Čo variť s tekvicou na Halloween 2019? TOP 8 zaujímavých a chutných kulinárskych receptov. Tajomstvo a vlastnosti varenia tekvice. Video recepty.
Tekvica je hlavným atribútom Halloweenu, ktorý sa oslavuje v noci z 31. októbra na 1. novembra. V tento deň sú z tekvice vyrobené rôzne dekorácie, z ktorých sa vykrajujú tváre, lampáše, vázy a ďalšie dekorácie. Oranžová kráska je však rovnako príjemná nielen na obdiv, ale aj na samotnú roklinu. Na Sviatok všetkých svätých sa nemenej pozornosti venuje slávnostným sviatkom, kde je tekvica tiež základným a kulinárskym trendom. Na Halloween sa z neho pripravujú rôzne jedlá: sušienky, vdolky, koláče, šťouchané polievky, latté, koktaily, kastróly atď. Hlavnou vecou je, aby sa jedlo zhodovalo s oslavou, bolo vhodne ozdobené a tematicky ladené.
Tajomstvo a vlastnosti varenia tekvice
- Tekvica je jedinečná zelenina, ktorá vydrží akékoľvek kulinárske spracovanie: pečenie, nakladanie, vyprážanie, varenie.
- Na prvý pohľad sa zdá, že tekvica je bez chuti. Skutočne, jej chuť nie je príliš jasná. Ale keď k tomu pridáme arómu ochucovadiel a lesk korení, ochutíme mletým mäsom a voňavým rastlinným olejom, ozdobíme vínovou omáčkou a dáme jemnosť maslom, po jednoduchom jedle nebude ani stopy.
- Zázvorová krása sa hodí k mnohým prísadám, k mäsu i k zelenine, aj k sladkému sušenému ovociu a mliečnym výrobkom.
- Je veľmi dôležité, aby kvalita vybranej tekvice ovplyvnila výsledok hotového jedla. Ideálna zlatá kráska by mala mať okrúhly tvar, strednú veľkosť (nie je zarastená), veľkú hmotnosť, ale nie viac ako 5 kg, hustú a nepoškvrnenú šupku, suchý chvost, pevné a svetlé mäso.
- Ak je ovocie nakrájané na kúsky, olúpané z dužiny a semien, skladujte ho v chladničke maximálne týždeň, v mrazničke 6 až 12 mesiacov. Neotvorenú tekvicu skladujeme do jari v suchej, vetranej a chladnej (asi 0 °) miestnosti.
- Nákup tekvicových rezov sa neodporúča. Po prvé, z hygienických dôvodov, as dalo sa to krájať nečistým nožom. Za druhé, niekedy je nemožné určiť zrelú tekvicu po kúsku alebo nie. Ak ste si kúpili kúsok, vyskúšajte semená. Musia byť veľké a zrelé.
Plnená tekvica
Plnená tekvica je kompletné jedlo, ktoré nepotrebuje žiadne doplnky. Toto je úplná pochúťka, ktorá sa podáva úplne. Na recept je vhodné použiť malú tekvicu.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Tekvica - 1 ks.
- Červená paprika - štipka
- Varená kaša (ryža, proso, perličkový jačmeň, pohánka) - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cibuľa - 2 ks.
- Čierne korenie - štipka
- Kmín - 0,5 lyžičky
- Mleté mäso - 500 g
Varenie plnené tekvice:
- Umytej a osušenej tekvici odrežeme vrch, očistíme semienka a časť dužiny. Extrahovanú dužinu nakrájame nadrobno.
- Na panvici na oleji opražte nakrájané cibuľové štvrtiny na kolieska, až kým nebudú priehľadné.
- K cibuli pridáme mleté mäso a tekvicovú dužinu. Dochutíme soľou a korením, pridáme kmín a uvarené cereálie.
- Vložte náplň do tekvice, položte ju stabilne do pekáča a pošlite ju do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Varte, kým nebude veko mäkké, asi 40 minút (podľa veľkosti tekvice).
Americký tekvicový koláč
Otvorený, tradičný, voňavý a lahodný koláč so sladkou krémovou tekvicovou náplňou sa bežne vyrába v Amerike na Deň vďakyvzdania, Halloweenu a Vianoc. Vyberte tekvicu, ktorá je sladká a nie veľmi šťavnatá. Tekvicová (fľašková) tekvica je pre výrobok ideálna.
Zloženie:
- Tekvica - 1 kg
- Termíny bez jadierok - hrsť
- Zázvorový prášok - 1 lyžička
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Mletý kardamóm - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica
- Hnedý cukor - voliteľné (ak sladkosť tekvice a datlí nestačí)
- Smotana alebo plnotučné mlieko - 50 ml
- Celozrnná múka - 2 lyžice.
