TOP 3 najlepších receptov s fotografiami na výrobu českého vianočného pečiva. Tajomstvá a jemnosti pečenia doma. Video recepty.
V Českej republike, rovnako ako v mnohých európskych krajinách, sa žiadne Vianoce nezaobídu bez vianočného pečiva. Každá česká gazdinka vyrobí 10 až 20 druhov klasického vianočného pečiva. Navyše začnú variť od konca novembra. Pretože mnoho receptov zahŕňa dlhodobé skladovanie výrobkov na zlepšenie chuti. Cukrovinky zároveň v očakávaní Vianoc nezatuchnú. Ak chcete v Čechách pocítiť atmosféru Vianoc, nezanedbávajte túto milú tradíciu. Tento článok obsahuje obrovské množstvo rôznych receptov ponúkaných na internete a obsahuje TOP 3 najlepších.
Vlastnosti a tajomstvá varenia
- Jednou z funkcií českej tradície vianočného pečiva je chrániť rodiny a domácnosti pred temnými silami. Každý druh sladkostí má preto svoj vlastný účel. Na ochranu živých zvierat hostiteľa boli napríklad z cesta vykrajované zvieratá. Okrúhle výrobky symbolizujú slnko. Boli zavesené na stenách doma pre šťastie a na ovocných stromoch pre bohatú úrodu. Spálený koláčik symbolizuje smolu.
- Sušienky dnes nie sú len chutným dezertom na Vianoce. Používajú sa ako jedlé hračky na ozdobu vianočného stromčeka. Slúžia tiež ako nádherný vianočný darček pre priateľov. Za týmto účelom sú hotové sušienky zabalené do krásnych tašiek alebo vložené do škatúľ.
- Hlavnými prísadami vianočných cukroviniek z minulosti sú celozrnná múka, cukor alebo med, aníz, orechy a konzervované ovocie. Neskôr začali pridávať maslo, mlieko a jemnú múku. Bohaté rodiny pridávali kakao a čokoládu.
- Všetky recepty ponúkajú určité množstvo jedla, ktoré je prispôsobené konkrétnej veľkosti pečenia a času pečenia, ako aj teplote rúry. Ak používate panvicu väčšiu, ako je uvedená v recepte, zvýšte teplotu pečenia. Pri menšej kapacite je teda v rúre potrebné menej tepla, inak sa sušienky spália. Pri ukladaní sušienok na plech ich dajte tiež kúsok od seba. V opačnom prípade sa figúrky jednoducho zlepia, pretože počas pečenia sa rozširujú.
České vianočné pečivo - Trdlo alebo Trdelnik
Trdlo alebo trdelnik je tradičná česká pochúťka, ktorá sa pripravuje na Vianoce, Nový rok, svadby, cirkevné sviatky a podáva sa malým deťom počas Zjavenia Pána a daruje sa ženám v práci pre šťastie. Tradične sa pravé české vianočné pečivo Trdlo alebo Trdelnik pečie na otvorenom ohni a kysnuté cesto sa obaľuje na veľké kovové špajle. Ale doma sa vyrába v rúre, navíja sa na kovové alebo papierové trubice, kartónové rúrky z fólie alebo pergamenu.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porcie - 40
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Múka - 2,5 lyžice.
- Mlieko - 125 ml
- Čerstvé droždie - 15 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Vlašské orechy - 1 polievková lyžica
- Cukor - 2 polievkové lyžice v cesto, 100 g v plnke
- Vaječné žĺtky - 2 ks.
- Maslo - 70 g
- Škorica - 1 lyžička
- Vaječný bielok - 2 ks.
Výroba českého vianočného pečiva Trdlo alebo Trdelnik:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie s cukrom, vlejeme rozpustené maslo, pridáme žĺtky a soľ. Všetko premiešajte.
- Po častiach vsypeme preosiatu múku a vymiesime cesto tak, aby bolo pevnejšie ako bežné kysnuté cesto. Prikryte ho uterákom a namočte na 1 hodinu na teplé miesto.
- Zodpovedajúce cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3 až 4 mm a nakrájajte na pásy, ktoré prekrývajú pripravené základy.
- Bielky vyšľaháme vidličkou a potrieme obaleným cestom.
- Vlašské orechy nasekáme, zmiešame s cukrom a mletou škoricou a zmesou posypeme cesto.
- Slamky poukladajte na formu tak, aby previsli, a pite v rúre vyhriatej na 180 ° C 20 minút dozlatista, pričom sa pravidelne posúvajte, aby sa rovnomerne upiekli.
Český perník
V Českej republike sa perníky pečú mesiac pred Vianocami. Pretože celé tajomstvo receptu je, že čím dlhšie pečenie trvá, tým budú výrobky jemnejšie a chutnejšie.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Med - 150 g
- Maslo - 50 g
- Cukor - 250 g
- Vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 5 polievkových lyžíc
- Soda - 1 lyžička
- Vaječný bielok - 1 ks.
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Práškový cukor - 180 g
- Zmes korenia (klinček, aníz, škorica, kardamóm, nové korenie, badián) - 1 polievková lyžica
Varenie českých perníkov:
- Med s maslom a cukrom rozpustíme na miernom ohni a za občasného miešania varíme do hladka.
- Hmotu ochladíme, pridáme vajíčka a 1 žĺtok, zalejeme mliekom a premiešame.
- Pridajte korenenú sódu bikarbónu a postupne vmiešajte múku.
- Cesto vymiesime do hladka, vložíme do plastu a niekoľko dní dáme do chladu.
- Potom cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a vyrežte drážky podľa predlohy.
- Vložte český perník na plech vystlaný papierom na pečenie a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 20 minút do zlatista.
- Hotové perníčky ochlaďte a na druhý deň natrite cukrovou polevou. Za týmto účelom porazte proteín s práškovým cukrom na silnú penu. Pridáme citrónovú šťavu so škrobom a šľaháme mixérom, kým poleva nie je hustá a nesteká z metličky.
- Polevu preložíme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme perníkom.
České vianočné pečivo - Vanocni hvezda
České vianočné pečivo Vanocni hvezda je veľmi krehké a jemné s jednou z tradičných vianočných chutí - orieškovou. Jeho zvláštnosťou je, že výrobok pozostáva z dvoch koláčov-hviezdičiek, ktoré sú vrstvené ovocným džemom alebo cukrovinkami. Ďalšou vlastnosťou pečenia je, že hviezdy musia byť od seba odvrátené, aby sa ich lúče nezhodovali. Potom získate skutočnú vianočnú hviezdu.
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Vlašské orechy - 200 g
- Maslo - 250 g
- Práškový cukor - 200 g
- Nábytok - 100 g
Výroba českého vianočného pečiva - Vanocni hvezda:
- Maslo roztlačíme s práškovým cukrom, múkou a mletými orechmi.
- Hladké a pružné cesto rozvaľkáme na doske, posypanej múkou, vo vrstve hrubej 0,7 cm.
- Formičky z cesta vykrajujeme hviezdičky. Polovicu koláčikov nechajte v celku bez dier, polovicu s otvormi vo vnútri.
- Výrobky položte na plech a pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° C 12-15 minút.
- Hotové sušienky navrstvíme s ovocným džemom. Vyrobte výrobok s celým dnom celého koláča a horným s dierou. Oba koláčiky zabaľte do opačných smerov, aby sa lúče hviezd nezarovnávali. Navrch posypeme práškovým cukrom.
