Kurací vývar, zdá sa, je celkom základná vec. Ukazuje sa však, že také jednoduché jedlo má svoje vlastné nuansy a jemnosti. Koniec koncov, aby bol vývar vynikajúci, musíte vedieť, ako si vybrať kura, kuchára, aké prísady pridať …
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ochutený a výživný slepačí vývar je skvelý pre naše žalúdky. Nie sú v ňom žiadne zbytočné kalórie, zároveň skvele zasýti a zahreje. Napriek tomu, že kuraciu polievku je ťažké pokaziť, niektoré rady si myslím, že vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky.
- Ak máte celé kura, potom musíte odrezať tuk, odstrániť zvyšky peria a vnútornosti (pľúca a obličky), pretože urobia vývar zakalený.
- Kura zalejte extrémne studenou vodou.
- Odporúča sa variť vývar so zeleninou, napríklad: mrkva, stonkový zeler, cibuľa, môžete pridať pár húb. Ak je zelenina predpečená, potom bude vývar krásnej jantárovej farby.
- Z korenia, korenia a byliniek sa najlepšie hodí korenie, bobkový list, kôpor a petržlen.
- Aby bol vývar priehľadný, je potrebné ho variť na najnižšom ohni, aby sa tekutina len trochu hojdala.
- Bujón môžete osoliť na začiatku varenia - ak je cieľom dosiahnuť, aby bol chutný, alebo na konci - ak je požadovaným výsledkom vynikajúce kuracie mäso.
- Bujón sa uchováva v chladničke pri +5 stupňoch po dobu 5 dní. Môže byť tiež zmrazený pre budúce použitie.
- Ak sa do polievky pridá mrazená zelenina, malo by sa to urobiť 15 minút pred jedlom.
- Aby bola chuť kuracieho vývaru obzvlášť bohatá, musí sa variť súčasne s kosťami. Varenie kostí však môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Akékoľvek časti jatočného tela kura - 400 g (môžete použiť chrbát, filé, krídla, stehná, paličky)
- Karfiol - 0,5 hlávky kapusty
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Zelené koriandre - malá partia
- Bobkový list - 2 ks.
- Korenie - 4 ks.
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie polievky z kuracieho vývaru so zeleninou
1. Kuracie mäso umyte, rozdeľte na veľké kúsky a vložte do hrnca. Vložte do nej olúpanú cibuľu, bobkový list a korenie. Jedlo zalejte pitnou vodou a vývar varte asi 45 minút.
2. Medzitým ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky a mrkvu: väčšie kúsky zemiakov a menšie kúsky mrkvy.
3. Karfiol umyjeme a rozložíme na kvetenstvo. Jednu polovicu skryte v chladničke pre ďalšie jedlo a druhú použite do polievky. Paradajky umyte a nakrájajte na veľké kocky. Zeleninu koriandra umyjeme a nakrájame.
4. Keď je vývar uvarený, vyberte cibuľu z panvice a vyhoďte ju, už sa vzdala všetkej chuti a arómy.
5. Vložte zemiaky a mrkvu do polievky a pokračujte vo varení asi 15 minút.
6. 7 minút pred koncom polievky pridáme zvyšok zeleniny s bylinkami, ochutíme soľou a korením a všetky suroviny uvaríme do mäkka.
7. Suroviny necháme spolu prevrieť a polievku podávame k stolu tak, že ju nalejeme do hlbokých misiek. Je veľmi chutné dať do vývaru niekoľko kociek sušienok.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť polievku z kuracích rezancov so zeleninou.