- Cesto na pečenie - 1 polievková lyžica
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 30 ml
- Studená voda - 1-3 polievkové lyžice.
- Horká čokoláda - 100 g
Varenie amerického tekvicového koláča:
- Tekvicu prekrojíme na polovicu, olúpeme semienka, šupkou šupneme nadol na plech a dáme piecť do rúry na 180 ° C asi 40 minút do mäkka.
- Lyžičkou vyškrabeme dužinu z tekvice a vložíme do mixéra.
- Pridajte škrob, korenie (zázvor, kardamom, muškátový oriešok, klinčeky, škoricu), smotanu, umyté datle a cukor.
- Jedlo pomeľte do hladka.
- Na cesto zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva. Pridajte rastlinný olej a premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelil na zmes múky.
- Potom postupne pridávajte vodu a vypracujte pružné nelepivé cesto.
- Cesto rozvaľkáme na koláč, prenesieme do formy a vytvarujeme boky.
- Tekvicovú plnku položte na základňu a rovnomerne ju vyložte.
- Koláč pečieme v rúre pri 180 stupňoch pol hodiny.
- Hotový chladený koláč ozdobte rozpustenou tmavou čokoládou vo forme pavučiny, pavúka a ďalších živých tvorov v štýle Halloweenu.
Polievka z tekvicového pyré
Nesporným lídrom tekvicových jedál je polievka z pyré, ktorú v reštaurácii ochutia kuchári s plátkami vyprážanej foie gras a ženy v domácnosti ozdobia dozlatista vyprážanými semienkami.
Zloženie:
- Tekvica (olúpaná zo semien a šupiek) - 1,5 kg
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Šalotka - 4 ks.
- Zeler - 2 stonky
- Mrkva - 2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Koriander - 1 polievková lyžica
- Mletý kmín - 2 lyžičky
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Mletý klinček - 0,25 lyžičky
- Strúhaný muškátový oriešok - 0,25 lyžičky
- Zeleninový vývar - 5 lyžíc.
- Prírodný jogurt - na servírovanie
Príprava polievky z tekvicového pyré:
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú šalotku so zelerom a restujeme 5 minút.
- Pridajte strúhanú mrkvu a nakrájané zemiaky a smažte ďalších 5 minút.
- Jedlo ochutíme korením (koriander, kmín, škorica, klinček, muškátový oriešok) a varíme 2 minúty.
- Vmiešame nakrájanú tekvicu a zalejeme zeleninovým vývarom. Varte a duste prikryté 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozdrvíme mixérom dohladka, osolíme, okoreníme a varíme 5 minút.
- Podávame horúcu polievku, ozdobenú pavučinovým jogurtom.
Tekvicové smoothie s dužinou
Tekvicová šťava pomôže posilniť telo tým, že ho nasýti užitočnými vitamínmi. Je vhodný pre diétne a zdravé jedlo.
Zloženie:
- Tekvica - 600 g
- Voda - 400 ml
- Mlieko - 100 ml
- Pomaranče - 3 ks.
- Med - 3 polievkové lyžice
- Kardamóm - 0,5 lyžičky
Príprava smoothie z tekvicovej dužiny:
- Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kúsky, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Hotovú tekvicu rozdrvte mixérom dohladka.
- Z pomaranča vytlačte šťavu.
- Pomarančový džús skombinujte s korením, mliekom a medom.
- Pridajte tekvicovú hmotu, premiešajte a podávajte nápoj na stôl.
Tekvicová roláda
Lahodná a jemná tekvicová rolka sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje. Je vynikajúci s akoukoľvek náplňou, ale krásne vyzerajú aj témy pečiva s marhuľovým džemom v téme halloweenskeho sviatku.
Zloženie:
- Tekvica - 500 g
- Múka - 100 g
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 200 g
- Oranžová - 1 ks.
- Marhuľový džem - 1 polievková lyžica.
- Sušené marhule - 10 ks.
- Vlašské orechy - 50 g lúpaných jadier
Výroba tekvicového kotúča:
- Tekvicu nakrájame na kúsky, uvaríme a pyré rozmixujeme dohladka.
- Vajcia skombinujte s cukrom a mixérom vyšľahajte na kašu.
- Do vaječnej hmoty pridajte preosiatu múku a kôru z polovice pomaranča.
- Pridajte tekvicové pyré a poriadne premiešajte.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov do mäkka.
- Na náplň umyte sušené marhule, nakrájajte nadrobno a zmiešajte s džemom.
- Hotovú sušienku trochu vychladíme, potrieme džemom, posypeme posekanými orechmi a stočíme.
Pozrite si tiež TOP 10 jedál na Halloween 2019 - čo uvariť na prázdniny.
Tekvicové košíčky
Skvelým nápadom na Halloween sú tekvicové košíčky. Ozdobia váš domov a vytvoria sviatočnú atmosféru. Napriek tomu, že takéto pečivo s nádhernou chuťou, arómou a zdravím vás môže tešiť po celý rok.
Zloženie:
- Tekvicové pyré, hotové - 250 g
- Cukor - 300 g
- Rastlinný olej - 100 g
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Múka - 300 g
- Škorica - 0,5 lyžičky
- Muškátový oriešok - štipka
- Sušený zázvor - štipka
- Pomarančová kôra - štipka
- Soľ - štipka
- Hrozienka - 50 g
- Smotanový syr - 300 g
- Práškový cukor - 100 g
- Maslo (zmäkčené) - 115 g
Príprava tekvicových koláčov:
- Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme vodou a varíme 15-20 minút, kým nezmäkne. Potom scedíme zvyšnú vodu, pretrieme ju cez jemné sitko a ochladíme na izbovú teplotu.
- Tekvicové pyré spojíme s pomarančovou kôrou, preosiatu múkou, práškom do pečiva, soľou a korením.
- Vyšľaháme vajíčka s cukrom Nalejte rastlinný olej, premiešajte a spojte s tekvicovým pyré. Konzistencia cesta by mala byť hustá ako kyslá smotana.
- Hrozienka namočené v horúcej vode, stlačte a pridajte do cesta.
- Cesto vložíme do foriem na muffiny a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 15-20 minút.
- Hotové muffiny vychladíme a potrieme maslovým krémom, obložíme cukrárskym vreckom. Za týmto účelom skombinujte zmäknuté maslo so smotanovým syrom a cukrom a šľahajte 5-7 minút.
Tekvicové sušienky
Tekvicové sušienky sú jednoduché, rýchle a vkusné. A je to aj zdravé jedlo! Vynikajúce chutné, jemné a príjemne aromatické pečivo.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Maslo - 12 g
- Tekvicové pyré - 70 g
- Cukor - 100 g
- Pšeničná múka - 300 g
- Karafiát - 25 púčikov
Príprava tekvicových sušienok:
- Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a oddelíme žĺtky od bielkov. Bielkoviny nie sú pre recept potrebné a žĺtky nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- K žĺtkom pridáme mäkké maslo a tekvicové pyré. Nalejte múku a cukor a miešajte ingrediencie, kým nezískate mäkkú a plastickú hmotu.
- Z cesta odštipnite malý kúsok a sformujte z neho guličku veľkosti orecha.
- Tupou stranou noža dajte tvar tekvice a pomocou karafiátu urobte z tekvice „chvost“.
- Sušienky preložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25-30 minút.
Tekvicové buchty
Malé, roztomilé a originálne, ako slnečnicové tekvicové buchty s jemnou a svetlou strúhankou vo vnútri a chrumkavou stranou.
Zloženie:
- Tekvicové pyré - 250 g
- Maslo - 150 g (na cesto), 3 polievkové lyžice. (Na plnenie)
- Hnedý cukor - 100 g (na cesto), 3 polievkové lyžice. (Na plnenie)
- Soľ - 1 lyžička
- Sušené droždie - 18 g
- Mlieko - 350 ml
- Kardamóm - 1 lyžička
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 800 g
- Vlašské orechy - 2 polievkové lyžice lúpané jadrá
- Horká čokoláda - 100 g
Výroba tekvicových buchiet:
- V miske kuchynského robota zmiešame preosiatu múku s cukrom, soľou, droždím, kardamómom a vanilkou.
- Vajcia rozšľaháme s teplým mliekom, zalejeme múkou, pridáme maslo a tekvicové pyré.
- Vymiešajte elastické cesto, prikryte ho uterákom a dajte na teplé miesto na kysnutie 1, 5-2 hodiny, aby sa zdvojnásobilo.
- Na plnku vymiešame maslo, cukor a škoricu.
- Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 1 cm, potrieme maslom, posypeme posekanými orieškami a stočíme.
- Rolovaný šev položte nadol a nakrájajte na 2 až 3 cm buchty.
- Žemle dáme na vymastený plech, prikryjeme utierkou a dáme na pol hodiny na teplé miesto, aby zväčšili veľkosť 1,5-2 krát.
- Potom výrobky pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov 25-35 minút.
- Hotové žemle ochlaďte a pomocou kefy na pečivo zalejte rozpustenou čokoládou.
Video recepty:
Americký tekvicový koláč
Halloween tekvicový dezert
Halloweenová tekvica: ako rezať a čo robiť s dužinou?
