Ak ste boli v Karpatoch, nepochybne ste jedli tradičnú hubovú polievku. Ale ak ste nemali možnosť navštíviť tieto končiny, potom je dôvod naučiť sa variť túto chutnú a výdatnú polievku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Každý, kto navštívil karpatský región, zostane navždy zamilovaný do svojej kuchyne. Karpatská kuchyňa predsa pohltila kulinárske tradície a zvyky mnohých národných kuchýň. Napríklad ukrajinský, ruský, maďarský, rumunský, poľský, židovský, balkánsky, rakúsky. A táto kuchyňa je neuveriteľne rozmanitá: Karpatská, Zakarpatská, Galícia, Bukovina - v každej oblasti existujú určité kulinárske črty, z ktorých je možné rovnaké jedlo pripraviť rôznymi spôsobmi. Kulinárske tradície v dvoch susedných dedinách sa navyše môžu veľmi líšiť. Napriek tomu existujú jedlá, ktoré možno bezpečne nazvať „vizitkou“karpatskej kuchyne, napríklad hubová polievka. Je milovaná a rozpoznateľná v každom regióne, aj keď sa jedlo v každej lokalite pripravuje inak.
Vo všeobecnosti sú huby pre karpatskú kuchyňu jej neoddeliteľnou súčasťou. Hubová polievka, boršč so šampiňónmi, šampiňóny v kyslej smotane, zemiakové placky, kapustové kotúče, hydina, mäso a ryby s hubami - a to nie je úplný zoznam jedál, v ktorých huby hrajú hlavné husle. Mnoho ďalších jedál ako banosh, machanka, hominy sa podáva aj s hubovou omáčkou nazývanou „hubový sos“alebo „hubový pidleva“. Pokiaľ ide o huby, najobľúbenejšou hubou je cep. Konzumuje sa čerstvý aj sušený. Je obvyklé mlieť suché huby a používať ich ako aromatické prísady.
O dnešnom recepte - hubovej polievke, poviem nasledujúce. Pokrm môžete uvariť z čerstvých aj sušených húb, najlepšie z bielych. Miska je taká voňavá, že jednoducho nie je potrebné pridávať korenie, okrem trochy pikantnej papriky na pikantnosť. Polievku je možné pripraviť výhradne s hubami, alebo doplniť domácimi rezancami, zemiakmi, vajíčkami, zeleninou alebo maslom a ďalšími potravinami podľa chuti. Môžete podávať s šiškami, kyslou smotanou a bylinkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Sušené hríby - 30 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášok - 2-3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0, 5 alebo podľa chuti
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 2-3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0, 5 alebo podľa chuti
Varenie polievky z karpatských húb
1. Huby opláchneme vodou, vložíme do hlbokého taniera a zalejeme vriacou vodou. Nechajte ich 20 minút lúhovať, aby napučali a rástli 1,5 -krát.
2. Po uplynutí tejto doby huby opäť opláchneme a nakrájame na prúžky alebo kocky.
3. Ošúpané a stredne veľké zemiaky vložte do hrnca (2 litre). Pridajte olúpanú cesnakovú cibuľu a bobkový list a korenie.
4. Naplňte jedlo vodou a pošlite ho na sporák.
5. Keď sú huby uvarené, pridajte ich do hrnca so zemiakmi.
6. Pokračujte vo varení jušky, kým nie sú zemiaky uvarené. Na konci varenia vyberte cibuľu z hrnca a zlikvidujte. Chuť polievky upravte soľou a čiernym korením.
7. Hotovú polievku nalejeme do misiek a podávame. Ak je to žiaduce, každú porciu je možné doplniť bylinkami vytlačenými lisom s cesnakom alebo sušienkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hubovú polievku.
