Vlastnosti a metódy prípravy talianskeho šalátu. Klasické a originálne recepty caprese: s korením, baklažánom, pestom, kuracím mäsom, vo forme sendviča. Video recepty.
Šalát Caprese je jedným z charakteristických jedál talianskej kuchyne, ktoré zvyčajne slúži ako ľahké občerstvenie a predchádza hlavnému jedlu. Hlavnými zložkami sú paradajky, mozzarella a bazalka. Ako vidíte, farby caprese zodpovedajú farbám talianskej vlajky, ktorou je plátno rozdelené do troch pruhov - zeleného, červeného a bieleho. Preto je pri príprave tohto šalátu jednoducho nemožné nespomenúť si na jeho „domovinu“. Mimochodom, ak sa ponoríte do presného pôvodu, treba povedať, že jedlo bolo vynájdené v Neapole a pomenované podľa ostrova Capri, ktorý je súčasťou tejto provincie. Ľahké, chutné a svetlé caprese sa rýchlo „rozutekali“po celom svete a teraz ho môžete ochutnať v talianskych reštauráciách v akejkoľvek krajine.
Vlastnosti varenia šalátu caprese
Klasický recept na caprese je paradajka z hovädzieho srdca, byvolej mozzarelly, lístkov čerstvej bazalky a trochy olivového oleja. Pretože caprese je stále viac predjedlom ako šalátom, tradične sa podáva takto: paradajky a syr sa nakrájajú na okrúhle tenké plátky a striedavo sa ukladajú - paradajka, syr, paradajka, syr; listy bazalky sú rozložené na vrchole chaotickým spôsobom a na záver je šalát posypaný olejom. Soľ ani iné korenie sa zvyčajne nepoužívajú, pretože všetky výrobky tradičnej receptúry už majú hlbokú mnohostrannú chuť.
Classic caprese je jedným z jedál, pri ktorých je dôležitá kvalita surovín, a nie kuchárske schopnosti. Aj tá neskúsenejšia gazdinka dá dohromady chutné občerstvenie z paradajok a bazalky dozretej pod talianskym slnkom, zo skutočného byvolieho syra. A dokonca ani kuchár nemôže urobiť hodné jedlo z „vodných“paradajok a „gumovej“mozzarelly.
V ruských podmienkach samozrejme nie je také ľahké nájsť slušné ingrediencie, a preto recept na caprese prechádza mnohými zmenami. Namiesto bullheart paradajok sa zvyčajne berú cherry paradajky, pretože tieto malé paradajky majú podobnú hustotu a sladkú chuť. Mozzarela z byvolieho mlieka je nahradená obyčajným z kravského mlieka, ale zároveň sú na kvalitu kladené vážne požiadavky. Syr sa musí nevyhnutne predávať v slanom náleve a jeho farba musí byť snehovo biela bez žltého kvetu.
Bazalka sa často nahrádza rukolou, ako ďalšie prísady sa pridávajú píniové oriešky, kapary, olivy, avokádo a ďalšie prísady. Šalát je často ochutený nie olivovým olejom, ale talianskou pesto omáčkou, medovou omáčkou atď.
TOP 8 receptov na taliansky šalát caprese
Často sa „hrajú“s chuťou šalátu caprese nie preto, že by nemali k dispozícii žiadne potrebné prísady, ale jednoducho hľadali pre seba najlepšiu možnosť - nie každému sa páči mierna horkosť olivového oleja alebo výrazné korenie bazalky. Nasleduje niekoľko rôznych receptov na caprese a sme si istí, že nájdete ten najlepší pre seba.
Klasické caprese
V prvom rade si pripravme šalát caprese podľa klasického receptu. Zoberme si len paradajky, mozzarelu, bazalku, olivový olej a spojme ich do krásneho jasného predjedla.
- Kalorický obsah na 100 g - 200 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mozzarella - 1 odmerka, približne 130 g
- Paradajky - 2 ks.
- Bazalka - niekoľko čerstvých vetvičiek
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava klasického caprese
- Paradajky dobre opláchnite, vezmite ostrý nôž a nakrájajte ich na tenké plátky.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte guľôčku mozzarelly.
- Striedavo položte na veľkú misku - plátok paradajky, syr, plátok paradajky, syr.
- Listy oddeľte od vetvičiek bazalky, poukladajte ich náhodne na vrch a potom pokvapkajte olivovým olejom.
Podľa chuti môžete pridať trochu čierneho korenia; caprese sa hodí aj k balzamikovému octu alebo omáčke.
