Zloženie a obsah kalórií vo výrobku. Ryžová múka je zdravšia ako pšeničná múka, kontraindikácie použitia. Ako si vyrobiť ryžovú múku sami, najlepšie recepty.
Ryžová múka je múka vyrobená z ryžových zŕn. Jeho hlavnou hodnotou v porovnaní s pšenicou je, že neobsahuje lepok, ktorého intolerancia je v poslednom čase diagnostikovaná čoraz častejšie. Výrobok je obzvlášť obľúbený v Japonsku, Indii a juhovýchodnej Ázii. V týchto oblastiach sa používa všade - na výrobu rezancov, plochých koláčov, omáčok, dezertov atď. V našej krajine si bezlepková ryžová múka získava na popularite a používa sa ako užitočná alternatíva k pšenici v diétnych a liečebných diétach.
Zloženie a obsah kalórií v ryžovej múke
Ryžová múka, ako každá iná, má veľký obsah kalórií, čo znamená, že napriek tomu, že neobsahuje lepok a obsahuje tiež dobré množstvo užitočných biologicky aktívnych látok, nie je možné zneužívať výrobky z nej vyrobené.
Kalorický obsah ryžovej múky - 366 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 6 g;
- Tuky - 1,4 g;
- Sacharidy - 77, 7 g;
- Dietetická vláknina - 2,4 g;
- Voda - 11, 9 g.
Obsahuje tiež vitamíny a minerály, obzvlášť ryžová múka je bohatá na vitamíny B.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,18 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,021 mg;
- Vitamín B4, cholín - 5,8 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,819 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,436 mcg;
- Vitamín B9, folát - 4 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,11 mg;
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 76 mg;
- Vápnik - 10 mg;
- Horčík - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Mikroelementy na 100 g
- Železo - 0,35 mg;
- Mangán - 1,2 mg;
- Meď - 130 mcg;
- Selén - 15,1 mcg;
- Zinok - 0,8 mg.
Mastné kyseliny na 100 g
- Nasýtené - 0,386 g;
- Mononenasýtené - 0,442 g;
- Polynenasýtené - 0,379 g.
Je potrebné poznamenať, že zloženie ryžovej múky obsahuje celú škálu esenciálnych aminokyselín. Človek potrebuje 20 aminokyselín každý deň, pričom 8 z nich je nenahraditeľných - nevytvára si ich telo samo a musí nutne pochádzať zvonku. Ryžová múka je jednou z prvých rastlinných potravín, ktoré sa môžu pochváliť všetkými 8 esenciálnymi aminokyselinami.
Výhody ryžovej múky
Ryžová múka si dnes získava na popularite. Zvýšený dopyt po ňom je spojený predovšetkým so skutočnosťou, že výrobok neobsahuje lepok, bielkovinu, ktorá sa nachádza v pšeničnej múke a môže dráždiť tráviaci systém. Lepok je obzvlášť nebezpečný pre ľudí s jeho genetickou neznášanlivosťou, táto choroba sa nazýva celiakia.
Výhody ryžovej múky sú nielen bezlepkové, ale majú aj nasledujúce vlastnosti:
- Normalizácia funkcie čriev … Ryžová múka je bohatá na vlákninu, ktorá hrá obrovskú úlohu v črevných funkciách, pomáha zbierať škodlivé zložky potravín a rýchlo ich odstraňovať z tela. Mimochodom, existujú aj dôkazy, že potraviny s vysokým obsahom vlákniny môžu pomôcť znížiť hladinu cukru a cholesterolu. Majte na pamäti, že existujú rôzne druhy ryžovej múky, je bohatšia na vlákninu a má aj múku s nižším glykemickým indexom vyrobenú z hnedej ryže a divých odrôd.
- Priaznivý vplyv na metabolizmus … Vitamíny B sú hlavné živiny, ktoré zaisťujú normálny metabolizmus. Vo väčšej miere určujú stupeň účinnosti asimilácie bielkovín, tukov, uhľohydrátov a mnohých vitamínov a minerálov, ako aj účinnosť ich použitia, to znamená, že na nich v skutočnosti závisí úroveň energie človeka. V ryžovej múke sú tieto vitamíny obsiahnuté v dobrom množstve.
- Posilnenie nervového systému … B vitamíny sú obzvlášť dôležité pre mozgové procesy a nervový systém. Ich dostatočným príjmom do tela sa posilňuje pamäť, zvyšuje sa jasnosť myslenia a zlepšuje sa spánok.
- Normalizácia práce srdca a ciev … Ryžová múka obsahuje dva najcennejšie minerály pre srdce a cievy - draslík a horčík. Pomáhajú stabilizovať rytmus, normalizovať krvný tlak a tiež znižujú pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy a trombózy, a teda akútnych srdcových stavov.
- Posilnenie kostí, nechtov, vlasov … Zavedenie ryžovej múky do stravy je obzvlášť dôležité pre ženy po menopauze, ktoré často trpia osteoporózou - ochorením krehkosti kostí. Ryžová múka pomáha udržiavať správnu rovnováhu vápnika, zatiaľ čo fosfor obsiahnutý vo výrobku tiež umožňuje efektívnejšie vstrebávanie vápnika.
- Stimulácia obranyschopnosti tela … Vitamín E, selén a zinok hrajú dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému. Alfa-tokoferol má antioxidačný účinok, ktorý zvyšuje schopnosť tela odolávať voľným radikálom, ktoré, ak nie sú správne kontrolované, môžu viesť k bunkovým mutáciám a následne k zápalu. Selén napomáha lepšiemu vstrebávaniu vitamínu E a zinok pomáha detoxikovať telo.
- Prevencia anémie … Tento účinok sa dosahuje v dôsledku prítomnosti železa a mangánu v kompozícii. Napriek tomu, že sú tieto mikroživiny prítomné v malých množstvách v múke, významne prispievajú k celkovej rovnováhe.
Ako vidíte, dáva zmysel zahrnúť ryžovú múku do stravy, aj keď nemáte problémy s citlivosťou na lepok.
