Ako uvariť broskyňový džem? TOP 6 najlepších dezertných receptov. Odporúčania šéfkuchára, video recepty.
Peach Jam je svieža jantárová pochúťka, ktorá vám zaliata ústa a môže vám pripomínať slnečné teplé dni, pričom vám robí dobrú spoločnosť s horúcou šálkou čaju. Vzhľadom na skutočnosť, že rastlina sa nezakorení v ekologicky znečistených oblastiach, môžeme s istotou hovoriť o výhodách týchto šťavnatých plodov. Čerstvé ovocie je samozrejme vždy zdravšie ako varené. Džem ale obsahuje aj veľa látok potrebných pre človeka, najmä v zimnom období. Domáci džem z broskýň je navyše vždy dobrým spôsobom, ako uchovať časť bohatej úrody do budúcnosti.
Vlastnosti výroby broskyňového džemu
Broskyne prichádzajú v úplne odlišných odrodách a pri príprave každej z nich musíte vziať do úvahy ich vlastnosti. Recepty na broskyňový džem sú podobné receptom na marhuľové dobroty, ale stále existujú rozdiely a jemnosti.
Všetky nuansy sú podrobnejšie popísané:
- Ovocie by malo byť žlté, zrelé, ale nie prezreté. Je ľahké to skontrolovať: zatlačte na ovocie prstom - mala by zostať stopa. Nezrelé broskyne nie sú dostatočne sladké a aromatické. A prezreté sú vhodnejšie na výrobu džemu, pretože v procese varu sa menia na kašu.
- Odporúča sa vybrať ovocie bez stôp chorôb a hniloby, ale ak sú chyby stále prítomné, je potrebné ich vystrihnúť nožom.
- Akýkoľvek krok za krokom recept na broskyňový džem vyžaduje umytie ovocia a odstránenie semien. Ale ak sú plody malé, zhruba ako marhuľa, potom kôstku môžete nechať.
- Pomocou lyžice môžete ľahko dostať kôstky z ovocia.
- Pred výrobou broskyňového džemu je vhodné šupku olúpať, napriek tomu, že je jemná a zamatová. Počas varenia sa môže oddeliť od ovocia a potom bude plávať v dezerte v nechutných kúskoch.
- Blanšírovanie sa zvyčajne používa na zmäkčenie pokožky a ľahké odstránenie. Pred varením broskyňového džemu zalejte vriacou vodou ovocie a podržte ich tam 5 minút, potom vychladnite v studenej vode.
- Aby plody pri varení nestratili farbu, môžete ich na 15 minút ponoriť do vody s kyselinou citrónovou. Vezmite 1 lyžičku. kyseliny na 200 ml vody.
- Pred výrobou broskyňového džemu musíte premýšľať o tom, aké ovocie a bobule do neho dodatočne pridáte. Citrusové plody ako citrón, pomaranč, pomelo, grapefruit a ďalšie by boli dobrou várkou. Aby ste sa vyhli horkosti, môžete plody zaliať vriacou vodou alebo ich ošúpať, odstrániť semienka a všetky biele pruhy, ktoré majú horkastú chuť.
- Jednoduchý recept na broskyňový džem je možné vždy variovať s rôznym korením, bylinkami, koreninami. Môžete napríklad pridať vanilku, klinček, kardamón, šafran alebo akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi.
- Je lepšie použiť nádobu z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu, ale nie poškodenú. Hliníkovým a medeným hrncom sa najlepšie vyhnite, pretože spúšťajú oxidačné procesy, ktoré môžu zničiť chuť konečného jedla.
- Keďže broskyňa je veľmi sladké ovocie, do džemu by ste nemali pridávať veľa cukru, inak hrozí, že dostanete sladkú pochúťku. Cukry sa zvyčajne prijímajú v menšej hmotnosti ako ovocie a pridá sa trochu kyseliny citrónovej, aby sa zabránilo cukrovaniu a lepšej konzervácii.
- Aby ovocie získalo požadovaný tvar, musíte ho najskôr prevariť na vysokej teplote, potom znížiť teplotu na minimum a pokračovať vo varení.
- Ak hľadáte alternatívne spôsoby výroby broskyňového džemu okrem varenia na sporáku, pozrite sa na spôsoby varenia v multivarke alebo v rúre.
