Niekto povie, že „rybacia polievka a rybacia polievka sú rôzne jedlá“. Iní budú tvrdiť, že sú rovnakí. Existuje veľa názorov, ako aj odrôd tohto jedla. Hlavná vec je, že bez ohľadu na to, čo nazývate týmto jedlom, je to veľmi chutné, ak je správne pripravené!
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pred varením rybej polievky by ste sa mali uistiť, že hlavná zložka je čerstvá. Nie je to vôbec ťažké, stačí sa pozrieť na žiabre a posúdiť ich farbu. Červený odtieň znamená čerstvý výrobok, tmavý znamená kazenie rýb a neodporúča sa ho jesť.
Po výbere čerstvého jatočného tela sa umyje, odreže plutvy, odreže hlava a chvost a vykuchá brucho. V budúcnosti sa z takéhoto „odpadu“pripraví výdatný a sýty vývar, ktorý bude slúžiť ako základ výživnej rybej polievky.
Pri príprave takýchto polievok sa každý kulinársky špecialista riadi individuálnymi preferenciami. Niekto je napríklad obmedzený iba na štandardnú sadu zeleniny a niekto pridáva cereálne výrobky, ako je ryža alebo proso. Polievky z tresky, zubáča, platesa alebo striebristého kapra sú považované za chuťovo najhodnotnejšie. Napriek tomu, že recepty na lososovú rybaciu polievku sú v poslednej dobe stále obľúbenejšie, je obzvlášť dobré, ak sú kombinované s kaviárom a morskými plodmi.
Ak sa rozhodnete variť polievku nie z rybieho „odpadu“, ale uvariť celé jatočné telo, neprevarte ju, aby sa nerozpadla a všetky kosti neboli „vo voľnom plave“. Potom sa jedlo ukáže byť kostnaté a bude potrebné ho používať opatrne. Keď si všimnete, že ryba začína vrieť, a jedlo ešte nie je pripravené, vyberte ju z panvice a potom ju spustite späť a uvarte polievku.
- Kalorický obsah na 100 g - 33 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Hlava a chvost kapra strieborného (možno použiť celé ryby)
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 4 ks.
- Korenie - 5 ks.
- Soľ - 1/2 lyžičky chuť
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Vodka - 50 g
Varenie rybej polievky zo strieborných kaprových chvostov a hlavy
1. Umyte si hlavu a chvosty a dajte ich do hrnca na varenie. Pridajte očistenú cibuľu, bobkový list a korenie. Zalejeme vodou a uvaríme vývar.
Pred varením odstráňte žiabre z hlavy. sú škodlivé a polievka bude zapáchať a začne byť zakalená.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a ihneď ich pošleme do hrnca, pretože doba varenia rýb a zemiakov je približne rovnaká.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a tiež pošleme po zemiaky.
4. Polievku uvaríme takmer uvarenú, potom dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Medzitým uvaríme natvrdo uvarené vajíčko, ošúpeme ho a nakrájame na ľubovoľné veľkosti. Keď je polievka úplne uvarená, pridajte ju do hrnca, zalejte vodkou a polievku nechajte variť 1-2 minúty.
6. Uvarenú rybu a cibuľu vyberte z panvice. Cibuľu vyhoďte, pretože dochutila polievku a dala jej chuť. A odstráňte všetko mäso z hlavy a pošlite ho späť na panvicu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť rybiu polievku:
