Máte radi eclairs a choux pečivo? Potom vás naučíme variť pravé francúzske profiterolky a plnku si vyberiete sami podľa svojho vkusu!
Už od detstva sa mi zdalo, že najchutnejším dezertom sú pudingové koláče, poliate čokoládovou polevou a plnené maslovým krémom. Trvalo dlho, kým som vyrobil skutočné zákusky, kým som narazil na tento recept. Som si istý, že s ním nebudete mať žiadne otázky o tom, ako bez problémov pripraviť ľahké, vzdušné profiterolky. Pretože sú tieto koláče samy o sebe slabé, môžete si vymyslieť akúkoľvek plnku, akú chcete. Môže to byť sladký krém, varené kondenzované mlieko, hustá kyslá smotana, šľahačka s bobuľami. Profiterolky môžete tiež zmeniť na občerstvenie tým, že ich naplníte tvarohovým šalátom, hubovou paštétou alebo kuracou penou. Air Profiteroles otvára skutočne neobmedzené pole pre vašu predstavivosť.
Pozrite sa tiež, ako môžete zdobiť zákusky.
- Kalorický obsah na 100 g - 288 kcal.
- Porcie - pre 4 osoby
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 0,5 balenia
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 3 ks.
- Soľ - na špičke noža
Podrobná príprava profiterol na chouxovom pečive s fotografiou
Na prípravu chutného a pružného chouxového pečiva najskôr prevarte vodu a za občasného miešania doň vložte maslo, nechajte maslo úplne rozpustiť. Mimochodom, profiteroly môžu byť úplne varené v mlieku, hlavnou vecou je, že sa nevarí.
Bez odstránenia panvice z nízkeho tepla postupne pridávajte múku, bez prestania miešať, niekoľko minút cesto varte, nechajte dobre zhustnúť.
Základ pre test je pripravený. Ako zistíte, či sa múka dobre uvarila? V spodnej časti hrnca by mal zostať tenký film - je to znak toho, že oheň je možné vypnúť.
Do horúceho základu vmiešajte jedno vajíčko na chouxové pečivo. Po každom z nich poriadne premiešajte. Cesto na profiterolky by malo byť elastické, nie husté a nie riedke. Perfektné cesto steká z lyžičky stužkou.
Cukrárske vrecko s tryskou položíme profiterolky na plech pokrytý papierom na pečenie. Pergamen zľahka vymastíme maslom. Veľkosť každého ziskového otvoru nie je väčšia ako 3 cm v priemere. Nezabudnite nechať medzi budúcimi koláčmi dostatok priestoru: počas varenia sa niekoľkokrát zväčšia.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov, plech s uloženými profiterolmi dáme na hornú policu a pri tejto teplote pečieme 8-10 minút, potom stíšime oheň a pečieme ďalších 25 minút na 180 stupňov. V žiadnom prípade by ste nemali otvárať rúru, keď tam pečú profiterolky - spadnú a nebudú fungovať.
Hotové profiterolky vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a dajte na servírovaciu misku. Ďalej záleží len na vás, či z nich vyberiete vhodnú náplň ako dezert alebo predjedlo.
Jemné a vzdušné profiterolky na chouxovom pečive sú pripravené! Dobrú chuť!
Pozrite si aj video recepty:
Profiteroles - jednoduchý recept