- Existuje ďalší skvelý spôsob výroby broskyňového dezertu - je to džem bez varu. Podľa receptu na to nepotrebujete sporák ani umývadlo, ale mixér príde vhod. Ovocie pomelieme na kašu a zmiešame s cukrom v pomere 1: 1. Potraviny skladujte v chladničke.
- Na neskúsených kuchárov existuje malý trik, ako skontrolovať pripravenosť jedla. Podšálku musíte vložiť na 15-20 minút do mrazničky a potom na ňu nakvapkať hotový džem. Dezert nemožno považovať za pripravený, ak sa kvapka rozšírila.
TOP 6 receptov na výrobu broskyňového džemu
Nasledujúce recepty vám pomôžu pochopiť, aké druhy džemu existujú, aby ste si mohli vybrať ten najvhodnejší. Preto, ak si chcete spestriť denné menu lahodnou pochúťkou k čaju a máte dosť každodenných dezertov, ako je jablkový a čerešňový džem, budú sa vám tieto recepty na broskyňové džemy hodiť.
Broskyňový džem s klinmi
Broskyňový klinový džem je najobľúbenejším spôsobom prípravy tejto pochúťky. Ukazuje sa, že je stredne hustý, bohatý a nekrýva sa. Ak chcete sladšiu pochúťku, môžete zvýšiť množstvo cukru, ktoré máte radi.
- Kalorický obsah na 100 g - 258 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 5 hodín
Zloženie:
- Broskyne - 1 kg
- Cukor - 600 g
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- Voda - 1 polievková lyžica.
Podrobná príprava broskyňového džemu na plátky
- Ovocie dobre umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na plátky. Za týmto účelom rozdeľte ovocie na polovicu, vyberte kosť, položte ho rezom na dosku a začnite rezať na plátky strednej hrúbky.
- Kastról s hrubým dnom položte na sporák, pridajte vodu a počkajte, kým sa nerozvarí. Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte ovocie do horúceho sirupu a počkajte 1 hodinu.
- Zapnite plyn a zmes varte na miernom ohni asi 20 minút.
- Odstráňte z tepla, nechajte 3 hodiny vychladnúť.
- Obsah panvice opäť prevarte, varte ešte asi 20 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte.
- Broskyňový džem na zimu je pripravený! Zostáva naliať horúcu pochúťku do sterilizovaných pohárov.
Rada! Broskyňový džem je dobrý, pretože sa môže stať nielen chutným dezertom k čaju, ale aj voňavou náplňou na pečenie, dezertov, cereálií. Jeho bohatá, sladká chuť je ideálna na natieranie koláčov.
Broskyňový džem bez semien
Recept na broskyňový džem bez jadierok obsahuje aromatické korenie, vďaka ktorému sa jedlo zapáli novými pikantnými tónmi a dodá chuť už aj tak lahodnej delikatese.
Prísady
- Broskyne - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Citrón - 1 ks.
- Vanilkový cukor - štipka
- Škoricový prášok - štipka
Výroba jamkového broskyňového džemu krok za krokom
- Ovocie umyjeme, zbavíme jadierok a šupky. Pokrájajme ho na ľubovoľné kúsky, napríklad na kocky. Presuňte sa do hlbokej misky.
- Pridajte cukor, jemne premiešajte a dajte do chladničky na noc alebo na 5-6 hodín.
- Všetko nalejte do žiaruvzdornej nádoby a dajte na sporák.
- Vytlačte šťavu z citrónu, pridajte k ovociu spolu so škoricou a vanilkou.
- Varíme na miernom ohni asi pol hodiny.
- Hotový hustý broskyňový džem nalejte do čistých pohárov, zrolujte a po vychladnutí na tmavom chladnom mieste vyberte.
Broskyňový džem päť minút
Päťminútový broskyňový džem je pomenovaný tak, že doba varenia je iba 5 minút. Predtým sa však nejaký čas vylúhuje v sirupe a po varení úplne dosiahne do niekoľkých hodín. Pridanie kyseliny citrónovej a veľa cukru pomôže rezu zostať dlhšie čerstvé. Napriek tomu sa odporúča uchovávať pochúťku v chladničke a spotrebovať ju do niekoľkých mesiacov.
