Vlastnosti výroby džemu z ružových lístkov, možné prísady do jedla. TOP 6 dezertných receptov.
Džem z ružových lístkov je chutný a zdravý dezert, ktorý sa v tureckej kuchyni nazýva aj „gulbesheker“. Výrobok je možné použiť ako samostatný výrobok alebo ho pridať do zloženia koláčov, zmrzliny, koláčov, fermentovaných mliečnych výrobkov, baklavy a rôznych orientálnych sladkostí. Navyše sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve a pomáha liečiť stomatitídu, takže nie nadarmo sa považuje za hodnotnú alternatívu k medu. Esenciálne oleje s antibakteriálnymi a protiplesňovými vlastnosťami dodávajú okvetným lístkom zvláštnu arómu.
Ako správne pripraviť džem z okvetných lístkov ruží?
V prvom rade stojí za zmienku, že ruže by mali byť domáce, nie kupované v obchode. Musíte si byť istí kvalitou produktu a tým, že pri pestovaní neboli použité žiadne chemikálie. Je dôležité, aby kríky nerástli bližšie ako 15-20 metrov od ciest. Do misky by sa nemali pridávať ani spadnuté okvetné lístky. Sú vyrezané z pootvorených alebo úplne otvorených púčikov.
Ak ste nemohli okamžite pripraviť džem z ružových lístkov, premýšľajte o tom, ako udržať púčiky čerstvé. Obvykle sú vložené do vrecka, pevne zviazané a vložené do mrazničky. Takže nevyblednú, zachovajú si farbu a príjemnú arómu.
Ďalšia otázka, nad ktorou sa kulinárski experti zamýšľajú, je: od kedy vyrábajú džem? Malo by ísť o čajové odrody ruží, pretože kvety majú bohatú arómu a farbu. Zlikvidujte bledé a bezvládne okvetné lístky.
Verí sa, že pred východom slnka majú púčiky najživšiu arómu. Preto sú často odstránené ráno. Tiež stojí za to vystrihnúť biele oblasti, ktoré boli pripevnené k stredu kvetu. Obsahujú zložky, ktoré môžu výrobku spôsobiť nadmernú horkosť.
Tento džem najčastejšie obsahuje kyselinu citrónovú, cukor, vodu a, samozrejme, lupene ruží. Aby bol výrobok hustejší, počas varenia sa pridá malé množstvo pektínu. Na zvýraznenie arómy obsahuje recept sušené púčiky klinčekov, škoricu, mätu alebo badián.
Pri domácej príprave ružového džemu je dôležité pamätať na riad. Nemalo by oxidovať a mať zelenkavé škvrny.
Správne by ste mali zaobchádzať aj s púčikmi. Pred varom by mali byť poliate kontrastnou sprchou. Zbavíte sa tak baktérií, drobného hmyzu, choroboplodných zárodkov a pouličného prachu.
Niet divu, že je výrobok na zimu zrolovaný. Ružový džem je užitočný pri prechladnutí, pomáha zmierniť bolesť v krku, aktívne bojuje proti infekčným a vírusovým pôvodcom, obnovuje funkciu pečene a kontroluje metabolizmus. Môže spôsobiť ujmu iba pri individuálnej neznášanlivosti zložiek.
Ak chcete vyskúšať, či je džem hotový, položte na tanier sirup. Ak si kvapôčka zachová svoj tvar a nerozšíri sa, potom je výrobok pripravený a môže byť naliaty do plechoviek.
TOP 6 receptov na džem z ružových lístkov
Nižšie sa musíte zoznámiť s receptami na džem z ružových lístkov. Nevyžadujú veľa rôznych komponentov a príprava nezaberie veľa času.
Džem z ružových lístkov s citrónom
Dezert sa môže pýšiť miestom na každom stole. Výrobok zlepšuje tráviace procesy, obnovuje ochrannú funkciu tela a stabilizuje mozog.
- Kalorický obsah na 100 g - 220 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Čerstvé okvetné lístky ruží - 60 g (2 polievkové lyžice)
- Filtrovaná voda - 1,5 lyžice.
