Kačacie prsia nie sú také obľúbené ako kačica pečená v rúre. Ale v porovnaní s jatočným telom je menej kalorický, zatiaľ čo je veľmi výživný. Vďaka tomu je vhodný pre nízkokalorickú diétu, regeneráciu a budovanie svalov.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Najlepšia hodina kačice je Nový rok a Vianoce. Kačacie prsia však ozdobia akékoľvek útulné jedlo kedykoľvek počas roka. Hlavnou vecou je spriateliť sa s mäsom a poznať základné jemnosti prípravy a tepelného spracovania.
V prvom rade by teda malo byť mäso pripravené, t.j. odstrihnite tuk z prsníkov a v prípade diétnejších výrobkov odstráňte kožu. Tiež, ak cítite špecifický zápach, musíte sa ho zbaviť. Za týmto účelom je mäso namočené v mlieku, obalené horčicou, marinované v kyslom prostredí (citrónová šťava, jablčný ocot, víno), posypané vodkou alebo brandy. Malo by byť namočené najmenej pol hodiny.
Potom sa mäso umyje, vysuší, potrie korením a varí. A to sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Napríklad pečte v jednom kuse, steaky, taniere, plátky, kocky, plnku atď. Kačacie prsia je veľmi vhodné piecť v rúre po 5 minútach vyprážania na panvici. Tu musíte vedieť, ako dlho sa hydina varí, aby ste dosiahli požadovaný stupeň kyslosti. Napríklad 8 minút pečenia - prsia budú krvavé, 12 minút - mäso bude stredne uvarené, 15 minút - silné.
- Kalorický obsah na 100 g - 280 kcal.
- Porcie - 2 prsia
- Čas varenia - 1 hodina na marinovanie, 30 minút na varenie
Zloženie:
- Kačacie prsia - 2 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Zázvorový prášok - 0,5 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Horčica - 1 lyžička
Varenie kačacích pŕs v citróne a sójovej omáčke krok za krokom:
1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, vytlačený citrón, korenie a bylinky. Dobre premiešajte.
2. Kačacie prsia umyte a osušte papierovou utierkou. Niektoré recepty odporúčajú odstrániť kožu, aby bolo jedlo menej mastné. Ale radšej to nechám. Na vyprážanie teda nemusíte používať rastlinný olej a po zahriatí sa podkožný tuk rozpustí, nasýti prsia a urobí ich jemnými. Kožu je možné pred podávaním odstrániť.
Ďalej urobte rezy vo forme mriežky na oboch stranách mäsa. Potom sa počas vyprážania nestiahne k sebe.
3. Pripravené kačacie prsia vložíme do nádoby a zalejeme pripravenou omáčkou.
4. Voliteľne mäso navrchu okoreňte akýmkoľvek korením a bylinkami. Kačicu nechajte marinovať najmenej jednu hodinu. Ale môžete to vydržať aj jeden deň. Vták bude teda iba mäkší a jemnejší.
5. Po chvíli položte panvicu na sporák a dobre zohrejte. Potom naň položte kačacie prsia kožou nadol. Pri tepelnom ošetrení sa teda pokožka rozpustí vo vlastnom tuku a mäso je možné vyprážať bez pridania oleja. Ale ak to stále potrebujete, obmedzte sa na malú lyžičku. Panvicu môžete jednoducho potreť kvapkou oleja.
6. Kačicu smažte doslova 3 minúty na silnom ohni do zlatista a otočte. Nech je to ružové.
7. Ďalej nalejte marinádu, v ktorej bola kačica namočená, do panvice a pošlite prsia do vyhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 20 minút.
8. Skontrolujte pripravenosť vrúbkovaním noža. Ak vyteká biela, číra šťava, potom je vták pripravený. Ak je šťava červená alebo ružová, pečte ďalších 5 minút a znova ju skontrolujte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačacie prsia s pomarančovou omáčkou.
