Ako uvariť vyprážaný boršč na panvici doma? Technológia a jemnosti varenia. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
- Prísady
- Varenie vyprážaného boršca na panvici krok za krokom
- Video recept
- Kalorický obsah na 100 g - 192 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Mäso (akékoľvek) - 300 g (na vývar)
- Zemiaky - 3 ks.
- Korenie a korenie podľa chuti
- Biela kapusta - 200 g
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Repa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Stolový ocot - 1 lyžička
- Cukor - 0,5 lyžičky
Varenie vyprážaného boršca na panvici krok za krokom:
1. Na prípravu chutného vyprážaného boršče si vezmite kanvicu, kotol, wok, oceľ alebo, ako ja, liatinovú panvicu. Na základ môžete použiť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. V závislosti od druhu mäsa má boršč určitú chuť. Najchutnejší boršč z niekoľkých druhov mäsa. Najrýchlejší spôsob varenia je jedlo s kuracím mäsom. Používam bravčové mäso, s ktorým je boršč bohatší a tučnejší.
Mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé porcie. Ak je mäso chudé, v hrnci zohrejte rastlinný olej (50 ml). Ak je mäso tučné, nemôžete olej použiť na vyprážanie.
2. Smažte ho, kým nie je na všetkých stranách plátkov tmavohnedý. Tento proces zvyčajne trvá asi 5-10 minút, v závislosti od veľkosti kúskov.
3. Potom do hrnca pridajte nahrubo nastrúhanú repu (jednu stredne veľkú alebo polovičnú). Nalejte ocot alebo citrónovú šťavu, to pomôže koreňovej zelenine zachovať si jasnú bohatú vínovú farbu. Miešajte jedlo a za občasného miešania pokračujte v smažení 5 minút.
4. Pripravte mrkvu. Ošúpeme, umyjeme a postrúhame na hrubom strúhadle. Pošlite priamo na panvicu, premiešajte a ďalej smažte všetko. Zeleninu nie je potrebné prudko vyprážať, stačí ju mierne zjemniť.
5. Ak si myslíte, že v panvici nie je dostatok oleja, pridajte viac oleja. Radšej som dal kúsok slaniny (dá sa použiť bravčová masť), aby sa roztopil. Vďaka tomu bude boršč len uspokojivejší, výživnejší a výživnejší, ako by mal byť.
6. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky na malé kocky. Pošlite ich do hrnca, premiešajte a smažte ďalej.
7. Kapustu umyjeme a osušíme. Odstráňte vrchné poškodené listy, odrežte požadované množstvo z hlávky kapusty a nakrájajte na tenké prúžky. Pošlite kapustu na panvicu s jedlom. Miešajte a varte 5 minút.
8. Po kapuste pridajte paradajkový pretlak. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť náhodne nakrájané paradajky. Ak je to žiaduce, najskôr ich odlúpnite. Tiež v lete môžete dať sladkú papriku, nakrájanú na prúžky. Môžete použiť korenie v akejkoľvek farbe: zelená, žltá, červená, oranžová. Hlavnou vecou je dodržať pomer: repy a kapusty by malo byť viac a 2-3 krát menej paradajok a papriky.
Dochutíme soľou, korením a korením. Používam sušený mletý cesnak a cibuľu, sušené mleté bylinky a koreň zeleru, bobkové listy a hrášok z nového korenia. Nezabudnite tiež pridať cukor. Dodá boršu vyváženú chuť.
9. Do hrnca nalejte pitnú vodu. Jeho množstvo si upravte podľa seba. Ak máte radi hustý boršč, pridajte menej tekutiny, alebo naopak uprednostnite tekutý prvý chod, potom nalejte viac vody. Aj keď sa o klasickom boršči uvažuje, keď v ňom „je lyžica“.
Obsah hrnca priveďte k varu, znížte teplotu na najnižšiu teplotu, nádobu prikryte a varte 45 minút. Na konci varenia môžete boršč ochutiť 2-3 nasekanými strúčikmi cesnaku, čerstvými nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom). Doba varenia prvého chodu závisí od zvoleného druhu mäsa. Ochutnajte preto pripravenosť. Na konci varenia, ak je to potrebné, upravte chuť vyprážaného boršče na panvici soľou, korením a iným korením. Upravte aj kyslosť, ak potrebujete okysliť, pokvapkajte trochou citrónovej šťavy.
Hotový vyprážaný boršč na panvici vyberte z tepla a nechajte 20 minút pod mierne otvoreným vekom, aby sa uvaril a zároveň dýchal. Podávajte na stôl s príslušnými prísadami: cesnakové šišky, nasekané čerstvé bylinky a samozrejme mastná kyslá smotana.
