Studená polievka - okroshka pomôže uniknúť horúčave, uspokojiť hlad a nasýtiť sa na dlhú dobu. A aby sa nenudila, pripravte jedlo v rôznych interpretáciách. Nižšie si prečítajte variácie a jemnosti polievky.
Obsah receptu:
- Vlastnosti pokrmu
- Klasická okroshka s klobásou
- Klasická okroshka na kvase
- Klasická okroshka s kefírom
- Video recept
Okroshka je najobľúbenejším ruským studeným jedlom v letných dňoch. Jej recepty sa objavili na konci 18. storočia a o príbuznom jedle „botvinia“sa hovorilo ešte skôr. Existuje názor, že to vzniklo vďaka nákladným člnom na Volge. Na raňajky ich kŕmili kašou, na večeru špaldou a na obed kvasom so sušenou ploticou. Tí, ktorí mali zlé zuby, namočili vobla do kvasu. O niečo neskôr, k vobli, začali roľníci vo svojich záhradách zbierať zemiaky, repu, reďkovky, uhorky a pre sýtosť si ich pridávali do jedla. Takto sa objavila okroshka.
Vlastnosti pokrmu
Jedná sa o jedlo jemne nakrájané, plnené tekutinou a kyslou smotanou. Medzi potraviny tradične patria: varené zemiaky v uniformách, čerstvé uhorky, reďkovky, kôpor, zelená cibuľa. Do misky môžete tiež pridať mäso, hydinu alebo ryby akéhokoľvek druhu a tepelné spracovanie. Ale základ sa berie: hovädzie a kuracie prsia. Okrem toho existuje niekoľko nuancií a jemností varenia.
- Ryby sa používajú so sladkastou chuťou - lín, candát, treska. Varí sa a nakrája na malé kocky.
- Moderné možnosti zahŕňajú použitie údených rýb alebo klobásy. Vďaka tomu je jedlo menej užitočné a výživnejšie.
- Zelenina je umiestnená v rovnakých pomeroch.
- Je žiaduce používať domáci kvas a lepšie je biele.
- Na štipľavosť pridajte horčicu alebo chren.
- Môžete si pripraviť pikantný dresing s horčicou, zelenou cibuľkou, varenými žĺtkami, paprikou a zelenou cibuľkou.
- Pred podávaním sa suroviny vylúhujú a ochladia.
- Na nízkokalorickú okroshku sa používa varené mäso s nízkym obsahom tuku, hydina, ryby a namiesto kvasu nízkotučný jogurt alebo kefír.
- Môžete nastrúhať reďkovky a uhorky, takže zelenina dodá viac šťavy a jedlo bude aromatickejšie.
- Mäso je nakrájané na zrno.
- Namiesto kvasu sa používa mäsový alebo zeleninový vývar, srvátka alebo pivo.
- Ak okroshka nemala čas vychladnúť, ale chcete začať jedlo rýchlejšie, potom sa na tanier umiestnia kocky ľadu.
Klasická okroshka s klobásou
Klasická okroshka - záchrana dehydrovaného tela. Zároveň uhasí váš smäd a zmierni hlad.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Nefiltrovaný nevyčistený kvas - 1 l
- Uhorky - 2 ks.
- Klobása - 250 g
- Vajcia - 3 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Kyslá smotana - 200 ml
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - trs
- Soľ kyseliny citrónovej - podľa chuti
Príprava:
- Predvarte zemiaky a vajíčka: zemiaky - v uniformách, vajíčka - uvarené natvrdo. Potom vychladnite, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Klobásu a uhorky nakrájame na kocky. Uhorky zbavte hrubej kože.
- Zeleninu nakrájame nadrobno.
- Jedlo dajte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
- Vložte ingrediencie do každého porciovaného hlbokého taniera a naplňte ich studeným kvasom. Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme kyselinou citrónovou.
- Klasickú studenú polievku podávajte s chlebom alebo závitkami.
Klasická okroshka na kvase
Jednoduchá, rýchla, uspokojivá a zdravá okroshka spestrí letnú stravu akejkoľvek rodiny.
Zloženie:
- Vajcia natvrdo - 3 ks.
- Zemiaky varené na saku - 5 ks.
- Uhorky - 3 ks.
- Reďkovka - 10 ks.
- Varené kuracie filety - 300 g
- Zelená cibuľa, kôpor a petržlen - na zväzku
- Kvas - 1 l
- Soľ a chren podľa chuti
Príprava:
- Kuracie filety, predvarte a dajte do chladničky. Potom nakrájajte vlákna na kocky so stranami 1 cm.
- Zemiaky a vajíčka uvaríme vopred, vychladíme a ošúpeme. Bielky oddelíme od žĺtkov. Žĺtky odstavíme, bielky a zemiaky nakrájame na kocky.
- Uhorky a reďkovky umyjeme a nakrájame na kocky.
- Zelení (kôpor, zelená cibuľa, petržlen) - umyte a nakrájajte.
- Žĺtky pomelieme s chrenom a zmiešame s kvasom.
- Zmiešajte všetky prísady, nalejte dresing a dajte do chladničky na 1 hodinu.
Klasická okroshka s kefírom
Naplňte studenú polievku nie kvasom, ale kefírom, a budete mať úplne iné výdatné, zdravé jedlo a skutočne uzdravujúce.
Zloženie:
- Varená klobása - 300 g
- Uhorky - 3 ks.
- Varené zemiaky - 4 ks.
- Varené vajcia - 4 ks.
- Zelená cibuľa a kôpor - na zväzku
- Soľ a citrónová šťava podľa chuti
- Kefír - 1,5 l
- Voda - voliteľné (do konzistencie)
Príprava:
- Zelenú cibuľu umyte, nakrájajte a rozdrvte so soľou.
- Uhorky a reďkovky nakrájame na pásiky.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky.
- Ošúpte a nakrájajte vajíčka ako zemiaky.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a premiešajte.
- Zalejeme kefírom a dochutíme citrónovou šťavou.
- Nalejte vodu alebo minerálnu vodu, aby okroshka nebola veľmi hustá.
- Polievku ochutte trochou soli, nechajte pol hodiny vychladnúť a pustite sa do jedla.
Video recepty:
