Napriek tomu, že okroshka je považovaná za letné jedlo, v chladnom období to vyzerá ako „zvýraznenie“na stole. Pripomeňme si hlavné jemnosti a pravidlá pre jeho prípravu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Čo je to okroshka, je každému dobre známe. Absolútne každý ho zbožňuje a je veľmi často varené v letnej sezóne. Táto osviežujúca studená polievka povzbudí a dodá energiu. Toto jedlo sa nachádza aj v iných národných kuchyniach. V Taliansku je to teda pikantné gazpacho a v Azerbajdžane je to dovga. Čo sa skrýva za týmto úžasne chutným a svetoznámym jedlom?
- Tekutý základ môže byť rôzny: kefír, kvas, vývar, minerálna voda, srvátka, pivo.
- Ochuťte misku kyslou smotanou, majonézou, kefírom alebo zmesou výrobkov.
- Uvarené žĺtky s horčicou sa považujú za klasický dresing. K nim sa pridá trochu cukru a korenia, kyslej smotany alebo kefíru.
- Zloženie produktov musí zahŕňať čerstvé uhorky. Misku je možné doplniť reďkovkami a bylinkami. Zelenina je vopred namočená v studenej vode, aby sa ovocie stalo čerstvým a zbavilo dusičnanov.
- Používa sa akákoľvek mäsová zložka: mliečna alebo lekárska klobása, varené alebo údené kura, varené chudé teľacie mäso alebo králičie mäso.
- Obsah kalórií v miske je regulovaný obsahom tuku v kyslej smotane, kefíre alebo majonéze, ako aj vo vybranej mäsovej prísade a tekutej zložke.
- Diéta okroshka sa pripravuje vo vode s vareným kuracím filé a nízkotučným kefírom. Výdatné a vysokokalorické - na varenom teľacom mäse, mäsovom vývare, mastnej kyslej smotane a majonéze.
- Kalorický obsah na 100 g - 73 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 20 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie zemiakov a vajec
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Kefír - 1,5 l
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Zelená cibuľa - veľký zväzok
- Varené teľacie mäso - 300 g
- Kôpor - veľká partia
- Citrón - 0,5 ks.
- Uhorky - 3 ks.
Krok za krokom varenie okroshky, recept s fotografiou:
1. Zemiaky uvaríme v uniformách v osolenej vode. Dobre vychladnite, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky.
2. Vajcia uvaríme natvrdo asi 8 minút, dáme do chladničky, ošúpeme, nakrájame na kocky a pošleme do hrnca so zemiakmi.
5
3. Mäso vopred uvaríme a ochladíme. Potom nakrájajte ako všetky jedlá.
Poznámka: Odporúčam pripraviť si zemiaky, vajíčka a mäso vopred, napríklad večer, a ráno pripraviť čerstvú okroshku za pol hodinu.
4. Do hrnca pridajte nakrájané uhorky a nakrájanú zelenú cibuľu.
Poznámka: Tento recept používa mrazené čerstvé uhorky, zelenú cibuľu a kôpor. Ako vytvoriť túto šablónu nájdete na stránkach tohto webu. Pre okroshku, najmä v zime, je použitie mrazenej zeleniny ideálne. Pretože čerstvá zelenina je v zime drahá a obsahuje veľa koncentrátov.
5. Misku ochutíme kefírom, osolíme a pridáme citrónovú šťavu. Premiešame, dáme na pol hodinu do chladničky a podávame. Ak nie je dostatok na plnenie kefíru, pridajte k nemu prevarenú chladenú vodu. Alternatívne môžete namiesto čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy použiť kyselinu citrónovú.
Pozrite si tiež video recept na varenie okroshky.
