Ako si vyrobiť jednoduchý a chutný čokoládový koláč doma. 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Čokoládová torta nie je len vynikajúcim dezertom, ale je tiež skvelým dôvodom na rozveselenie, načerpanie energie a veselosti. Recepty na čokoládovú tortu a variácie na varenie majú tonu. Toto je obľúbená pochúťka dospelých i detí. V tomto materiáli sa učíme, ako upiecť čokoládový koláč, všeobecné zásady prípravy a kulinárske tajomstvá.
Tipy na varenie a jemnosti
- Hlavným tajomstvom úspešného a chutného koláča je používanie kvalitných výrobkov. Nenahrádzajte preto maslo margarínom. Vezmite najčerstvejšie a najkvalitnejšie vajcia. Kondenzované mlieko kupujte iba celé.
- Múka preosiata dodá každému cestu vzdušnosť a ľahkosť.
- Ak pečiete sušienku, potom je hlavnou vecou vzduch. Bielky a žĺtky preto vyšľahajte zvlášť. Bielky pred šľahaním dobre vychladnite a uistite sa, že riad pre nich je suchý, bez tuku a vody. Tiež nedovoľte, aby sa žĺtky dostali do kontaktu s bielkami, inak sa nestrhnú.
- Aby sa vyšľahané bielkoviny neusadili, pomaly ich pridávajte do cesta a jemne ho premiešajte.
- Na čokoládové cesto a smotanu sa používa kvalitný kakaový prášok alebo horká čokoláda s vysokým percentom kakaových bôbov, najmenej 70%.
- Niektoré ženy v domácnosti, ktoré chcú zjednodušiť recept na koláče, nahradia koláče obyčajnými alebo sušienkami z čokoládových koláčov.
- Cesto sa pečie v predhriatej rúre na 180-190 ° C. Čas pečenia závisí od hrúbky koláčov. Skúste to však v rúre preexponovať, inak bude koláč hustý.
- Hotové koláče dobre vychladnite, potom ich potrite krémom.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa úplne neroztopí. Nepriveďte do varu, inak získa horkosť, ktorá zničí chuť koláča. A bude nemožné sa toho zbaviť.
- Hotový zostavený koláč namažte polevou nielen na vrch, ale aj úplne vyplňte boky.
- Ozdobte koláč akýmkoľvek jedlom, ktoré chcete. Rozložené kúsky ovocia alebo bobúľ pôsobia zhora veľmi pôsobivo. Dort, ozdobený čokoládovými hoblinami, celými orechmi, figúrkami, tvarovaným tmelom, vyzerá vynikajúco.
Čokoládový banánový koláč s kondenzovaným mliekom a orechmi
Táto pochúťka je veľmi jednoduchá na prípravu a rýchla na prípravu. Vďaka kombinácii sušienky s jemným krémom je čokoládový koláč s kondenzovaným mliekom a orechmi veľmi jemný a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 75 g
- Maslo - 200 g
- Vlašské orechy - 100 g
- Kakaový prášok - 4 polievkové lyžice
- Múka - 90 g
- Varené kondenzované mlieko - 2/3 plechovky
- Banány - 2 ks.
- Soda - 0,5 lyžičky
Varenie čokoládového banánového koláča s kondenzovaným mliekom a orechmi:
- Na test oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky nechajte vychladnúť v mrazničke 10 minút a šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým nebudú pevné a husté.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom oddelene, aby sa rafinované zrná úplne rozpustili, a pridáme k bielkam.
- Pridajte sódu bikarbónu a umyte kakaovú múku. Šľahajte mixérom dohladka.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme chlebom a vylejeme cesto.
- Cesto vložíme do vyhriatej rúry na 170 ° C na 25-30 minút. Dvere rúry neotvárajte skôr ako po 20 minútach, inak vrchná časť sušienky prepadne.
- Hotový koláč ochladíme, pevne zabalíme do plastového obalu a vložíme na noc do mrazničky. Toto je hlavné tajomstvo lahodnej sušienky. Zmrazenie kôry slúži ako náhrada impregnácie. Koláč bude zároveň nakysnutý, bez toho, aby bol príliš mokrý.
- Mrazenú sušienku rozdelíme na 3 koláče pomocou kulinárskej nite.
- Na krém vyšľaháme maslo mixérom do biela a homogenity. Bez vypnutia zariadenia pridajte kondenzované mlieko.
- Banán rozdrvte mixérom na kašovú konzistenciu a pridajte do krému. Smotanu vyšľaháme mixérom do nadýchanej a príjemnej béžovej farby. Konzistencia krému by mala byť pevná.
- Vlašské orechy opražíme na suchej a čistej panvici a rozdrvíme na malé kúsky.
- Každú kôrku zalejeme smotanou a posypeme orieškovou strúhankou.
- Nazbieraný čokoládový koláč ozdobíme kakaom s orieškami.
- Poznámka: na varenie kondenzovaného mlieka na čokoládový koláč s banánmi ponorte nádobu do vriacej vody na 45 minút. Uistite sa, že je úplne pokrytý vodou. Počas varenia nepridávajte vodu. V opačnom prípade môže plechovka "explodovať" a znečistiť kuchyňu. Preto ho ihneď naplňte veľkým množstvom tekutiny.
Koláč z kyslej smotany v pomalom hrnci
Jemný a pórovitý čokoládový koláč v multivarke sa ukáže byť mäkký, štruktúra sušienky zostane dlho svieža. Ak nemáte multivarku, môžete čokoládový koláč podľa tohto receptu upiecť v rúre. A ak nie je kyslá smotana, použite túto technológiu na pečenie čokoládového koláča s kefírom.
