hasenú sódu. Ešte raz prejdite „kovovým nožom“, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Po lyžičkách vytvarované placky dáme do predhriatej panvice a opečieme z oboch strán do zlatista. Tajomstvo získania sŕdc hostí je podávať toto jedlo s kyslou smotanou!
- Koláč s pahýľmi a kapustou … Koláče vždy zaváňajú útulnosťou a domovom a určite nimi dokážete potešiť svojich blízkych. Na jeho prípravu musíte orestovať huby a urobiť cesto (preosiať múku a pridať osolenú vodu). K pripraveným hríbom pridajte hlávkovú kapustu s cibuľou a korením podľa chuti - náplň je pripravená. Na vytvorenie cesta je lepšie vziať okrúhlu misku a rovnomerne rozložiť náplň. Potom, čo koláč potriete mliekom, vložte do rúry a pečte 40 minút. Aby sa deti usmiali, môžete byť kreatívni a pripraviť koláč v tvare huby.
- Elementárna polievka … Tento prvý kurz často zdobí stoly v Bielorusku, pretože pochádza odtiaľ. Ďalšou črtou polievky je, že je pripravená v multivarke, pre ktorú jedlo dostalo názov. Začíname variť: nalejte vodu do misky, dajte dôkladne umyté malé huby, nastavte režim „Varenie“, počkajte 10 minút a sceďte. Potom mrkvu opečte v pomalom hrnci (na plátky), stále miešajte. Po vyprážaní nalejte do misky vodu a pridajte tam proso a zemiaky nakrájané na kocky, potom korenie, soľ a zatvorte veko. Po uplynutí časovača nastavíme režim „Polievka“, pridáme cibuľu. Miska prekvapí jednoduchosťou prípravy a vynikajúcou chuťou.
- Veselé zemiakové placky … Ak chcete aktualizovať recept, pridajte kúsky do svojich bežných zemiakových placiek a jedlo získa lesnú chuť. Na jeho prípravu musíte k opraženej cibuľke pridať hríb a dusiť 3 minúty. V tejto dobe zemiaky ošúpeme a postrúhame. Do tejto zmesi pridajte restovanú cibuľu, vajíčko a šampiňóny, soľ a korenie (voliteľné). Toto všetko poriadne premiešame, koláče dáme lyžičkou na predhriatu panvicu a restujeme do zlatista. Dobrú chuť!
Gombíky sú všestrannou prísadou do jedál, pretože ich možno pridať do čohokoľvek od pečienok až po polievku, od kotletiek po kastróly. Tieto huby sú neobvyklou a chutnou náplňou do koláča aj na pizzu. Napĺňajú naše telo užitočnými látkami a lesnou sviežosťou. A množstvo receptov vás prekvapí, jedlá s nimi potešia vašich blízkych.
Zaujímavé fakty o hríbiku
Hríb vás okrem svojich liečivých vlastností môže prekvapiť rôznymi názvami, miestami distribúcie a prítomnosťou veľkého počtu receptov na varenie. Ľudia majú také mená ako obabok, sivá huba a babička, breza obyčajná, hovorí sa mu aj čiernohlavý a čiernohlavý.
Túto hubu možno najčastejšie nájsť tam, kde rastú břízy, pretože obabok s nimi tvorí mykorízu. Má rád miesta, ktoré sú dobre vyhriate slnkom, ale s vlhkou pôdou.
Prekvapivo v niektorých častiach sveta trpí obabok gigantizmom, napríklad na Ďalekom východe, v tundre a na severe. Ak v lese jeho veľkosť sotva dosahuje 15 cm, potom v týchto oblastiach rastie až na 40 cm! Soby sa týmito výrastkami radi živia.
Všetky čierne bodky patria do skupiny jedlých húb. Existuje ich asi 40 typov a všetky sa prakticky nelíšia: boletus, sivý, drsný, močaristý, čierny, ružový, šachovnicový, jaseňovo sivý, viacfarebný. Ich hlavnou charakteristikou je mimoriadny hnedý lesk čiapky.
Charakteristickou črtou pňa pri varení v porovnaní s inými hubami je, že vývar z neho nie je pripravený, pretože pri dlhom tepelnom spracovaní získava tmavú farbu. Preto sa odporúča hríb namočiť do kyseliny citrónovej.
Pozrite si video o hríboch:
Hríb patrí spolu s hríbom do kategórie kráľovských húb. Jeho prvá trieda sa prejavuje vo všetkých kritériách: užitočné vlastnosti, minimálny počet kontraindikácií, všestrannosť pri varení. A lekári ho poznajú predovšetkým ako liek na podporu funkcie obličiek a preto ho odporúčajú svojim pacientom.