Popis korenia. Aké biologicky aktívne zlúčeniny má klinček? Má liečivé vlastnosti? Kalorický obsah výrobku. Riziko nadmerného pridávania do jedla. Kontraindikácie použitia korenia. Recepty na varenie. Zaujímavé fakty o korení. Zložky klinčeka navyše pomáhajú telu zotaviť sa po dlhšej liečbe liekmi alebo po kontakte s toxickými materiálmi. Odstránia sa lézie slizníc a epitelu. Korenie má tiež sedatívnu vlastnosť, pocit úzkosti a podráždenosti zmizne, vitálna energia sa obnoví po duševnom prepracovaní a má sedatívny účinok na nervový systém.
Poškodenie a kontraindikácie používania klinčekov
Napriek tomu, že klinčeky sa vyznačujú pôsobivým zoznamom liečivých vlastností, riziko nadmerného používania korenia zostáva rovnaké. Existuje pravdepodobnosť bolesti žalúdka, zvýšenie telesnej teploty, hormonálne poruchy a poruchy stolice. Malo by sa pamätať na to, že všetko má svoje vlastné meradlo.
Dôsledky zneužívania klinčekov:
- Alergická reakcia tela … Zápal dvanástnika, potenie a zrýchlený tep, problémy so spánkom, poškodenie autonómneho a centrálneho nervového systému, poškodenie gastrointestinálneho traktu, hojná tvorba plynov, prechladnutie končatín, chvenie, rozšírené zrenice, ťažkosti s prehĺtaním, do mozgu vstupuje menej kyslíka.
- Otrava … Zložky korenia môžu negatívne ovplyvniť videnie, vyvolať zápal spojiviek, zhoršiť akomodáciu očí, spôsobiť endokrinné poruchy, plynatosť, srdcové zlyhanie, hnačku, zápchu, patogénnu mikroflóru, kožnú vyrážku, svrbenie a začervenanie.
- Časté nutkanie používať toaletu … Stimuluje sa močenie, narúšajú sa tráviace procesy, dochádza k negatívnemu odrazu práce pečene a obličiek, dochádza k zápche, z kostných tkanív sa vyplavuje fosfor a vápnik, objavuje sa nadmerná podráždenosť.
- Zhoršenie peristaltiky … Svalová kontraktilita je narušená, absorpcia biologicky aktívnych látok sa spomaľuje, zlyhanie pri odstraňovaní odpadových produktov, vývoj patogénnej mikroflóry, tvorba polypov.
- Zvýšený krvný tlak … Závraty, migréna, slabosť, apatia, zmena farby pokožky, mdloby, rozmazané videnie, zlyhanie obličiek, náhle zvýšenie telesnej hmotnosti, infarkt myokardu.
Pred pridaním tohto korenia do jedla sa musíte uistiť, že nevyvoláva alergickú reakciu. Mali by ste byť vyšetrení kvalifikovaným odborníkom.
Absolútne kontraindikácie pre klinčeky:
- Hypertenzia … Zložky klinčeka zvyšujú krvný tlak a môžu vyvolať opuch tváre, zhoršiť kašeľ, bolesť v zátylku, hluk v ušiach, zlyhanie srdca, rozmazané videnie, dýchavičnosť, svalové kŕče.
- Tehotenstvo a dojčenie … Existuje riziko zhoršenia kvality mlieka, poškodenia dieťaťa, vyvolania alergickej reakcie, začervenania a vyrážok na koži, oslabenia imunitného systému.
- Individuálna neznášanlivosť na jednotlivé zložky … Zhoršenie fermentácie a syntézy živín, časté a kyslé grganie, pálenie záhy, spomalenie prietoku krvi, poruchy stolice a koncentrácie, horúčka, búšenie srdca, spomalenie myšlienkových pochodov, škodlivé účinky na sliznicu tráviaceho traktu, hojná tvorba plynov.
- Zvýšená kyslosť … Pocit pálenia v ústnej dutine, zhoršené trávenie, bolestivé bolesti, nevoľnosť, časté grganie, vracanie, anémia s nedostatkom železa, vývoj patogénnej mikroflóry, hnačka, zhoršenie stavu pokožky a vlasov.
Klinčeky tiež nepoužívajte, ak ste prepracovaní alebo fyzicky vystresovaní.
Klinčekové recepty
Korenie sa najčastejšie používa na výrobu marinád, cukroviniek a rybích konzerv. Klinčeky sa spájajú so škoricou, mäsom, ovocím, alkoholom, zeleninou a orechmi. Neodporúča sa podrobiť korenie dlhodobému tepelnému spracovaniu, inak sa chuť aj aróma odparia. Rozlišujú sa nasledujúce kulinárske recepty na klinčeky, ktoré sa vyznačujú nutričnou hodnotou, jedinečnou chuťou a priaznivými účinkami na telo:
- Domáce varenie … Bochník bieleho a čierneho chleba sa nakrája na kocky, suší sa a spojí sa v hrnci s 2 lyžičkami soli, 5 gramami škorice, 350 gramami sladu a lyžičkou klinčeka. V samostatnej miske 0,25 l filtrovanej vody rozriedime 30 gramov droždia a zalejeme zvyšnými surovinami. Dôkladne premiešajte a dajte na tri dni na teplé, ale nie slnečné miesto. 100 gramov chmeľu sa zaleje horúcou vodou a 20 gramov cukru sa vypráža do medovej farby. Pridajte do panvice k chlebu. Zalejte 5 litrami vody a 3 lyžičkami sódy bikarbóny. Vrátili ho na teplé miesto. Domáce pivo bude pripravené po 2 týždňoch kvasenia.
- Kečup … Umyte 2 kilogramy paradajok a 300 gramov jabĺk, nakrájajte stonky a nakrájajte na polovicu. Pridajte k nim 250 gramov cibule nakrájanej na pol krúžky a dajte na mierny oheň. Vriace prísady dusíme ďalšie 2 hodiny. Potom sa obsah nechá vychladnúť a nechá sa prejsť mixérom. Potom pretrepte výsledné pyré cez sito, aby bola hmota homogénna. Potom do kečupu pridajte polovicu polievkovej lyžice soli, 4 lyžice cukru a lyžičku mletého muškátového orieška a škorice. Varte na miernom ohni pol hodiny. Potom pridajte 80 ml octu a lyžičku červenej papriky. Hotový obväz sa zroluje do sterilných pohárov, nechá sa vychladnúť a umiestni sa na miesto trvalého skladovania.
- Domáce čerešňové víno … Kilogram bobúľ sa umyje, odkôstkuje a prejde mixérom. Do výsledného pyré sa nalejú 2 litre vody, niekoľko bobkových listov, 4 púčiky klinčeka a cukor podľa vlastného uváženia. Tekutina sa pomaly zapáli, pravidelne sa mieša a pena sa odstráni. Potom sa bobule umiestnia pod lis a zriedia sa vodou. Potom ma opäť dostali pod tlak. V dôsledku toho sa stlačené šťavy nalejú do veľkej fľaše a umiestnia sa na chladné miesto na 5 dní. Potom sú odľahčené vaječným bielkom. Po dvoch týždňoch bude víno pripravené.
- Bravčová panenka … Kilogram bedra sa umyje, vysuší papierovými utierkami a nakrája na malé plátky hrubé nie viac ako 3 cm, ktoré sa utierajú soľou a čiernym korením. Mäso opečieme z oboch strán na olejovej a dobre rozohriatej panvici. Posypeme 2 lyžicami sójovej omáčky. Potom je každý kus chrbta zabalený do fólie a vložený tam sezamové semienka, petržlen a klinček podľa chuti. Mäso sa vloží do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10-13 minút. Potom znížte teplotu na 170 a pečte asi 7 minút.