Caprese s mozzarellou a rukolou
Pomerne často sa bazalka v šaláte nahrádza rukolou: pôvodné korenie bazalky znie skvele v pesto omáčke, ale veľa ľudí nemá rád jesť čerstvé listy tejto zelene. V tomto prípade odporúčame pripraviť caprese nie s bazalkou, ale s rukolou.
Prísady
- Paradajky - 3 ks.
- Rukola - 30 g
- Syr mozzarella - 250 g
- Balzamikový ocot - 3 lyžičky
- Med - 2 lyžičky
- Olivový olej - 5 lyžíc
- Soľ, čierne korenie - štipka naraz.
Varenie caprese s mozzarellou a rukolou krok za krokom
- Paradajky nakrájame na tenké plátky.
- To isté urobte so syrom.
- Listy rukoly opláchnite, osušte.
- Rukolu položte na tanier v strede.
- Paradajky a mozzarelly poukladajte striedavo dookola.
- Pripravte si dresing: zmiešajte olej, balzamikový ocot, roztopený med, soľ, korenie.
- Dresingom polejeme pripravené suroviny.
Med do dresingu nemusíte pridávať, ale zjemní chuť šalátu. Na zjemnenie jedla bez toho, aby bolo sladké, môžete namiesto medu použiť píniové oriešky.
Caprese s omáčkou z pesta
Tento recept na pesto caprese vyžaduje určitú prípravu, pretože je dôležité pridať omáčku čerstvú a nie ju kupovať v obchode. Varenie však nie je vôbec ťažké:
Prísady
- Paradajky - 2 ks.
- Syr mozzarella - 150 g
- Bazalka - 10 g (na omáčku)
- Píniové oriešky - 1 lyžička (na omáčku)
- Parmezán - 20 g (na omáčku)
- Cesnak - 1 strúčik (na omáčku)
- Olivový olej - 30 ml
Ako pripraviť caprese s omáčkou z pesto krok za krokom
- Listy bazalky nasekáme nadrobno, preložíme do mažiara.
- Dajte tam píniové oriešky, pamätajte spoločne.
- Nastrúhajte parmezán, cesnak pretlačte lisom.
- Syr a cesnak dáme do mažiara, zalejeme olivovým olejom, všetky suroviny dobre premiešame.
- Paradajky a syr nakrájajte ostrým nožom, striedavo poukladajte do kruhu.
- Paradajky a syr zalejeme omáčkou.
Pri príprave pesta môže byť parzmezan nahradený obyčajným tvrdým syrom a namiesto píniových orieškov si môžete vziať lieskové orechy, ale nebudete ich môcť rozdrviť hneď v mažiari, ale budete ich musieť najskôr nakrájať.
Caprese s mozzarellou, čerstvé a sušené paradajky
V caprese znejú nielen čerstvé, ale aj sušené paradajky, ale obzvlášť zaujímavé recepty sa získajú, keď sa čerstvé aj sušené paradajky spoja v šaláte. Nasleduje jeden z týchto receptov.
Prísady
- Rukola - 150 g
- Čerstvé cherry paradajky - 12 ks.
- Sušené paradajky - 5 ks.
- Syr mozzarella v mini guľkách - 10 ks.
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Med - 1 polievková lyžica
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Podrobná príprava caprese s mozzarellou, čerstvými a sušenými paradajkami
- Med rozpustíme, zmiešame s olivovým olejom, octom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Rukolu opláchnite, osušte.
- Čerstvé paradajky opláchnite, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
- Sušené paradajky nakrájajte na niekoľko kúskov.
- Odstráňte guľôčky mozzarelly zo soľanky, nechajte soľanku trochu stiecť.
- Všetky suroviny zmiešame, zalejeme zálievkou, dobre premiešame.
Podľa chuti môžete do tohto caprese s mini mozzarellou pridať aj ďalšie korenie, ideálne je pridať štipku talianskych byliniek.
Caprese s mozzarellou a pečenou paprikou
Klasické zložky šalátu caprese majú výraznú kyslosť v chuti, a preto pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi kyslej chuti, sa odporúča pridať do dresingu med alebo dokonca najbežnejší cukor. Ak však nemáte chuť alebo sa nemôžete uchýliť k používaniu jednoduchých cukrov, môžete šalát „osladiť“pridaním papriky k hlavným surovinám.
Prísady
- Bazalka - niekoľko vetvičiek
- Paradajky - 3 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Syr - 150 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava caprese s mozzarellou a pečenou paprikou
- Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte z nej semienka.
- Polovice poukladáme na papier na pečenie, pokvapkáme trochou olivového oleja a upečieme v rúre domäkka.
- Medzitým nakrájajte paradajky a syr na tenké plátky ostrým nožom.
- Odstráňte listy bazalky z vetvy.
- Keď korenie trochu vychladne, odstráňte z neho kožu, nakrájajte na tenké prúžky.
- Všetky pripravené suroviny zmiešame, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom.
Ak máte radi korenie podľa chuti, potom spolu s paprikou môžete piecť čili a tiež ho pridať do šalátu.
Caprese s baklažánom
Ak chcete urobiť caprese, ktoré sa veľmi líši od klasického, ponúkame vám tento recept - používa baklažán, červenú cibuľu, cesnak, parmezán atď., Avšak hlavný „trik“stále nie je v týchto ďalších prísadách, ale pri použití na úpravu rafinovaného hľuzovkového oleja.
Prísady
- Baklažán - 2 malé
- Červená cibuľa - 100 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Hľuzovkový olej - 30 ml
- Parmezán - 50 g
- Čerešňa - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olivový olej - 6 lyžíc
- Sójová omáčka - 50 ml
- Balzamikový ocot - 50 ml
Krok za krokom varenie baklažánu caprese
- Mozzarellu nakrájame na tenké plátky.
- Sójovú omáčku, polovicu olivového oleja, prelisované 2 strúčiky cesnaku spojte a touto zmesou zalejte kruhy mozzarelly, nechajte pôsobiť 20 minút.
- Baklažán nakrájame na tenké plátky, uložíme na vymastený plech a upečieme do zlatista.
- Čerešňu nakrájajte na polovice, cibuľu na tenké polkruhy, premiešajte, pridajte zvyšný olivový olej a zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ktoré tiež prešli lisom.
- Na tanier podávame v rade striedavo s baklažánmi a mozzarellou, po stranách položíme cherry paradajky s paradajkami.
- Navrch posypeme parmezánom, pridáme lístky bazalky a nakoniec hľuzovkový olej.
Upozorňujeme, že do receptu je vhodný nielen originálny hľuzovkový olej, ale aj olivový olej s jeho arómou - ten je oveľa dostupnejší, ale tiež dobre napodobňuje požadovanú chuť.
Caprese s kuracím mäsom a avokádom
Tento recept možno nazvať výdatnou variáciou talianskeho šalátu, v tomto prípade môže ľahko hrať úlohu hlavného jedla, a nie predjedla. Toto caprese je vyrobené z kuracích pŕs, avokáda, vajec a klasických surovín.
Prísady
- Kuracie filety - 500 g
- Mini guličky mozzarelly - 200 g
- Listový šalát - 1 zväzok
- Vajce - 4 ks.
- Avokádo - 2 ks.
- Cherry paradajky - 20 kusov
- Univerzálne korenie pre kura - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
- Med - 1 polievková lyžica
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie caprese s kuracím mäsom a avokádom
- Med zmiešajte s octom, olejom, soľou, korením, dobre vyšľahajte.
- Uvarte vajcia.
- Kuracie prsia rozšľaháme, stočíme do korenia, upečieme v rúre.
- Vajcia a avokádo nakrájajte na kocky, cherry paradajky na polovicu, voliteľne šalát.
- Kuracie prsia mierne vychladíme, nakrájame na prúžky.
- Skombinujte všetky pripravené ingrediencie, pridajte guľky mozzarelly, zalejte omáčkou, premiešajte.
Tento šalát môže byť podávaný vo forme svetlej farebnej misky, v takom prípade musia byť všetky ingrediencie rozložené oddelene.
Caprese sendvič
Nakoniec sa pozrime na asi najoriginálnejší spôsob výroby caprese - caprese sendvič. V ňom sú komponenty naskladané na čerstvý chlieb a pečené.
Prísady
- Biely toastový chlieb - 2 krajce
- Paradajky - 1 ks.
- Mozzarella - 50 g
- Bazalka - niekoľko listov
Výroba sendviča caprese krok za krokom
- Paradajku a syr nakrájame na tenké plátky.
- Suroviny položte na chlieb vo vrstvách, posypte lístkami bazalky.
- Prikryte druhým kusom.
- Vložte sendvič do horúcej rúry, kým sa syr neroztopí, alebo ho opečte na panvici z oboch strán.
Najpohodlnejší spôsob je samozrejme pripraviť toto jedlo, ak máte špeciálny sendvičovač alebo gril. V takom prípade sa sendvič jednoducho vloží medzi rošty a varí sa bez vašej pozornosti v priebehu niekoľkých minút.
Video recepty na šalát caprese
Ako vidíte, výroba caprese doma je veľmi jednoduchá - hlavnou vecou je nájsť tie správne prísady a váš vkus!
