Medový koláč je obľúbený koláč detstva. Mnohí sú oboznámení s jeho chuťou, tk. často ho piekli naše matky a staré mamy. Teraz sa nachádza v mnohých cukrárňach a kaviarňach. Málokto však vie, ako si ho uvariť sám.
Obsah receptu:
- Tajomstvo výroby chutného domáceho medového koláča
- Klasický medový koláč
- Medový koláč - klasický recept
- Medový koláč - varenie krok za krokom
- Medový koláč s kyslou smotanou
- Recept na kyslú smotanu a med
- Pudinkový medovník
- Medový krém
- Kyslá smotana
- Puding
- Kondenzovaný mliečny krém
- Krupicový krém
- Medový koláč v pomalom hrnci
- Video recepty
Okrúhly a voňavý medovník je vždy radosť. Kúsok z neho môže rozveseliť, je vždy vítaným hosťom nielen na slávnostnom, ale aj na každodennom stole. Jedná sa o jemné a vzdušné koláče nasýtené karamelovou príchuťou a kyslou smotanou. Je to príjemná medová pachuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Okrem toho je varenie pomerne rýchle a jednoduché a obmedzený počet produktov znižuje potrebné manipulačné akcie na ohromujúce minimum. Táto sladkosť má snáď jedinú nevýhodu: je zjedená veľmi rýchlo!
Hlavnou postavou dezertu je zdravý, chutný a liečivý med. Do cesta musíte pridať veľmi málo, stačia len 2 polievkové lyžice a výsledok je úžasný. Výrobok nevyžaduje špeciálnu výzdobu, pretože hlavnou výhodou je vynikajúca chuť.
Tajomstvo výroby chutného domáceho medového koláča
- Medový koláč je nekomplikovaný. Hlavným tajomstvom je správne pečenie koláčov. Na výrobok je lepšie vziať tekutý med, aby sa cesto ľahšie miesilo. Hustý a pocukrovaný med je možné vopred roztaviť vo vodnom kúpeli.
- Je lepšie zvoliť ľahkú odrodu medu, tmavý má výraznejšiu charakteristickú chuť, ktorá bude v koláči zreteľná. Je tiež lepšie odmietnuť akáciový a pohánkový med, môžu dať koláču koláčovú chuť.
- Najvýhodnejším koláčovým krémom je kyslá smotana. Dáva výrobku čerstvú a príjemnú kyslosť, koláče sú dokonale nasiaknuté a vzdušné.
- Aby ste neboli sklamaní z výsledku, je lepšie použiť tučnú kyslú smotanu a namiesto cukru použiť práškový cukor. Potom sa koláč ukáže byť tučnejší a šťavnatejší. Kyslá smotana s nižším obsahom tuku koláče lepšie zasýti, ale zostane medzi nimi málo krému.
- Kyslá smotana na krém musí byť vychladená, takže bude rýchlejšie biť s práškovým cukrom.
- Džem, džem, roztlačené ovocie a ďalšie prísady sa pridávajú do kyslej smotany podľa receptu.
- Namiesto kyslej smotany alebo spolu s ňou sa niekedy pridáva kondenzované mlieko alebo kakao.
- Koláče rozvaľkajte, keď je cesto ešte teplé. To sa musí urobiť rýchlo, aby nevychladlo.
- Ak sa namiesto sódy používa prášok do pečiva, mal by sa pridať na konci miesenia cesta.
- Klasické medovníkové cesto sa pripravuje vo vodnom kúpeli, vďaka ktorému je koláč jemný a nadýchaný.
- Začnite zbierať koláč nie s koláčmi, ale s krémom. To znamená, že nalejte krém na misku a položte koláč na vrch, takže spodný koláč bude oveľa jemnejší.
- V prípade vodného kúpeľa sa na oheň položí hrniec s vodou a privedie sa k varu. Na vrch je položená ďalšia panvica. Voda v spodnej nádobe by nemala dosiahnuť dno misky na jedlo. Vodný kúpeľ teda zaisťuje jemné zahrievanie.
Klasický medový koláč
Domáci medový koláč podľa klasického receptu je vždy výhodnou možnosťou pre úspešné zakončenie prázdnin! Domáca verzia dezertu spĺňa očakávania, koláč je jemný, chutný a voňavý.
- Kalorický obsah na 100 g - 444 kcal.
- Porcie - 1 koláč
- Čas varenia - 30 minút na výrobu cesta, 30 minút na chladenie cesta, 15 minút na výrobu krému, 15 minút na zostavovanie koláča, 8 hodín na namáčanie koláča
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Vajcia - 3 ks.
- Maslo - 50 g
- Cukor - po 300 g v cestíčku a smotane
- Soda - 1 lyžička
- Kyslá smotana - 500 g
- Med - 150 g
Krok za krokom varenie:
- Naplňte hrniec vodou a umiestnite ho na sporák do varu.
- V inom hrnci rozšľaháme mixér na vajíčka a cukor. Pridajte med, olej a sódu bikarbónu.
- Hmotu vložte do hrnca s vriacou vodou a pokračujte vo varení koláča v parnom kúpeli. Cesto varte 15 minút za občasného miešania, kým neskaramelizuje a nezdvojnásobí objem. Hmota bude svieža a vzdušná.
- Po naliatí 1 polievkovej lyžice. múku a poriadne premiešajte, aby neboli hrudky. Hrniec držte v parnom kúpeli ďalšie 3 minúty.
- Zmes odstavíme z ohňa a postupne pridáme zvyšok múky. Vymiesime cesto. Ukáže sa, že je mäkký, plastový a nie veľmi chladný.
- Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Potom každý kus cesta rozvaľkajte na okrúhly koláč a dajte piecť do rúry na 2-3 minúty pri teplote 170-180 ° C. Hotový horúci koláč nakrájajte na požadovaný priemer a úplne vychladnite. Rezne nalámeme a dáme do misy.
- Krém pripravíte tak, že zakysanú smotanu rozšľaháte mixérom a do každej pridáte 1 lyžičku. Sahara.
- Zbierajte koláč tak, že na koláče natriete krém.
- Drobky z koláčov nakrájajte na drobky pomocou valčeka alebo mixéra a hojne posypte posledný koláč a boky výrobku.
- Medovníček nechajte 2 hodiny nakysnúť pri izbovej teplote a v chladničke 6 hodín.
Medový koláč - klasický recept
Ponúkame ďalší recept na klasický medový koláč, ktorého chuť je spestrená sušenými slivkami. Dodáva výrobku charakteristickú pachuť a dobre sa hodí k medu.
Suroviny na cesto:
- Múka - 3 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 2 ks.
- Med - 3 polievkové lyžice
- Soda - 2 lyžičky
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
Prísady do krému:
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Maslo - 200 g
Krok za krokom varenie:
- Vo vodnom kúpeli metličkou alebo mixérom rozšľaháme vajíčka s cukrom a varíme 3-5 minút, kým hmota nebude nadýchaná a ľahká.
- Potom za stáleho miešania pridajte med.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do jedla. múku a vmiešajte bez vybratia hmoty z kúpeľa.
- Nalejte hasenú sódu a ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. múka. Znovu premiešajte.
- Nalejte ocot a premiešajte. Cesto sa okamžite stane pórovitým.
- Pridajte zvyšný pohár múky a znova premiešajte.
- Cesto vyberte z vodného kúpeľa a položte na pomúčenú dosku.
- Koláče mierne vychladnite 2-3 minúty, cesto miesite rukami, kým nevznikne homogénna lepkavá hmota, a rozdeľte ho na 6 rovnakých častí.
- Každú porciu rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.
- Koláče pečte v predhriatej rúre na 180 ° C maximálne 5 minút, až kým nebude mať tmavú karamelovú farbu.
- Na krém vo vodnom kúpeli rozšľaháme vajíčka a cukor.
- Nalejte kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní výrobkov mixérom.
- Vyberte zmes z kúpeľa a vychladnite.
- Pridajte zmäknuté maslo a mixérom šľahajte 5-10 minút, kým nezhustne.
- Keď sú koláče chladné, vyberte ich. Všetky koláče štedro namažte krémom.
- Na ozdobenie vrchnej kôry použite strúhanku, vlašské orechy alebo čokoládové lupienky.
- Produkt uchovávajte v chladničke najmenej 3 hodiny.
Medový koláč - varenie krok za krokom
Tento recept na výrobu medového koláča doma zahŕňa použitie vareného kondenzovaného mlieka na smotanu. Šľahá sa s maslom a koláče zhlboka nasiakne.
