Zimnú verziu okroshky je možné pripraviť iba vtedy, ak sú zelené a uhorky zmrazené na budúce použitie v lete. V opačnom prípade ho budete musieť variť z čerstvých produktov, ktoré sú v zimnom období veľmi drahé, a okrem toho obsahujú veľa dusičnanov.
Obsah receptu:
- Čím je okroshka naplnená
- Aké mäso sa používa na okroshku
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Okroshka je tradičné jedlo národnej ruskej kuchyne. Varí sa hlavne v lete, keď za oknom svieti ostré slnko a je tu dusné teplo. Mnoho rodín ho však rád varí v iných ročných obdobiach, napríklad v zime. A aby to nebolo finančne náročné, múdre ženy v domácnosti zmrazujú uhorky a zeleninu na budúce použitie. Potom chuť a vôňa okroshky dáva častice letných dní. Bez takýchto strategických rezerv nebude okroshka v zimnom období nikdy chutná, pretože zelenina nepridáva arómu a nakúpené skleníkové uhorky nemajú žiadnu chuť.
Čím je okroshka naplnená?
Okroshku môžete naplniť mnohými tekutinami. Najbežnejšou a najbežnejšou možnosťou je chladená pitná voda. Aby bolo jedlo príjemnejšie, dochuťte ho akýmkoľvek mäsovým vývarom. Existujú aj možnosti pre okroshku s kefírom, srvátkou, kvasom, brezovou šťavou, zeleninovým vývarom, uhorkovým nálevom, jogurtom alebo sýtenou minerálnou vodou.
Aké mäso sa používa na okroshku?
Mäso na okroshku môže byť akéhokoľvek druhu, varené alebo vyprážané. Môžete kombinovať niekoľko jeho typov. Napríklad divina a hydina, morka a tetrov, bravčové a teľacie mäso. Do okroshky pridávajú aj údené mäso a párky. Mimochodom, klobása môže byť nielen varená, ale aj údená alebo sušená. Okrem toho môžete použiť zvyšky mäsa zo širokej škály jedál.
- Obsah kalórií na 100 g - 62 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 20 minút na krájanie jedla a ďalší čas na varenie a chladenie jedla
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Lekárska klobása - 350 g
- Údené kuracie stehno - 1 ks.
- Mrazené uhorky - 3 ks.
- Mrazený kôpor - 3 polievkové lyžice
- Horčica - 3 polievkové lyžice
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kyslá smotana - 500 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Kyselina citrónová - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie zimnej verzie okroshky
1. Zemiaky umyte a uvarte v uniformách v osolenej vode domäkka. Potom dobre vychladnite.
2. Vajcia ponorte do hrnca, zalejte vodou a varte 10 minút, kým nebudú strmé. Potom ich ponorte do studenej vody, aby sa dali ľahšie olúpať a rýchlejšie vychladnúť.
3. Keď sú zemiaky a vajíčka úplne vychladnuté, začnite variť okroshku. Za týmto účelom nakrájajte klobásu lekára na kocky. Všetky výrobky z okroshky by mali byť narezané na rovnakú veľkosť, najlepšie na kocky s veľkosťou najviac 8 mm.
4. Údenú šunku zbavíme kože, vyberieme mäso z kostí a nakrájame.
5. Vajcia ošúpeme a nakrájame.
6. Ošúpeme a nakrájame tiež zemiaky.
7. Umyte a nakrájajte zelenú cibuľu.
8. Vložte všetko jedlo do veľkého hrnca. Pridajte tam mrazené uhorky a kôpor. Tieto výrobky nie je potrebné vopred rozmrazovať, v okroshke sa postupne rozmrazia. Tiež pridajte kyslú smotanu a horčicu.
9. Okroshku zalejeme prevarenou vodou, ochutíme soľou, kyselinou citrónovou a dobre premiešame. Pred použitím ho nechajte 1 hodinu vychladnúť v chladničke a pri servírovaní dajte na tanier kocky ľadu.
Pozrite si tiež video recept na výrobu okroshky:
