TOP 6 originálnych receptov na sladké pečivo na Nový rok 2020 Kovovej krysy. Užitočné tipy, tajomstvá a odporúčania. Video recepty.
Novoročný stôl nie je len o šalátoch, teplých jedlách a občerstvení. Tradičné domáce čerstvo upečené novoročné pečivo nebude na slávnostnom stole nikdy nadbytočné. Zvlášť ak je tematicky v súlade s nadchádzajúcim rokom Metal Rat 2020. Akékoľvek sladkosti sú vhodné na novoročný stôl. Koláč, a koláč, a koláč, a perník, a koláč, a rožok, a sušienky sladké ako slané budú vhodné … strom. Známa vôňa sušienok alebo koláča naplní dom arómou a pohodlím a dodá slávnostnú a veselú náladu. A vďaka moderným domácim spotrebičom je možné výrobky na varenie upiecť rýchlo a jednoducho. Väčšina receptov preto zvládne aj začínajúca hostiteľka. Hlavnou vecou je pristupovať k vareniu s láskou a dobrou náladou. Ručne vyrobené majstrovské diela obrazne ozdobte vo forme vianočných stromčekov, hviezd, jeleňov …
Novoročné pečenie - užitočné tipy a triky
- Koláčové cesto bude jemnejšie a voľnejšie, ak k nemu pridáte zemiaky uvarené v uniforme a nastrúhané k nemu. 250 g múky nahradí 1 stredne veľký zemiak.
- Výrobky budú nadýchanejšie a nadýchanejšie aj nasledujúci deň, ak je časť múky úmerne nahradená zemiakovým alebo kukuričným škrobom.
- Predbežne preosejte múku na cesto: nečistoty z neho zmiznú a budú obohatené vzdušným kyslíkom.
- Pečenie z nekysnutého cesta bude drobivé, ak do cesta pridáte 1 polievkovú lyžicu. koňak.
- Kvasnicové cesto sa vám nebude lepiť na ruky, ak si dlane vymastíte rastlinným olejom.
- Tenké cesto sa bude ľahšie vyvaľovať, keď valček zabalíte do pergamenového papiera alebo čistej ľanovej handry.
- Cesto, ktoré je príliš mokré, rozvaľkajte cez list pergamenového papiera.
- Ak je koláčová náplň tekutá, pridajte 2-3 lyžice. drvené krekry alebo škrob.
- Koláč si zachová svoju čerstvosť dlhšie, ak sa do cesta pridá rastlinný olej.
- Po miesení držte cesto na chlieb 30-60 minút v chlade, sušienku upečte bezprostredne po miesení.
- Pred pečením výrobkov z lístkového cesta prepichnite povrch vidličkou, aby sa počas pečenia uvoľnila para.
- Akékoľvek pečivo bude dozlatista a hnedé, ak ho pred pečením vymastíte rozšľahaným vajíčkom.
- Nasekané jablká na plnku nezostanú tmavo pokvapkané citrónovou šťavou a zachovajú si svoj tvar, ak sú posypané škrobom.
- Vlašské orechy na výrobkoch zľahka opražte, aby pečivo získalo príjemnú pachuť.
- Pred pridaním hrozienok do cesta ich umyte alebo namočte. Potom osušte a stočte do múky, aby sa okolo bobúľ nevytvorili dutiny.
- Bielka budú šľahať rýchlejšie, ak sú studené, a počas šľahania pridáme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
- Sladko plnené koláče polejte ešte teplé polevou.
- Pomocou drevenej ihly alebo zápaliek skontrolujte, či je pečenie hotové. Ak sú výrobky pripravené, trieska bude suchá a čistá.
- Hotový koláč vychladnite na mriežke, potom dno nenavlhne.
- Koláč dlho nezaschne a zostane čerstvý, ak je prikrytý obrúskom a uchovávaný v hlinenej miske.
Rybí koláč vyrobený z krehkého pečiva
Rybie kosti majú bohatú chuť, lahodnú vôňu a nádherný zimný vzhľad! Hlavná vec je, že cesto je dobre vychladené, inak bude problematické ho nastrúhať. Za týmto účelom držte vymiesené cesto v mrazničke pol hodiny alebo ho dajte do chladničky, najmenej však na 4 hodiny.
- Kalorický obsah na 100 g - 498 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Maslo - 125 g
- Varené kondenzované mlieko - 380 g
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Pražené orechy - 125 g
- Mlieko - 125 ml (v cestíčku), 5 polievkových lyžíc.
- Vajce - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cognac - 3 polievkové lyžice
- Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 375 g
Varenie koláča Yolochki z krehkého pečiva:
- Na cesto zmiešajte vajíčka, cukor, soľ a vyšľahajte mixér.
- Zalejeme mliekom, rozpusteným (nie prevareným) maslom a znova vyšľaháme.
- Pridajte preosiatu múku a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Z cesta vytvarujte guľu, vložte do vrecka na jedlo a dajte na 45 minút do mrazničky.
- Plech na pečenie vymastíme maslom a dáme naň studené cesto nastrúhané na hrubom strúhadle.
- Cesto pošlite sušiť do rúry dozlatista na 180 stupňov 10-20 minút.
- Hotové cesto trochu vychladnite, rozlomte ho rukami a dajte do samostatnej misky.
- Orechy nasypte do sekacej misy a dajte na drobky.
- Skombinujte rozdrobené cesto, orechy, varené kondenzované mlieko a koňak.
- Cesto miesime do viskóznosti. Konzistenciu cesta upravíme mliekom (až 5 lyžíc).
- Cesto prikryte pokrievkou a nechajte 8 hodín nakysnúť pri izbovej teplote.
- Pohár na víno v tvare kužeľa navlhčite vo vnútri studenou vodou a cesto do neho pevne vložte. Čím je hmota hustejšia, tým ľahšie ju možno odstrániť.
- Otočte naplnený pohár na servírovací tanier a vyberte ho, strom vyjde!
Košíčky „vianočný stromček“
Tieto rozkošné malé muffiny z rybej kosti ozdobené proteínovou polevou môžete podávať alebo zavesiť na rybiu kosť po pridaní pusinky. Takéto sladké ozdoby na vianočný stromček oslovia najmä deti.
Zloženie:
- Maslo - 250 g
- Múka - 150 g
- Kukuričný škrob - 125 g
- Vajcia - 5 ks.
- Cukor - 200 g (na cesto), 450 g (na glazúru)
- Vaječné bielky - 200 g
- Zelené potravinárske farbivo - podľa chuti
Varenie novoročných koláčov na strome:
- Maslo vyšľaháme s cukrom do hladka. Pridajte vajíčka a znova prešľahajte.
- Múku zmiešame so škrobom, pridáme k maslovej a vaječnej hmote a vymiesime cesto.
- Cesto nalejeme do formy na muffiny do polovice.
- Muffiny vložíme do vyhriatej rúry na 165-170 ° C na 15-17 minút.
- Hotové pečivo vyberte z formy.
- Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha a tuhého snehu.
- Bielu polevu zafarbite potravinárskou farbou a pomocou cukrárskeho vrecka ozdobte výrobky vo forme vianočného stromčeka.
- Muffiny vložte do predhriatej rúry na 100 stupňov na 15 minút, aby poleva vyschla. Potom nechajte výrobky jeden deň pri izbovej teplote, aby poleva úplne vyschla.
Koláčiky na ozdobu vianočného stromčeka
Recept na navrhovaný súbor cookie je ľahko pripraviteľný pečený výrobok. Výrobky sú príjemné na chuť, majú prezentovateľný vzhľad a sú schopné ozdobiť nielen oslavu Nového roku, ale aj novoročný strom.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 200 g
- Studené maslo - - 100 g
- Cukor 75 g
- Vaječný bielok - 1 ks.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Šľahaný žĺtok - na česanie
Výroba cukroviniek na ozdobu vianočného stromčeka:
- Do preosiatej múky pridáme bielok, citrónovú šťavu, cukor a na kocky nakrájané maslo.
- Vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme plastom a dáme na 30 minút do chladničky.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu hrubú asi 5 mm a vykrajujte cookies.
- Premiestnite ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pomocou koktailovej skúmavky urobte v hornej časti koláčika otvory, aby ste ho mohli zavesiť na strom.
- Plech pošlite na 5 minút do predhriatej rúry na 180 ° C.
- Vyberte sušienky z rúry, potrite ich rozšľahaným žĺtkom a vráťte do rúry.
- Keď je cesto zhnednuté, vyberte sušienky z rúry a vychladnite.
- Jemne navlečte stužky do koláčikov a zaveste ich na vianočný stromček.
Perník „Malí muži“
Svetlé a voňavé medovníčky voňajú po zázvore. Recept je jednoduchý a finančne nenáročný. Pečivo ozdobí novoročný stôl aj novoročný stromček a môže byť prezentované ako darček v krásnej tematickej krabičke.