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Cukor - 200 g
- Maslo - 100 g na cesto, 300 g na krém
- Med - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Soda - 1 lyžička
- Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Vlašské orechy - 100 g
Krok za krokom varenie:
- Cukor, med a maslo dajte do ohňovzdornej misky. Vložíme do vodného kúpeľa a za miešania zohrievame 5 minút, kým nie je zmes homogénna. Cukor sa musí čiastočne rozpustiť.
- Pridajte sódu bikarbónu, miešajte a zahrievajte 1 minútu za stáleho miešania.
- Vyberte misku z kúpeľa, rozšľahajte vajíčka a rýchlo vmiešajte do hladka.
- Pridajte múku a premiešajte.
- Vložte misku do chladničky na pol hodiny.
- Potom cesto položte na stôl posypaný múkou a rýchlo rozdeľte cesto na 8 rovnakých častí, ktoré sa zvinú do guličiek a vyvaľkajú na tenký plát.
- Kôrku popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nenafúkla, a pošleme ju piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 3 minúty do zlatista.
- Upečenú kôrku vyberte z plechu a kým je horúca, nakrájajte okrúhly tvar požadovaného priemeru. Rezne vložte do nádoby a uložte na ozdobenie koláča.
- Koláče nechajte úplne vychladnúť.
- Na krém vyšľaháme maslo pri izbovej teplote mixérom do tuha.
- V 5 krokoch pridajte varené kondenzované mlieko bez zastavenia šľahania. Krém prineste do hladka.
- Nasekajte vlašské orechy a koláče z mixéra alebo nakrájajte nožom.
- Krémom potrieme koláče a boky koláča.
- Ošetrite v chladničke 12 hodín.
Medový koláč s kyslou smotanou
Z rôznych verzií receptov na koláčový krém je najobľúbenejšia kyslá smotana. S ním sa ukáže, že výrobok je veľmi chutný, jemný a dokonale nasiaknutý.
Zloženie:
- Múka - 4 lyžice.
- Med - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica. do cesta a krému
- Maslo - 60 g
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Soda - 2 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 500 ml
Krok za krokom varenie:
- Dajte do ohňa hrniec s horúcou vodou. Umiestnite naň nádobu správnej veľkosti, do ktorej nalejte olej. Roztopte, ale nepriveďte do varu.
- Pridajte cukor, pridajte med a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nalejte hasený ocot a pokračujte v miesení medovo-olejovej hmoty, kým nezväčší svoj objem 2-3 krát.
- Vyberte misku z kúpeľa a mierne vychladnite.
- Rozšľaháme vajíčka a premiešame
- Nalejte múku a vypracujte na vláčne cesto. Rozdelíme ho na 6-8 rovnakých častí, ktoré zvinieme do tenkej vrstvy.
- Koláče pečte dozlatista, asi 3-5 minút, vo vyhriatej rúre na 180-200 ° C.
- Upečené koláče nechajte vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. Za týmto účelom skombinujte kyslú smotanu s cukrom a porazte ich mixérom, kým nie sú nadýchané a husté.
- Vychladnutý koláč položíme na misku a potrieme krémom. Potom znova položte kôru a naneste krém. Tak urobte so všetkými koláčmi a krémom.
- Vrch medovníka posypeme úlomkami cesta alebo rozdrobenými medovníkmi.
- Namáčací výrobok skladujte cez noc v chladničke.
Recept na kyslú smotanu a med
Jemný kyslý smotanový med sa doslova topí v ústach. Vyrába sa z rôznych krémov, ale v tejto verzii navrhujem varenie s kyslou smotanou a do náplne pridajte sušené slivky a vlašské orechy.
Zloženie:
- Múka - 350 - 500 g
- Cukor - 200 g na cesto, 150 g na krém
- Maslo - 100 g
- Sušené slivky - 150 g
- Vlašské orechy - 150 g
- Med - 2 polievkové lyžice
- Vajce - 2 ks.
- Soda - 1 lyžička
- Kyslá smotana - 500 g
Krok za krokom varenie:
- Do nádoby dajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor a med. Vložte ho do vodného kúpeľa, zahrievajte a miešajte, kým sa hmota nerozpustí, kým nebude farba jednotná.
