Pôstna okroshka je tradičné slovanské jedlo. Bude vyhovovať veriacim kresťanom počas špeciálneho pôstu a stane sa tiež obľúbeným jedlom vegetariánov.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Predtým bola okroshka pripravená zo všetkej zeleniny, ktorá rástla v záhrade. Najčastejšie to boli zemiaky, uhorky, reďkovky a všetky druhy zelene. Okrem toho bol do misky vložený aj mäsový výrobok, ktorý bol bravčové, kuracie, hovädzie. Podotýkam však, že okroshka mohla byť aj chudá. To znamená, že okroshka bola vyrobená bez živočíšnych produktov.
Chudú okroshku je možné variť nielen nalačno. Koniec koncov, odborníci na výživu odporúčajú pravidelne robiť pôstne dni a v takom prípade je to perfektné. Navyše, takýto chudý prvý kurz je vhodný aj pre tých, ktorí držia diétu a sledujú svoju váhu.
Chudú okroshku je možné naplniť srvátkou, kvasom, kefírom alebo čistou vodou. Tu nie sú žiadne obmedzenia. V tomto recepte navrhujem naučiť sa správne variť chudú okroshku podľa klasického receptu, ktorý sa do našej doby dostal od nepamäti.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 15 minút na krájanie potravín a ďalší čas na varenie a chladenie zemiakov a vajec
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Uhorky - 3 ks. (možno použiť mrazené)
- Kôpor - malý zväzok (možno použiť aj mrazený)
- Zelená cibuľa - zväzok
- Chudá majonéza - 500 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie chudej okroshky
1. Zemiaky umyte a bez šúpania varte so soľou do mäkka. Keď je uvarený, ponorte ho do ľadovej vody, aby rýchlejšie vychladol. Potom ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Vajcia namočíme do studenej vody, osolíme a uvaríme na sporáku. Po vriacej vode znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a duste 10 minút, kým nebude strmá. Ak vložíte vajíčka do vriacej vody, škrupina môže prasknúť a celý proteín vytečie. Soľ na varenie vajec je potrebná, aby v prípade, že škrupina napriek tomu praskne, proteín nevytekal, ale stočil sa.
Keď sú vajíčka uvarené, zalejte ich ľadovou vodou a držte ich asi 20 minút. Je to nevyhnutné, aby sa nielen rýchlejšie ochladili, ale aj ľahšie čistili. Potom vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky ako zemiaky.
3. Zelenú cibuľu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
4. Vložte všetko jedlo do veľkého hrnca a pridajte majonézu. Pridajte tiež na kocky nakrájané uhorky a nasekaný kôpor. V tomto recepte sa tieto zložky používajú mrazené.
5. Okroshku ochutíme soľou, kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou, zalejeme prevarenou chladenou pitnou vodou a dobre premiešame. Pretože voda na tankovanie by mala byť chladná, pripravte si ju v dostatočnom predstihu. Napríklad varte večer, aby mal čas cez noc vychladnúť, a ráno začnite variť okroshku.
Nalejte hotovú chudú okroshku do tanierov, do každej porcie vložte kocku ľadu a podávajte ju k stolu. Tiež, ak si želáte, môžete do misky pridať horčicu, potom okroshka získa slabú pikantnú horkosť.
Pozrite si tiež videorecept na varenie zeleninovej okroshky:
