Trendový francúzsky dezert, skutočný ideál čokoládového dezertu, šampión šialene chutného pečiva … Toto je čokoládový flan! Ako to uvariť, aké tajomstvá, jemnosti, tipy … v tomto materiáli zvážime.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Čokoládový koláč je obľúbené, chutné, neobvyklé pečivo! Aj keď je to trochu rozmarné, tk. nie každý to na prvýkrát zvládne perfektne. Zvláštnosťou tohto dezertu je mokré, mokré a dokonca tekuté centrum. A práve to nie vždy vyjde. To závisí od konkrétnej rúry a pekáča. Odporúčam preto najskôr upiecť jeden košíček, načasovať ho a pozrieť sa na konzistenciu stredu. Vďaka tomu budete vedieť, či potrebujete predĺžiť alebo skrátiť dobu pečenia. Trochu trpezlivosti - a vynikajúci francúzsky dezert bude dobytý!
Ideálnym koláčom je upečená vrchná vrstva cesta a úplne „nalievajúci“tekutý stred, podobný viskóznej roztopenej čokoláde. Napriek tomu, ak výrobok preexponujete v rúre, vychutnajte si rovnako chutný čokoládový muffin.
Na recept sú vhodné keramické alebo silikónové formy. Malo by byť vhodné extrahovať z nich pochúťku. Podávame teplé s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou. Toto je najelegantnejší spôsob podávania. Po rozbití produktu bude centrum teplej čokolády dokonale harmonizovať so studenou zmrzlinou. Majte na pamäti, že po vychladnutí stred trochu zhustne.
- Kalorický obsah na 100 g - 413 kcal.
- Porcie - 4-6 ks. v závislosti od veľkosti foriem
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Múka - 90 g
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 50 g alebo podľa chuti
- Horká čokoláda - 100 g
- Kakaový prášok - 30 g
- Cognac - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava čokoládového koláča s tekutým stredom:
1. Maslo s nalámanou čokoládou spojíme na kúsky a vložíme do vodného kúpeľa. Zahrejte jedlo na horúcu teplotu. Nepriveďte do varu, inak to pokazí chuť jedla. Maslo sa rýchlo rozpustí a čokoláda môže byť stále neporušená, ale mäkká.
2. Čokoládu a maslo vyšľaháme dohladka. Z horúcej teploty masla sa čokoláda rýchlo rozpustí. Nádobu odložte nabok, aby vychladla na izbovú teplotu.
3. V inej nádobe zmiešajte vajcia s cukrom a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná, stabilná hmota citrónovej farby.
4. Vaječnú hmotu vlejeme do čokoládového základu a rozmixujeme mixérom.
5. Ďalej nalejte koňak a tiež premiešajte.
6. Múku preosejeme cez jemné sito. Pomôže to zbaviť sa hrudiek v cestíčku a múka bude obohatená o kyslík.
7. Ďalej preosejte kakaový prášok.
8. Cesto premiešajte mixérom a nalejte do porciovaných foriem na pečenie. Formy podľa potreby vymastíme maslom a vysypeme kakaovým práškom.
9. Odošlite výrobok na pečenie vo vyhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 5-10 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti formy. Malé košíčky budú pripravené skôr, veľké neskôr. Flan ihneď vyberte z foriem, pretože môže sa ďalej variť z tepla jedál. Sladkosť naservírujte dezertnému stolu bezprostredne po uvarení.
Pozrite si tiež videorecept, ako si vyrobiť čokoládový fondán za 10 minút.