- Pridajte sódu bikarbónu do jedla a držte vo vani 1 minútu.
- Vyberte misku z kúpeľa, pridajte vajíčka a premiešajte.
- Preosiatu múku prelejeme cez sito a poriadne premiešame do hladka.
- Misku s cestom vložíme na 30 minút do chladničky.
- Pracovnú plochu poprášte múkou. Cesto rozdelíme na 9 kúskov, každý kus rozvaľkáme čo najtenšie. Kôru narežeme do kruhu a popicháme vidličkou.
- Pečte 5 minút pri 200 stupňoch.
- Hotovú kôrku vyberte z plechu, a tým upečte všetky koláče. Potom ich dajte do chladničky.
- Kyslú smotanu šľahajte mixérom s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Slivky zalejte horúcou vodou a nechajte odstáť 20 minút. Potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte na plátky.
- Vlašské orechy prepichnite na panvici a nakrájajte na kúsky.
- Prvý koláč položte na tanier a rovnomerne potrite 3 polievkovými lyžicami. kyslá smotana.
- Navrch poukladáme orechy a sušené slivky.
- Produkt prikryte druhou vrstvou koláča a postupujte podobne.
- Boky koláča potrieme krémom.
- Rezy pomelieme mlynčekom na kávu na drobky a posypeme koláč.
- Medovník dajte na 2 hodiny do chladničky na impregnáciu.
Pudinkový medovník
Na napoleonský koláč sa zvyčajne používa puding. Dobre to však ide aj s Medovikom.
Suroviny na cesto:
- Med - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 60 g
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 125 g
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Sóda bikarbóna - 2 lyžičky
- Vodka - 2 lyžičky
Prísady do krému:
- Maslo - 300 g
- Cukor - 125 g
- Vajcia - 2 ks.
- Mlieko - 500 ml
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Múka - 5 polievkových lyžíc
Krok za krokom varenie:
- Nalejte cukor a maslo do hrnca. Hrniec vložte do vodného kúpeľa.
- V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka vidličkou.
- Do rozpusteného masla pridajte vajcia, vodku, med a premiešajte prísady.
- Pridajte sódu bikarbónu a premiešajte obsah hrnca. Počkajte, kým sa hmotnosť nezosvetlí a nezdvojnásobí svoj objem.
- Potom do nej preosejte múku. Upravte jeho množstvo, pretože v závislosti od obsahu lepku je možné získať rôznu konzistenciu medovej hmoty.
- Vymiešajte elastické cesto, stočte ho do gule a rozdeľte na 8 rovnakých častí, ktoré sa tiež zvinú do malých guľôčok.
- Každú časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenkú vrstvu.
- Cesto položte na suchý plech, prepichnite vidličkou a vložte do rúry na 3-4 minúty pri 200 ° C.
- Horúcu kôru jemne nakrájajte na kruh a vyberte z plechu. Nechajte vychladnúť Keď vychladne, stane sa pri krájaní tvrdým a drobivým.
- Upečené nakrájané kúsky koláčových vrstiev dajte do samostatnej misky.
- Na puding nalejeme do hrnca múku, cukor, škrob a všetko premiešame. Prilejeme vajíčka a zmes trochu rozšľaháme.
- Zmes dáme do vodného kúpeľa a zalejeme mliekom.
- Neustále miešajte, kým krém nezhustne.
- Vyberte krém z vodného kúpeľa, pridajte olej, metličkou premiešajte a vychladnite. Aby ste tento proces urýchlili, vložte hrniec do misky s ľadovou vodou.
- Začnite so skladaním koláča. Prvý koláč namažte krémom, položte druhý koláč, ktorý tiež potrite krémom. To isté urobte so všetkými koláčmi a krémom.
- Zadok koláča prikryjeme zvyšným krémom.
- Koláče rozkrojte mixérom a posypte povrch medovníka posýpkou.
- V chladničke namočte cez noc.
Medový krém
Pretože medovníčky môžu byť impregnované rôznymi krémami, uvádzame niekoľko príkladov receptov.
Kyslá smotana
Zloženie:
- Kyslá smotana - 500 ml
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Vanilín - na špičke noža (voliteľné)
Krok za krokom varenie:
- Niekoľko hodín pred varením preceďte kyslú smotanu cez gázu. Aby ste zabránili znehodnoteniu, umiestnite výrobok do chladničky. Sérum opustí kyslú smotanu cez gázu a stane sa krémovejšou, hustou a hustou.
- Potom do kyslej smotany pridajte cukor a šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach 15-20 minút, kým hmota nezvýši objem, hrúbku a vzdušnosť.
- Ak pridáte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, krém bude pikantný a vlašské orechy budú sofistikované.
Puding
Zloženie:
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 5 lyžíc
- Škrob - 2 lyžičky
Krok za krokom varenie:
- Škrob preosejte cez sito, prilejte vajíčko a miešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky.
- Zalejeme mliekom a premiešame.
- Jedlo vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
- Potom môžete pridať maslo a metličkou vyšľahať.
- Nechajte vychladnúť, pričom pokračujte v miešaní krému, inak sa na povrchu vytvorí hustý film.
- Puding sa zvyčajne ochladí na 10 ° C.
Kondenzovaný mliečny krém
Zloženie:
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 2 polievkové lyžice l.
- Múka - 2 polievkové lyžice l.
- Maslo - 100 g
- Varené kondenzované mlieko - 200 g
Krok za krokom varenie:
- Do hrnca s hrubým dnom preosejeme múku, pridáme cukor, zalejeme mliekom a premiešame.
- Výsledná zmes za stáleho miešania varí na miernom ohni do zhustnutia.
- Potom ochlaďte hmotu, pridajte maslo izbovej teploty, kondenzované mlieko a porazte mixér.
- Podľa potreby krém ochutíme vanilkou.
Krupicový krém
Zloženie:
- Mlieko - 1 l
- Krupica - 4 polievkové lyžice
- Maslo - 600 g
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie:
- Mlieko osolíme a prevaríme.
- Do mlieka pridajte krupicu a varte 15 minút, počas ktorých postupne pridávajte 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Krupicu úplne vychladnite.
- Porazte maslo s 1 polievkovou lyžičkou. cukor do hladka. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. vychladnutej krupice a pokračujte v šľahaní.
- Prilejeme citrónovú šťavu a nakoniec vmiešame smotanu.
Medový koláč v pomalom hrnci
Dnes má mnoho žien v domácnosti módnych moderných kuchynských pomocníkov, pomocou ktorých môžete nielen variť vynikajúce prvé a druhé jedlá, ale aj piecť koláče. Keď máte na farme multivarku, môžete si z nej pripraviť rovnako chutný koláč „Medovik“.
Zloženie:
- Múka - 360 g
- Vajcia - 5 ks.
- Granulovaný cukor - 250 g na cesto, 5 polievkových lyžíc. v smotane
- Soda - 1 lyžička
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Med - 4 polievkové lyžice v cesto, 1 lyžička. v sirupe
- Voda - 100 ml na sirup
- Orechy - 100 g
- Kyslá smotana 20% tuku - 400 g
- Granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc
Krok za krokom varenie:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej a stabilnej peny.
- Med rozpustite v mikrovlnnej rúre, aby mohol voľne prúdiť. Pridajte do nej sódu bikarbónu a vaječnú penu.
- Múku preosejeme cez sito. Pridajte prášok do pečiva a dobre premiešajte.
- Spojte múku a vaječnú hmotu. Zmes jemne premiešajte. Cesto by malo byť vodnaté.
- Zapnite program Pečenie v multivarke. Dno a boky misy vymastíme maslom a zohrievame 5 minút. Potom nalejte cesto a nechajte 1 hodinu piecť. Počas pečenia nezdvíhajte veko.
- Hotový koláč hneď nevyberajte z misky, ale nechajte ho ešte 20 minút odstáť vo vypnutom multivarke.
- Po vytiahnutí koláč vychladnite a nakrájajte na 3-4 tenké koláče.
- Studenú kyslú smotanu rozšľahajte s kryštálovým cukrom tak, aby sa tento úplne rozpustil a hmota zhustla.
- Vlašské orechy prepichnite na panvici a rozdrvte.
- Varte vodu a rozpustite v nej med.
- Každý koláč namočte 4 polievkovými lyžicami. medový sirup, natrite 4 polievkovými lyžicami. krém a posypeme orieškami.
- Zozbieraný koláč namočte na noc do chladničky, aby bol dobre nasýtený.
Video recepty:
