Ako pripraviť novoročný šalát „Olivier“? TOP 5 zaujímavých receptov s fotografiami v roku potkana. Tajomstvo a vlastnosti varenia. Video recepty.
Čo je nový rok bez šalátu Olivier? Na jeho chuť sme si tak zvykli, že si z roka na rok na Silvestra pochutnávame na obľúbenom jedle. Jeho príprava je však často problematická. Preto nebude nadbytočné zistiť všetky tajomstvá najjednoduchšieho receptu Oliviera. A tiež sa zoznámite s jeho druhmi prípravy, počnúc klasickým receptom a končiac kráľovským jedlom. Potom rýchlo a ľahko pripravíte Oliviera na Nový rok 2020 a on vám dá chuť tej dovolenky, na ktorú čakajú dospelí aj deti.
Šalát Olivier - tajomstvá a funkcie varenia
- Väčšinu času strávite sekaním prísad do šalátu, a to zemiakov. Súčasne nie je nezvyčajné, že sa rozpadne, prilepí sa na nôž a v šaláte sa namiesto kociek podobá na zemiakovú kašu. Na uľahčenie varenia použite ružové zemiaky. je to silnejšie.
- Všetky výrobky na šalát musia byť vychladené; šalát nemôžete pripraviť z teplej zeleniny alebo vajec, inak bude chuť pokazená.
- V záujme čo najrýchlejšieho chladenia nedávajte horúce potraviny do chladničky, podporí to v nich rast baktérií. Dajte ich do chladničky pri izbovej teplote.
- Verí sa, že Olivier by mal mať toľko vajíčok a zemiakov, koľko je pri stole hostí.
- Všetky suroviny nakrájame na rovnako veľké kocky. Ak chcete hostí prekvapiť netradičným Olivierom, nakrájajte jedlo na tenké prúžky. Chuť zostane rovnaká, ale prezentácia bude originálna.
- Ak Olivier obsahuje zelený hrášok, nakrájajte všetky ingrediencie na rovnakú veľkosť. Potom bude jedlo pri servírovaní vyzerať harmonickejšie.
- Šalát dochuťte iba klasickou majonézou, ostatné experimenty s omáčkami sú nevhodné. Majonéza by mala byť kvalitná a hustá. Môžete si ho uvariť sami, bude chutnejší a zdravší ako ten priemyselný.
- Misku osolíme a okoreníme až po obliekaní, aby sa nepresolila. Pretože recept používa kyslé uhorky, ktoré sú už nakladané. A zemiaky sa varia v osolenej vode. Šalát preto nemusí byť vôbec solený. Pred pridaním soli teda ochutnajte.
- Ak na šalát používate doktorskú alebo mliečnu klobásu, dajte si ju kvalitne a bez masti.
- Varené mäso, kura, hovädzí jazyk alebo šunku môžete použiť ako mäsové súčasti do šalátu.
- Keď pridáte kuracie prsia, ktoré sa považuje za chudé, budete musieť pridať viac majonézy pre požadovanú chuť misky. je to suché mäso. Ak sa vtáka nechcete vzdať, vezmite si namiesto prsníka stehno.
- Pre pikantnosť pridajte nakladanú cibuľu. Na morenie nalejte marinádu (horúcu vodu, cukor, ocot a soľ) na najemno nakrájanú cibuľu na 2 hodiny a nechajte ju v chladničke.
- Nie je nadbytočné pridať do misky zelenú cibuľu, čerstvý kôpor a uhorku. Jasná zelená farba dodá slávnostnú chuť a náladu.
- Kapary pokrm trochu naostria. Pred použitím ich naplňte vodou, nechajte pôsobiť 30 minút a stlačte. Zbavíte sa tak prebytočného octu a soli.
- Po uvarení nechajte pol hodiny pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky.
- Šalát je možné pripraviť vopred. Za týmto účelom nakrájajte prísady, ale nemiešajte a nepridávajte majonézu. Uchovávajte ich v chladničke až 3 dni. Šalát okoreníme a premiešame tesne pred podávaním.
- Hotový šalát ozdobte bylinkami alebo výrobkami, z ktorých pozostáva. Nakrájajte na kolieska alebo figúrky z uvarenej mrkvy, ozdobte hráškom, krásnymi kúskami mäsa alebo klobásy.
- Oliviera môžete vložiť do misky v sklíčku alebo ako symbol Nového roku 2020 potkana. Za týmto účelom položte šalát vo forme kvapky na rovnú misku a podľa toho ho ozdobte. Oči, nos a tykadlá vyrobíte z olív, uši zo syra a chvost a fúzy z vetvičiek kôpru.
Šalát Olivier - recepty na nový rok 2020
Technicky je šalát Olivier pomerne jednoduchý na výrobu, čo prakticky nemožno povedať. Všetky prísady, ktoré vyžadujú varenie, uvarte oddelene, kým nezmäknú. Potom ochlaďte na izbovú teplotu a nakrájajte všetko-všetko-všetko na malé, úhľadné a identické kocky. Ochutíme majonézou, premiešame, dáme do chladu a podávame. Naučiť sa Olivierove chutné recepty na prázdniny však nebude nadbytočné, pretože z produktov zahrnutých v kompozícii sa zmení chuť hotového jedla.