- Nakladaná repa … 2 veľké repy sa dôkladne umyjú a varia v troche vody. Zeleninu potom ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Medzitým sa pripravuje marináda. Varí sa pol litra vody, naleje sa niekoľko klinčekových púčikov, lyžička cukru, niekoľko bobkových listov, štipka mletej škorice, lyžička soli a pohár octu. Potom sa repa vyloží do sterilných marinádových pohárov a zroluje sa viečkami.
- Čaj masala … V nádobe zmiešajte čajovú lyžičku mletého muškátového orieška, kardamónu, 3 púčiky klinčeka a zázvoru preosiateho cez jemné strúhadlo. Potom sa do panvice naleje pohár mlieka, 2 čajové vrecúška, 3 čajové lyžičky cukru a korenia. Varte na miernom ohni za pravidelného miešania. Nápoj sa podáva teplý aj studený. Dobré hasenie smädu.
Neodporúča sa pridávať veľa klinčekov do alkoholických nápojov a octu, pretože to niekoľkokrát zvýši horkosť jedla. Ak je hlavným cieľom dať miske nenápadnú a ľahkú arómu, potom stojí za to pridať korenie na samom konci.
Zaujímavé fakty o karafiáte
Prvú zmienku o korení je možné vidieť v lekárskych a ajurvédskych prácach z roku 1400 pred n. L.
V Európe sa klinčeky začali pestovať v 18. storočí. Vďaka svojim dezinfekčným a antibakteriálnym vlastnostiam sa verilo, že korenie vám umožňuje liečiť reumatizmus.
Mleté klinčeky nie sú veľmi obľúbené, pretože rýchlo strácajú svoje chuťové a aromatické vlastnosti. Stáva sa neprijateľným pre spotrebu. Korenie je vhodné zomlieť tesne pred pridaním do riadu. Chuť však môžete mierne zvýšiť vyprážaním na panvici.
Strom hojne prináša ovocie dvakrát ročne a jeho životnosť dosahuje 100 rokov.
Listy klinčeka sú po kvasení vláčne a po stlačení zanechávajú éterickú olejovú stopu.
Na zistenie spotrebiteľských vlastností klinčeka sa hodí do vody. Ak ovocie klesá alebo pláva s vrchnákom hore, je to vhodné. Ak je poloha horizontálna, znamená to prchanie esenciálneho oleja. Mali by ste tiež venovať pozornosť pružnosti stopiek. Ak sú púčiky pokrčené a príliš suché, potom je korenie s najväčšou pravdepodobnosťou staré. V Indonézii je 1/3 listov klinčekov naplnená špecifickými cigaretami kretek. Niekedy sa kombinujú s marihuanou.
Na získanie jedného kilogramu silice destiláciou sa nakŕmi 20 kg púčikov a listov.
V indickej ľudovej medicíne sa korenie používa na liečbu chorôb reprodukčného systému, na normalizáciu nervového systému a ako otepľovacie činidlo. Aby ste sa zbavili molí, komárov alebo múch, kvety klinčeka sú pevne prilepené do citrónu prekrojeného na polovicu a umiestnené do rohov miestnosti. Hmyz nemôže tolerovať túto koncentráciu silíc.
Ako aromaterapiu sa klinček najčastejšie používa v krajinách Ďalekého východu. Je zaradená do parfumérskych kompozícií, najmä Paloma Picasso.
Na dvore čínskej dynastie cisárov Han v 2. storočí pred naším letopočtom zistili, že klinčeky sú schopné eliminovať nepríjemné pachy. Z tohto dôvodu poddaní pred prijatím od vládcu držali korenie v ústach. Rovnaká metóda bola použitá na dvore kráľovnej Alžbety 1 - sluhovia držali púčiky v špeciálnych pozlátených škatuliach. Pozrite si video o karafiáte:
Široká distribúcia klinčekov je daná jeho harmonickým chemickým zložením, neoceniteľnými výhodami pre telo, jedinečnou chuťou a nenapodobiteľnou arómou.