Prísady
- Broskyne - 1 kg
- Cukor - 1,3 kg
- Voda - 250 ml
- Kyselina citrónová - štipka
Podrobná príprava broskyňového džemu päť minút
- Ovocie umyjeme a ošúpeme, ľubovoľne nakrájame, ale nie nahrubo.
- Zmiešame ich s kryštálovým cukrom, necháme pol hodinu nakysnúť.
- Zmes dáme na stredný oheň, obsah nádoby privedieme k varu.
- Znížte teplotu a varte 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
- Ležali sme na sterilizovaných nádobách.
- Prikryte viečkom a nechajte dezert vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho premiestnime do chladu.
Broskyňový džem s pomarančmi
Citrusy, ako už bolo spomenuté, sú ideálnym spojením s broskyňami v džeme. Tento recept je veľmi jednoduchý a jeho príprava netrvá dlho.
Prísady
- Broskyne - 600 g
- Cukor - 600 g
- Oranžová - 1 ks.
Podrobná príprava broskyňového džemu s pomarančmi
- Broskyne umyte, odstráňte šupku, odstráňte semienka. Nakrájajte na malé, ale nie príliš malé kocky.
- Pomaranč dôkladne umyte kefkou. Nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.
- Odstráňte kôru z citrusov. Nakrájajte na kúsky veľkosti broskyne. Odstráňte všetky biele pruhy, filmy a jamy.
- Vo veľkej nádobe spojte kôru, ovocie a cukor. Odložíme na 50 minút, aby šťava vytiekla.
- Umiestnite nádobu na sporák a priveďte obsah do varu.
- Znížte teplotu a duste asi 40 minút.
- Báječný broskyňový džem nalejte do sklenených nádob a zrolujte.
Broskyňový džem s citrónmi
Sladké šťavnaté broskyne a kyslé citróny sú ideálnou dávkou na vytvorenie pochúťky s harmonickou chuťou. Broskyňový a citrónový džem, krok za krokom, ktorý je uvedený nižšie, sa pripravuje v 2 fázach, vďaka ktorým sa zachová maximum užitočných látok, a sirup získa hustú konzistenciu.
Prísady
- Broskyne - 1 kg
- Cukor - 600 g
- Citrón - 1 ks.
Podrobná príprava broskyňového džemu s citrónmi
- Broskyne ošúpeme, zbavíme jadierok. Nakrájajte na kocky alebo kocky.
- Z citrónu odstráňte kôru, pridajte ho k broskyniam. Ošúpte, odstráňte jamky a žily. Nakrájajte citrusy a potom pridajte k celkovej hmotnosti.
- Nechajte obrobok 5 hodín pri izbovej teplote.
- Hmotu dáme na sporák, dusíme asi 10 minút. Potom nádobu odstavte z tepla a nechajte vychladnúť 6-8 hodín.
- Zmes zohrejte, varte 15-20 minút a nalejte do sterilných pohárov. Naskrutkujte viečka.
- Broskyňový džem s citrónom je pripravený! Pohostenie nechajte vychladnúť a skladujte.
Broskyňový džem s orechmi
Broskyňový džem s orieškami je originálna a neobvykle chutná pochúťka pre tých, ktorých už zasýtia štandardné sladké prípravky na zimu, ako napríklad čerešňový alebo jahodový džem. Tento dezert je nielen jasný a chutný, ale aj celkom zdravý.
Prísady
- Broskyne - 0,5 kg
- Vlašský orech - 70 g
- Cukor - 150 g
- Voda - 100 ml
Podrobná príprava broskyňového džemu s orechmi
- Orechy olúpeme alebo vyberieme očistené. Je dôležité zabezpečiť, aby sa do pochúťky nedostal ani jeden, dokonca ani najmenší fragment škrupiny. Rozdelte ich na polovicu alebo na štvrtiny.
- Broskyne zbavte šupky, nakrájajte na malé kúsky a vyhoďte jamku. Vymiešame s cukrom
- V hrubostennej panvici uvarte sirup s vodou a cukrom. Občas premiešajte, aby sa cukor neprilepil a nespálil.
- Do sirupu pridajte ovocie a duste 15 minút na miernom ohni.
- Pridajte orechy, varte rovnaké množstvo.
- Nalejte pripravený jantárovo broskyňový džem do pohárov.
Rada! Namiesto vlašských orechov môžete rovnako dobre použiť akýkoľvek iný druh orechov, napríklad mandle alebo lieskové orechy.
