Podrobný recept na výrobu čokoládového koláča v čokoládovej poleve, zdobeného farebným tmelom. Prísady a podrobný postup varenia s tipmi.
Najlepším darčekom k narodeninám pre vaše dieťa je upiecť lahodnú a krásnu čokoládovú tortu. Nie každý dospelý odmietne takúto pochúťku, pretože domáci koláč má iba prírodné zložky, bez rôznych potravinárskych prísad a farbív. Áno, tento sladký výtvor bude musieť stáť a drotať v kuchyni, ale bude to stáť za to.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Vajcia druhého stupňa - 2 ks.
- Cukor - 575 g
- Vlašské orechy - 45 g
- Kakaový prášok - 3, 2 polievkové lyžice
- Mlieko - 850 g
- Múka - 370 g, 2, 4 polievkové lyžice
- Cognac - 30 g (na namáčanie koláča)
- Cukor vanilín - 10-13 g
- Maslo - 250 g
- Kakaový prášok - 100 g, 3, 3 polievkové lyžice
- Voda - 219 g
- Práškový cukor - 220 g
- Želatína - 3,9 g
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Potravinárske farbivá
Krok za krokom recept na výrobu čokoládového koláča:
Cesto na tortu:
- Vajíčka rozotrieme s cukrom a vyšľaháme dohladka. Postupne zavádzajte mlieko a ocot hasenú sódu pri izbovej teplote.
- Múku preosejeme, zmiešame s kakaom a nasekanými vlašskými orechmi, potom ich vyšľaháme so zvyškom zmesi. Hotové cesto by malo svojou konzistenciou pripomínať hustú kyslú smotanu. Ak sa ukáže, že je trochu riedky, pridajte múku. Dobré miešanie je naznačené veľkými bublinami, ktoré sa objavia po zastavení mixéra.
- Na pečenie koláča potrebujete veľkú formu s priemerom asi 28-32 cm, vymastite ju maslom alebo rastlinným olejom, vylejte cesto a vložte do predhriatej rúry. Koláč sa pečie 40-55 minút, skontrolujte jeho pripravenosť špáradlom.
Varenie čokoládového krému:
- Mlieko privedieme k varu, vlejeme doň múku zriedenú vodou a cukrom-vanilínom.
- Varíme niekoľko minút, kým hmota nezhustne, a potom odstavíme z ohňa.
- Maslo rozotrieme na izbovú teplotu s cukrom a kakaovým práškom, výslednú hmotu pridáme do vychladnutého mlieka a poriadne premiešame. Krém je pripravený.
Príprava čokoládovej polevy:
- Na oheň dáme kastról s mliekom a cukrom.
- Kakaový prášok zrieďte vo vode a pri zahrievaní mliečnej hmoty ho pridajte. Naša zmes by mala byť varená na 2/3 pôvodného objemu. Polevu trochu vychladíme a zmiešame s maslom.
Tmel na varenie pre čokoládový koláč:
- Želatínu namočte na 18 minút. v studenej vode, potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte citrónovú šťavu a potom ju nalejte do práškového cukru.
- Miesime tak, aby tmel zaostával za rukami. Po miesení môže byť natretý potravinárskymi farbami ako ja.
Zostavenie koláča:
- Vychladnutý koláč prekrojíme na polovicu, stred nasýtime koňakom a výdatne vymastíme krémom.
- Vrch a boky koláča vymastíme teplou čokoládovou polevou.
- Po stuhnutí glazúry môžete začať zdobiť masticom. To je všetko, čokoládová torta Winter Night je pripravená!
Tipy na výrobu koláčov:
- Aby bolo cesto hustejšie a vláčnejšie, dobre vyšľahajte vaječnú hmotu (kým sa cukor úplne nerozpustí). Vopred čerstvé vajcia je možné poraziť so štipkou soli a až potom po častiach pridávať cukor.
- Aby sa spodok nespálil, naplňte malý kastról vodou a vložte ho do rúry pod formu na cesto. Môžete tiež dať pergamenový papier do zapekacej misy na čokoládový základ a vymastiť ho trochou rastlinného oleja.
- Ak je koláč nerovný, môžete ho odrezať a zvyšok zmiešať so smotanou a vyrovnať okraje.
- Pri príprave čokoládovej polevy je potrebné ju často miešať, inak môže dôjsť k spáleniu.
- Ak tmel začne schnúť, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy alebo obyčajnej vody a potom dobre premiešajte.
Užite si čaj a šťastné sviatky!