Zloženie:
- Múka - 700 g
- Cukor - 250 g
- Voda - 200 ml
- Med - 250 g
- Škorica - 1/4 lyžičky
- Mletý zázvor - 1 lyžička
- Mletý klinček - štipka
- Mletý kardamóm - štipka
- Soľ - štipka
- Sóda alebo prášok do pečiva - 8 g
Varenie perníka „Malí muži“:
- Do hrnca dáme med, cukor a vodu. Pošlite ho na sporák a za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte panvicu z tepla, pridajte soľ, premiešajte a ochlaďte sirup pri izbovej teplote.
- Múku preosejeme so sódou cez jemné sitko a pridáme do vychladnutého sirupu. Vymiesime cesto do pružnosti, pozbierame do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 3 dni.
- Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 7 mm a špeciálnymi formičkami vykrajujte figúrky malých ľudí.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme perníky. Namažte ich vodou a nechajte pôsobiť 10 minút, aby sa perníčky pri pečení neskrčili a zachovali si správny tvar.
- Perníčky pošlite na 12-15 minút do predhriatej rúry na 180 ° C.
- Vychladnuté perníčky ozdobíme polevou z bieleho cukru.
Rola „Novoročný denník“
Novoročný denník je tradičné francúzske vianočné pečivo, ktoré ozdobí každý novoročný stôl. Jedná sa o vynikajúci koláč, ktorý vzhľadom pripomína „guľatinu“, odtiaľ pochádza názov tohto dezertu.
Zloženie:
- Vajcia - 6 ks. (pre sušienky)
- Múka - 150 g (na sušienky)
- Cukor - 150 g (na sušienky)
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice (pre sušienky)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (pre sušienky)
- Krém s obsahom tuku 33-35% - 500 ml (na plnenie), 100 ml (čokoládový krém)
- Čokoláda - 100 g (na plnenie), 100 ml (čokoládový krém)
- Práškový cukor - podľa chuti (na plnenie), 50 ml (čokoládový krém)
- Maslo (zmäkčené) - 50 g (čokoládový krém)
Vytvorenie rolky „Novoročný denník“:
- Na sušienku rozšľahajte vajíčka s cukrom, kým nezväčší svoj objem. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom. Zmiešajte zmes múky a vaječného cukru
- Plech vyložíme papierom na pečenie a vylejeme cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme po celom povrchu. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme 15-20 minút.
- Hotovú sušienku vyberte z plechu a položte na čistý uterák. Odstráňte papier, piškótu zabaľte do utierky v rolke a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom dajte na 24 hodín do chladničky.
- Na náplň vyšľaháme smotanu a krupicový cukor do vrchu a čokoládu nasekáme nadrobno.
- Piškótu rozložíme, potrieme maslom a posypeme posekanou čokoládou. Jemne zrolujeme do rolky a vložíme do chladničky.
- Na krém zmiešajte smotanu s krupicovým cukrom a varte na miernom ohni bez toho, aby ste ju nechali zovrieť.
- Čokoládu najemno nasekajte a zmiešajte s horúcou smotanou.
- Do čokoládovo-krémovej zmesi pridáme zmäknuté maslo a miešame do hladka.
- Rolku potrieme čokoládovým krémom a spojíme ju vzorom napodobňujúcim kôru stromu.
Šafranové a kardamómové buchty
Jasné a krásne oranžové žemle so zázvorovou arómou sú dokonalé a ozdobia sladký novoročný stôl. Pokiaľ je to žiaduce, pečivo môže byť ozdobené, čo sa stane skutočným tvorivým procesom pre deti.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g
- Cukor - 80 g
- Maslo - 50 g
- Mlieko - 325 ml
- Čerstvé droždie - 15 g
- Kardamóm (mletý) - 0,5 lyžičky
- Šafran - 3 ks.
- Soľ - štipka
- Vajcia - 2 ks.
- Hrozienka - 100 g
Výroba šafranových a kardamómových buchiet:
- Do hrnca nalejte teplé mlieko (37 ° C), pridajte šafran a nechajte mlieko zafarbiť. Potom pridajte droždie a cukor a premiešajte. Nechajte zápar 15 minút.
- Múku preosejeme, zmiešame s kardamómom a soľou. Do múčnej zmesi pridáme vajíčka, vlejeme cesto a vymiesime cesto.
- Cesto posypeme rozpusteným maslom, prikryjeme čistou utierkou a na hodinu dáme na teplé miesto, aby sa rozšírilo.
- Potom z neho vytvarujte malé žemle, do každého dajte trochu umytých a sušených hrozienok.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, položíme naň žemle a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom. Odložte pečivo na pol hodinu, kým príde. Potom žemle vložíme do vyhriatej rúry na 180 ° C a pečieme 25 minút do zlatista.