- Cukor - 400 g
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
- Pektín - 1 lyžička
Podrobná príprava džemu z ružových lístkov s citrónom:
- Okvetné lístky sa zalejú filtrovanou vodou a varia sa na miernom ohni asi 12 minút.
- Zmes pravidelne miešajte, aby nič neprihorelo. Okvetné lístky dočasne stratia šťavnatú farbu.
- Potom pridajte 300 g cukru. Miešajte drevenou lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí.
- Na rade je citrónová šťava. Pod jeho vplyvom okvetné lístky opäť získajú jasne ružovú farbu. Džem varíme asi 15-20 minút.
- V samostatnej nádobe zmiešajte zvyšný cukor s pektínom, premiešajte, až kým nebude hladký, a pridajte do okvetných lístkov.
- Musíte variť asi 25 minút. Počas tejto doby by sa mal pektín rozpustiť a nenechávať za sebou hrudky.
- Po uplynutí tejto doby zistíte, že džem je tekutý. Ale po 10 minútach, keď sa výrobok trochu ochladí, začne hustnúť.
- Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje sa kovovými viečkami.
Džem z ružových lístkov bez varenia
Tento recept vám pomôže ušetriť čas pri príprave ružového džemu. Okrem toho sa v okvetných lístkoch zachová viac živín, ako by bolo pri tepelnom ošetrení.
Zloženie:
- Citrón - 1 ks.
- Cukor - 200 g
- Čerstvé okvetné lístky ruží - 100 g
Podrobná príprava džemu z ružových lístkov bez varenia:
- Okvetné lístky ruží sa umyjú a nechajú sa pol hodiny sušiť.
- Potom sú obalené cukrom, ale nemiešajú sa.
- Citrón prejde odšťavovačom a pridá sa k zvyšným prísadám.
- Všetko sa dôkladne premieša a nechá sa cez noc v chladničke. Zložky sa namočia do sirupu.
- Potom sa miesia mažiarom a distribuujú sa medzi sterilizované nádoby.
- Znovu posypeme cukrom a zvinieme viečka.
Džem z ružových lístkov s šípkami
Šípka dodá jedlu pikantnú kyslosť a bude ešte zdravší. Tento džem je možné v zime pridať do teplého čaju alebo v lete do studených vitamínových nápojov. Odporúča sa použiť polievkovú lyžicu vody 3 krát denne.
Zloženie:
- Čerstvé okvetné lístky ruží - 400 g
- Okvetné lístky šípky - 200 g
- Cukor - 1,5 kg
- Filtrovaná voda - 250 ml
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
Podrobná príprava džemu z ružových lístkov s šípkami:
- Ruža a lupene ruží sa premyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa uschnúť.
- Potom sa spoja vo veľkom hrnci, nalejú pohár cukru a premiešajú.
- Po hodine pridajte kyselinu citrónovú. Znova premiešajte a nechajte okvetné lístky stáť 5 hodín.
- V samostatnom hrnci zmiešajte vodu so zvyšným cukrom. Sirup priveďte k varu, pravidelne miešajte 25 minút.
- Časom pridajte kvetinové suroviny, premiešajte drevenou lyžicou a pokračujte vo varení.
- Dávajte si pozor na penu. Musí sa pravidelne odstraňovať.
- Potom, čo uvidíte, že okvetné lístky sa usadili na dne, môžete si byť istí, že džem je pripravený.
- Potom ho musíte naliať do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Džem z ružových lístkov s jahodami
Ak vám v predchádzajúcich receptoch chýbala bohatá farba a aróma, potom prídu na záchranu jahody. Bobule dodajú dezertu jedinečnú chuť.
Zloženie:
- Čerstvé okvetné lístky ruží - 200 g
- Cukor - 400 g
- Jahoda - 100 g
- Filtrovaná voda - 250 ml
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
Podrobná príprava džemu z ružových lístkov s jahodami:
- Okvetné lístky ruží sa dôkladne umyjú v cedníku a nechajú uschnúť.
- Jahody by mali byť plytké a sýto červené. Tieto odrody sú najvoňavejšie.
- Bobule sa zbavia chvostov a umyjú sa tiež.
- Potom sa nalejú s 200 g cukru a nechajú sa 8 hodín v chladničke. Jahody by mali odšťavovať.
- Okvetné lístky ruží sú pokryté kyselinou citrónovou, dôkladne premiešané a ponechané 25 minút.
- Potom sa zalejú vodou a spoja s druhou polovicou cukru. Suroviny dajte na malý oheň a pravidelne miešajte, aby sa granule úplne rozpustili.
- Kvetinový vývar sa nechá mierne vychladnúť a potom sa skombinuje s jahodami a vloží späť na sporák.
- Varte, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky.
- Nechajte džem vychladnúť a potom ho vráťte na stredné teplo.
- Mali by sa zopakovať najmenej 4 cykly takého zahrievania a chladenia.
- Potom sa hotový džem naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje sa viečkami.
Okvetný lístok ruže a zázvorový džem
Tento dezert má bohatú kvetinovú arómu a štipľavá chuť spočiatku oslňuje. Potom si však vyberiete zázvorovo-citrusové tóny a vychutnáte si kombináciu. Dokonca aj deti si pochutia na jedle.
Zloženie:
- Čajové lístky ruží - 150 g
- Koreň zázvoru - 150 g
- Cukor - 300 g
- Voda - 350 ml
- Citrón - 1 ks.
Podrobná príprava džemu z okvetných lístkov ruže a zázvoru:
- Koreň zázvoru je olúpaný a nakrájaný na malé kúsky.
- Zázvor umyte s okvetnými lístkami ruží v cedníku pod tečúcou vodou. Upozorňujeme, že púčiky by sa nemali stláčať ani trieť, inak budú pokryté tmavými škvrnami a džem sa nakoniec ukáže ako matný.
- Zložky sa spoja, pokryjú cukrom a nechajú sa 15-20 minút. Nemiešať!
- Potom sa k nim pridá čerstvo vylisovaná citrónová šťava a voda.
- Dôkladne premiešajte a dajte na malý oheň.
- Džem privedieme k varu a pravidelne miešame 25 minút.
- Medzitým je potrebné nádoby a veká v rúre sterilizovať.
- Hotový džem sa naleje do nádob a zroluje.
Džem z ružových lístkov s jazmínom
Varenie vám nezaberie veľa času. Výhody ružového džemu sú neoceniteľné, pretože obsahuje výrobky, ktoré obsahujú mikro- a makroelementy nevyhnutné pre telo.
Zloženie:
- Púčiky ruže - 30 ks.
- Jazmínové kvety - 30 ks.
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 6 polievkových lyžíc
- Cukor - 1,5 kg
- Pektín - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava džemu z ružových lístkov s jazmínom:
- Púčiky sa odstránia zo súkvetia a umyjú sa pod tečúcou vodou v cedníku.
- Potom sa ruže zalejú filtrovanou vodou a vyhodia sa kvety jazmínu. Aby sa zachovala bohatá farba džemu, pridá sa čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Na vrch posypte cukor.
- Zložky sa dôkladne premiešajú a pokryjú potravinovou fóliou. Mali by byť infundované jeden deň pri izbovej teplote a nechať šťavu prúdiť.
- V samostatnom hrnci zohrejte 250 ml vody a pridajte kvetinovo-cukrovú zmes. Zamiešajte.
- Vylejte zvyšný cukor. Je potrebné variť, kým neuvidíte bohatú farbu sirupu.
- Potom sa pridá pektín. Dodá zmesi hutnejšiu textúru.
- Potom sa džem naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Video recepty na ružový džem
V tomto článku ste sa teda dozvedeli, ako pripraviť ružový džem. Na zimu sa často zroluje, konzumuje s nedostatkom živín v tele a pridáva sa do mnohých ďalších dezertov. Je dôležité mať na pamäti, že tento výrobok je skladovaný na chladnom a tienistom mieste maximálne 2 roky.
