Téma asimilácie proteínových zlúčenín pre športovcov je veľmi dôležitá. Hlavným problémom je schopnosť tela absorbovať živiny. Existuje názor, že telo je schopné spracovať naraz iba určité množstvo proteínových zlúčenín. Menované čísla sa zároveň nachádzajú vo veľmi širokom rozmedzí. To môže byť pre začínajúcich športovcov mätúce. Dnes sa naučíte tajomstvá asimilácie bielkovín od profesionálov.
Všetci súhlasia s tým, že kulturista potrebuje viac bielkovín ako priemerný človek so štíhlou postavou. Množstvo spotrebovaných živín by malo závisieť od životného štýlu, ktorý osoba káže. To je tiež veľmi ovplyvnené počtom svalových tkanív a metabolizmom.
Keď hovoríme o schopnostiach organizmu, vždy by sme mali mať na pamäti jeho vysoké adaptačné vlastnosti. Počas tisícročí vývoja našej civilizácie sa telo prispôsobilo rôznym výživovým podmienkam. Skúsme prísť na to, čo je to paušál proteínových zlúčenín, ktoré sa dajú bez problémov spracovať.
Mechanizmus metabolizmu proteínových zlúčenín
Aby sme pochopili tento problém, je potrebné si aspoň povrchne predstaviť, aké procesy v tele pri konzumácii bielkovín prebiehajú. Až potom môžete ísť ďalej a naučiť sa tajomstvá asimilácie bielkovín od profesionálov.
V tráviacom trakte sa najskôr vytvoria špeciálne enzýmy a kyseliny, ktoré sú navrhnuté tak, aby štiepili proteínové zlúčeniny na aminokyseliny, ktoré ich tvoria. Keď k tomu dôjde, zlúčeniny aminokyselín sa dostávajú do krvného obehu prostredníctvom špeciálnych buniek v črevnom trakte. Je dôležité poznamenať, že počet týchto buniek vykonávajúcich úlohu transportu je obmedzený a do hodiny sa do krvného obehu môže dostať iba určité množstvo zlúčenín aminokyselín.
Táto metrika sa tiež často nazýva absorpcia bielkovín. Tiež sa zistilo, že všetky typy proteínových zlúčenín môžu byť absorbované rôznymi rýchlosťami. Jedna štúdia zistila, že napríklad vaječný proteín má rýchlosť absorpcie 3,1 gramu za 60 minút a srvátkový proteín má absorpciu 8 až 10 gramov.
Tieto čísla samozrejme nemožno nazvať extrémne presnými, pretože je celkom ťažké určiť mieru asimilácie. Poskytujú však určité podnety na zamyslenie. Mali by ste tiež vedieť, že všetky živiny majú v gastrointestinálnom trakte inú rýchlosť pohybu a nie sú schopné ho nechať v rovnakom poradí, v akom do neho vstúpili.
Napríklad, keď sú proteínové zlúčeniny v žalúdku, telo vylučuje špeciálne enzýmy, ktoré zadržiavajú potravu v žalúdku. Začína sa pomalšie pohybovať črevným traktom, čo vám umožní predĺžiť čas potrebný na absorpciu živín. Na druhej strane, sacharidy a tuky môžu byť úplne spracované a absorbované, zatiaľ čo telo pracuje na proteínových zlúčeninách.
Druhá fáza metabolizmu bielkovín začína po dodaní zlúčenín aminokyselín do krvného obehu. Telo ich používa na rôzne účely, vrátane ich uchovávania na jeden deň vo svalových tkanivách. Keď prebytočné zlúčeniny aminokyselín zostanú v krvi, ktoré už telo nepotrebuje, môžu byť použité ako zdroje energie.
Kontroverzné tvrdenia o metabolizme proteínových zlúčenín
Všetci zástancovia teórie o možnosti asimilácie určitého množstva proteínových zlúčenín v tele sú založené na dvoch hlavných dôvodoch:
- Nedostatočné pochopenie procesu prechodu potravy tráviacim traktom.
- Výsledky štúdií anabolickej reakcie na príjem bielkovín.
Mnoho ľudí sa domnieva, že prejdenie akéhokoľvek jedla gastrointestinálnym traktom trvá maximálne tri hodiny. Z tohto dôvodu bolo navrhnuté, že aj rýchlo stráviteľné bielkoviny môžu byť naraz spracované iba v množstve nepresahujúcom 30 gramov.
Ak hovoríme o experimente uvedenom vyššie, potom jeho výsledky naznačujú, že 20 gramov bielkovín bolo schopné urýchliť syntézu svalového tkaniva. To umožňuje tvrdiť, že viac živín nemôže byť prospešné.
Pri tom však zabúdajú na nemožnosť použitia týchto výsledkov vo vzťahu k počtu spotrebovaných živín. Anabolická reakcia tela jednoducho nemôže ukázať celý obraz toho, čo sa deje. Asimilácia by mala odkazovať na dostupnosť zlúčenín aminokyselín po dlhé časové obdobie. To vám umožní zastaviť deštrukciu svalového tkaniva a získať stavebné materiály pre ich syntézu.
Na podporu teórie o schopnosti tela spracovať určité množstvo bielkovín sa uvádza aj ďalší výskum. Zúčastnili sa ho ženy, ktoré počas dňa skonzumovali asi 54 gramov bielkovín. Navyše sa to stávalo naraz. V dôsledku toho vedci nedokázali rozlíšiť medzi skupinami subjektov z hľadiska produkcie a rozkladu proteínových zlúčenín.
Spomeňme ešte jeden experiment, v ktorom bol študovaný vplyv prerušovaného pôstu na telo. Tento výživový program je založený na predĺženom pôste, po ktorom nasleduje príjem potravy dve až osem hodín. Výsledkom bolo zistenie, že konzumácia dennej dávky bielkovín počas tohto štvorhodinového okna neviedla k deštrukcii svalového tkaniva.
Zároveň je dobre známe, že hlavný metabolizmus bielkovín závisí od niekoľkých faktorov:
- Množstvo svalového tkaniva;
- Činnosti životného štýlu;
- Vek osoby;
- Hormonálny systém funguje.
Štúdie zistili, že konzumácia proteínových zlúčenín každé tri hodiny, ako odporúčajú niektorí odborníci na výživu, nemusí priniesť očakávaný výsledok. Podstatne dôležitejší je denný príjem živiny než pravidelný. Vykonajte svoj vlastný experiment a zistite, ako vaše telo reaguje na bielkoviny.
Viac informácií o absorpcii bielkovín v tele športovca nájdete v tomto videu:
