Ak plánujete hostinu alebo ste fanúšikom lahodných mäsových pochúťok, venujte pozornosť receptu krok za krokom s fotografiou sušených kačacích pŕs. Príprava trvá dlho, ale prakticky nevyžaduje vašu účasť, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Video recept.
Sušené kačacie prsia sú skutočnou delikatesou a skvelým občerstvením k pivu alebo vínu. Jedlá z kačacích pŕs sú vo francúzskej kuchyni veľmi uznávané a sú veľmi obľúbené. Prsia môžete sušiť doma a nie je to také jednoduché, ale veľmi jednoduché. Absolútne nie je potrebné ovládať žiadne špeciálne schopnosti. Akákoľvek, a dokonca aj nováčiková hosteska, ju dokáže bez problémov uvariť vlastnými rukami. Hlavnou vecou je byť trpezlivý a čakať až do konca procesu. pripravuje sa najmenej 14 dní. A ak nemáte kačacie prsia, potom podľa tohto receptu môžete sušiť husacie, morčacie alebo kuracie prsia.
Prsník môžete vysušiť, a to ako na koži, tak aj bez nej, tukovou vrstvou. V druhom prípade bude predjedlo pri servírovaní chutnejšie a bude pôsobiť veľkolepo, ale aj kalorickejšie. Na to treba myslieť, ak držíte diétu. Upravte a tiež upravte čas, ktorý mäso strávi v soli, podľa vašich predstáv. Ak je prsník ponechaný v soli 12-14 hodín, bude mierne solený. Ak máte radi viac slané jedlá, predĺžte dobu solenia. Na recept sa okrem iného používa iba soľ s mletým čiernym korením. Ale ak si želáte, môžete pridať ľubovoľnú sadu svojich obľúbených korení. Sušené prsia použijeme samostatne, nakrájané na tenké plátky a podávame na tanieri. Mäso je tiež vhodné ako jedna z prísad do akýchkoľvek šalátov a studeného občerstvenia.
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porcie - 1 prsník
- Čas varenia - 15 minút aktívnej práce, 10 hodín na solenie, 14 dní na sušenie
Zloženie:
- Kačacie prsia - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - 1-2 lyžičky
- Soľ - 100 g
Krok za krokom príprava sušených kačacích pŕs, recept s fotografiou:
1. Vyberte praktickú nádobu na morenie a vložte do nej polovicu soli.
2. Kačacie prsia olúpeme z prebytočného tuku a podľa potreby odrežeme kožu. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Vložte prsia do misky so soľou.
3. Prsami posypeme zvyšnou soľou. Mäso by malo byť úplne pokryté soľou, aby neboli žiadne prázdne miesta ani medzery. Odošlite ju do chladničky na 10 hodín, aby bola prsia mierne solená.
4. Po uplynutí tejto doby bude mäso solené a odšťavené, ako je znázornené na fotografii.
5. Vyberte filé zo soľanky a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom úplne osušte papierovou utierkou.
6. Na prsia zo všetkých strán natrieme čierne korenie. Ak chcete, môžete ho dochutiť akýmkoľvek korením a bylinkami.
7. Položte prsník na bavlnenú tkaninu, ako je napríklad tenká tkanina, a zabaľte ho do obálky.
8. Potom mäso uchovávajte v chladničke 14 dní alebo ho zaveste do dobre vetranej miestnosti s teplotou maximálne +8 stupňov, napríklad na balkón v chladnom počasí alebo do pivnice. Sušené kačacie prsia by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Čím dlhšie mäso necháme schnúť, tým bude tvrdšie a hustejšie. Ak chcete získať mäkký prsník, stačí ho vydržať týždeň, aby bol veľmi hustý - nechajte ho mesiac zaschnúť.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť sušené kačacie prsia.