Zloženie:
- Kyslá smotana - 250 ml na cesto, 500 ml na krém
- Cukor - 50 na cesto, 180 g na krém
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 160 g
- Soda - 1 lyžička
- Kakaový prášok - 3 lyžice
- Čokoláda - 100 g
Varenie čokoládového koláča s kyslou smotanou v pomalom hrnci:
- Do hlbokej misky dajte kyslú smotanu, cukor a vajíčka. Porazte výrobky do hladka.
- Do výslednej hmoty pridajte preosiatu múku, sódu, kakaový prášok a cesto poriadne premiešajte.
- Formu na viac varenie vymastite maslom, vysypte cesto a nastavte program pečenia a časovač na 40 minút. Ak nie je k dispozícii viacnásobný varič, nalejte cesto do formy a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 40 minút.
- Hotový koláč vyberte z formy, mierne vychladnite a zabaľte do plastového obalu, aby bola zachovaná šťavnatosť a jemnosť. Po 5 hodinách ho nakrájajte na 2 časti.
- V prípade smotany skombinujte kyslú smotanu s cukrom a šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaná, a dvakrát zväčšite objem.
- Koláče potiahneme po vrstvách krémom a vrch hojne vymastíme.
- Hotový čokoládový koláč ozdobte kyslou smotanou v pomalom hrnci jemne rozdrvenými čokoládovými lupienkami.
Brownie s tvarohom a čerešňou
Lahodný a jemný čokoládový koláč typu brownie sa pripravuje veľmi rýchlo a pritom vyzerá pôsobivo. Je to vynikajúci dezert na každý deň aj na narodeniny.
Zloženie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Maslo - 120 g
- Cukor - 150 g
- Vajcia - 4 ks.
- Múka - 150 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Mäkký tvaroh - 300 g
- Vanilín - 1 vrecúško
- Čerešne bez jadierok - 300 g
- Soľ - štipka
Varenie čokoládového koláča s čerešňami a tvarohom:
- Roztopte maslo pri izbovej teplote a kúsky čokolády vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Hmotu premiešajte do hladka a vychladnite na izbovú teplotu.
- Vajcia (2 ks) skombinujte s polovicou cukru a šľahajte, kým nebudú biele a nadýchané.
- Čokoládovú hmotu zmiešajte s vaječnou zmesou, pridajte soľ, vanilín, prášok do pečiva, preosejte múku a dobre premiešajte.
- Tvaroh rozdrvte oddelene mixérom tak, aby boli všetky zrná rozbité, a získalo hladkú konzistenciu. Zostávajúci cukor zmiešajte so zvyšnými vajíčkami a šľahajte mixérom. Tvaroh spojíme s vaječnou hmotou a miešame do hladka.
- 1/3 cesta dáme do formy, navrch položíme tvarohovú hmotu a navrch rozložíme čerešne.
- Vrstvy opakujte v rovnakom poradí: pridajte 1/2 časti cesta, tvarohovú hmotu a višne. Konečná vrstva by mala byť vyrobená z cesta.
- Koláč pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 45-50 minút. Pripravenosť skontrolujte drevenou trieskou, mala by vyschnúť.
- Hotové koláčiky ochlaďte v plechu s tvarohom a čerešňami, potom vyberte a posypte práškovým cukrom.
Čokoládový krémový koláč
Toto je praktická GOST verzia známeho pražského čokoládového koláča. Na jeho prípravu sa používajú čokoládové torty a čokoládový krém. Pražskú tortu si môžete urobiť k narodeninám alebo k inému sviatku.
Zloženie:
- Vajcia - 5 ks.
- Cukor - 130 g
- Múka - 95 g
- Kakaový prášok - 20 g na sušienku, 10 g na krém
- Maslo - 30 g na sušienku, 200 g na krém, 75 g na glazúru
- Žĺtok - 1 ks.
- Voda - 1 polievková lyžica
- Kondenzované mlieko - 140 g
- Vanilín - 1 vrecúško
- Čokoláda - 75 g
- Nábytok na poťahovanie koláča - 55 g
Varenie čokoládového krémového koláča:
- Na sušienku rozdelíme vajíčka na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme s polovicou cukru do tuha. V inej nádobe vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom do bielka. Bielka skombinujte so žĺtkami a stierkou, pričom sa pohybujte zdola do stredu a vymiešajte dohladka.
- Múku zamiešame s kakaom, preosejeme a stierkou jemne vmiešame vaječnú hmotu.
- Do vymieseného cesta pridáme rozpustené a vychladnuté maslo. Špachtľou vypracujte ľahké a nadýchané cesto krémovej konzistencie.
- Cesto nalejeme do zapekacej misy a upečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C.
- Triedkou skontrolujte pripravenosť pečenia: malo by byť suché. Potom sušienku schlaďte a nakrájajte na 3 koláče.
- Na krém vložte žĺtok do hrnca, pridajte vodu a premiešajte. Pridajte kondenzované mlieko a zmes dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte krém do zhustnutia a vychladnite na izbovú teplotu.
- Maslo izbovej teploty s vanilkou vyšľaháme do biela a pridáme do uvarenej smotany. Hmotu rozšľaháme mixérom, pridáme kakao a znova prešľaháme.
- Prvý a druhý sušienkový koláč namažte krémom a hornú vrstvu nechajte bez mazania.
- Celý koláč zalejeme džemom, dáme na 2-3 hodiny chladiť do chladničky a polejeme čokoládovou polevou. Na jeho prípravu zmiešajte maslo s čokoládou a rozpustite na miernom ohni. Odstráňte z tepla, miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevychladne.
- Keď poleva na povrchu stuhne, koláč je hotový.