Kráľovský recept na novoročného Oliviera
Carov Olivier je vynikajúci a neuveriteľne chutný. Právom je symbolom Nového roku. Miska je pripravená podľa starého receptu s rakovími chvostmi. A ak veríte starým receptom, tradičné podávanie šalátu má byť na listoch šalátu.
- Kalorický obsah na 100 g - 291 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 6 ks.
- Soľ podľa chuti
- Konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Majonéza - na obliekanie
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Čerstvé uhorky - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Hovädzí jazyk - 300 g
- Nakladané uhorky - 300 g
- Čerstvá zelená cibuľa - zväzok
- Varená klobása - 300 g
- Krky z mrazených rakov - 200 g
- Čerstvý kôpor - trs
Varenie novoročného Oliviera podľa kráľovského receptu:
- Zemiaky, mrkvu a hovädzí jazyk uvaríme a dáme do chladu.
- Z hrášku scedíme všetku tekutinu.
- Raky rozmrazte pri izbovej teplote.
- Zemiaky, mrkvu, uhorky, vajíčka, hovädzí jazyk, doktorskú klobásu, rakie krky nakrájajte na stredné kocky.
- Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.
- V miske na šalát zmiešajte jedlo, podľa potreby pridajte majonézu, korenie a soľ a všetko znova dôkladne premiešajte.
Šalát Olivier - klasický recept
Legendárny kulinársky maestro, šéfkuchár Lucien Olivier, vďaka ktorému šalát vďačí za svoje meno, vyrobil pokrm z lieskového tetrova a z rakovích krkov. Podľa kánonov sovietskej gastronómie sa však klasický olivierový šalát pripravoval výlučne s varenou klobásou, najlepšie s Doctorovou. Nevybočujme z tradícií a varme Oliviera, ako bol vyrobený v starých sovietskych časoch.
Zloženie:
- Lekárska varená klobása - 500 g
- Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
- Vajcia - 6 ks.
- Mrkva - 2 ks. (veľký)
- Zemiaky - 6 ks. (veľký)
- Nakladané uhorky - 4 ks.
- Soľ podľa chuti
- Majonéza - na obliekanie
Varenie šalátu Olivier podľa klasického receptu:
- Zemiaky, mrkvu a vajíčka uvaríme, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Klobásu a uhorky nakrájajte na rovnakú veľkosť.
- K vyššie uvedeným surovinám pridáme hrášok, trochu osolíme a okoreníme.
- Pred podávaním ochutte jedlo majonézou, premiešajte a dajte do chladničky.
Olivier šalát s klobásou
Počas dlhej histórie existencie šalátu Olivier mnohokrát zmenilo svoje zloženie receptu. Ale najznámejšia a najobľúbenejšia kombinácia prísad je s klobásou.
Zloženie:
- Varená klobása - 200 g
- Zemiaky - 300 g
- Nakladané uhorky - 100 g
- Vajcia - 4 ks.
- Zelený hrášok -350 g
- Mrkva - 100 g
- Majonéza - na obliekanie
- Soľ podľa chuti
Varenie šalátu Olivier s klobásou:
- Zemiaky s mrkvou a vajíčkami uvarte vopred.
- Jedlo schlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky spolu s uvarenou klobásou a kyslou uhorkou.
- Hrášok z konzervy scedíme a pridáme do všetkých jedál.
- Pred podávaním Oliviera s klobásou ochutíme majonézou a dobre premiešame.
Olivier šalát s čerstvými uhorkami
Pridajte sviežu chuť nadčasovým klasikám! Kombináciou nakladaných a čerstvých uhoriek v šaláte získate známe jedlo, ale v inej variácii. Čerstvé uhorky dodajú Olivierovi sviežu arómu a novú chuť.
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Varená klobása - 300 g
- Vajcia - 4 ks.
- Čerstvé uhorky - 1 ks.
- Nakladané uhorky - 2 ks.
- Majonéza - 150 g
- Konzervovaný zelený hrášok - 250 g
- Zelená cibuľa - 3 vetvičky
- Soľ - štipka
Varenie šalátu Olivier s čerstvými uhorkami:
- Zemiaky a vajíčka uvarené vopred uvarte. Jedlo ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
- Uvarenú klobásu, čerstvé uhorky a kyslé uhorky tiež nakrájajte na kocky.
- Pridajte konzervovaný zelený hrášok do potravín.
- Zmiešajte všetky pripravené jedlá.
- Šalát osolíme, ochutíme majonézou a znova premiešame.
Olivier šalát s kuracím mäsom
Niekedy stojí za to vzdialiť sa od klasickej prípravy šalátu Olivier s klobásou a pokúsiť sa urobiť šalát s kuracím mäsom. Pochúťka získa novú jemnú chuť, ktorá si zaslúži schválenie a stane sa vynikajúcou alternatívou k nudnému šalátu s varenou doktorskou klobásou.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 300 g
- Zemiaky - 300 g
- Mrkva - 150 g
- Nakladané uhorky - 200 g
- Konzervovaný hrášok - 300 g
- Cibuľa - 200 g
- Vajcia - 3 ks.
- Majonéza - 200 g
Varenie kuracieho šalátu Olivier:
- Kura, zemiaky, mrkvu a vajíčka uvaríme, vychladíme a nakrájame na drobno.
- Uhorky nakrájajte ako všetky ostatné jedlá.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy a pridáme hrášok.
- Šalát ochutíme majonézou, osolíme a premiešame.
