Ak si myslíte, že drobová polievka je druhoradé jedlo, tak ste na veľkom omyle. Bujón sa ukáže byť celkom bohatý a aromatický. Neveríš mi? Pripravte prvé jedlo podľa môjho receptu a uvidíte sami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept na lov polievky z kuracieho srdca
Medzi vedľajšie produkty patria tieto časti zvierat: jazyk, obličky, uši, žalúdky, labky, srdce, jedným slovom „droby“. Pochádzajú nielen z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa, ale aj z hydiny. Tieto časti sú pre ľudské telo oveľa užitočnejšie ako samotné mäso. Používajú sa na prípravu všetkých druhov vynikajúcich jedál, a to ako v každodennom menu, tak aj na slávnostné jedlá. A kedysi bola drobná polievka všeobecne považovaná za slávnostné jedlo. Tieto polievky boli obzvlášť obľúbené na vidieku, keď sa zabíjala hydina alebo hospodárske zvieratá. Pretože, ako viete, v dedine nie je nič stratené, preto bolo v tejto dobe organizovanie slávnostnej večere povinnou tradíciou.
Môžete variť droby, ako z jednej časti, tak aj z rôznych, kombinujúce niekoľko zložiek. Môžete ich doplniť všetkými druhmi zeleniny alebo obilnín. Navyše, pokiaľ ide o sýtosti, môžu byť po varení vyprážané na panvici. Vo všeobecnosti existuje veľa možností, ale ktorá je lepšia, si vyberiete.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 minút a navyše čas na namáčanie obličiek
Zloženie:
- Bravčové obličky - 2 ks.
- Kuracie srdcia - 200 g
- Kuracie žalúdky - 200 g
- Kačacie prsia - 2 ks.
- Nakladaná uhorka - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Karafiát - 2 púčiky
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie drobovej polievky
1. Bravčové obličky umyte, vložte do hrnca a zalejte vodou. Nechajte ich takto odstáť aspoň 2-3 hodiny a vodu vymieňajte každú hodinu. Lepšie, ak ich vôbec necháte cez noc. Potom vymeňte vodu a varte 1,5 hodiny.
2. Hotové púčiky nakrájajte na kocky veľké asi 1 cm.
3. Kuracie srdcia a žalúdky umyte a varte 1 hodinu. Pretože sú tieto výrobky pripravené takmer súčasne, môžu byť varené v rovnakom hrnci.
4. Hotové žalúdky a srdcia nakrájajte na kúsky a tiež obličky.
5. Teraz pripravte vývar. Na tento účel som mal kačacie prsia, ktoré mi zostali po opečení kačky v rúre. A ako viete, nie každý miluje chudé mäso a vždy zostane zjedené, takže musíte premýšľať, kde ho použiť. Kačacie prsia som teda zlikvidoval, aby som urobil túto polievku. Ale vývar môžete variť s akýmkoľvek iným mäsom. Za týmto účelom umyte mäso, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, pridajte cibuľu a varte 30 minút.
6. Medzitým nakrájame kyslé uhorky na kocky.
7. A osmažte ich na rastlinnom oleji, kým nie sú svetlo zlaté.
8. Teraz spojte všetky produkty. Keď je vývar pol hodiny varený, ponorte do neho uvarené a nakrájané srdcia, žalúdky, obličky a vyprážané uhorky. Polievku dochutíme paradajkovou pastou, pridáme bobkové listy, klinčeky, pikantní hrášok, ochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa chuti. Polievku spolu so všetkými výrobkami varte asi 10 minút. Potom vypnite oheň, nechajte variť asi 20 minút a jedlo môžete podávať na stôl.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť loveckú polievku z kuracích sŕdc:
