Ruddy nadýchané zemiakové placky, zvnútra jemné a zvonku chrumkavé - chutné zemiakové placky. Naučíme sa krok za krokom recept s fotografiou, jemnosťami a tajomstvami ich prípravy. Video recept.
Deruny je jedlo z detstva. Aj keď sú dnes v modernom varení veľmi žiadané. Verí sa, že zemiakové placky sú národným bieloruským jedlom. Podobné jedlá sa však nachádzajú v ukrajinskej, izraelskej, nemeckej, švédskej a inej kuchyni. Aj keď sú tieto zemiakové placky považované za charakteristický znak väčšiny východoeurópskych kuchýň. Okrem termínu „zemiakové placky“sa často používajú aj ďalšie názvy: kartografi, tŕne, teruhi, terchiniki. Ide o miestne a regionálne názvy.
- Na varenie vezmite odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu.
- Ak neexistuje vhodná odroda zemiakov, pridajte do zemiakovej hmoty pár lyžičiek škrobu. Niektorí kulinárski odborníci však odporúčajú používať múku.
- Mladé zemiaky sa na recept neberú, pretože obsahuje málo škrobu a zemiakové placky nebudú pravdepodobne chutné.
- Zemiakové placky sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Vajcia, múka, nakrájaná cibuľa, cesnak, hobliny môžu byť pridané k zemiakovým mletým mäsom.
- Pridaná strúhaná cibuľa vydáva šťavu, ktorá zabraňuje zhnednutiu koreňovej zeleniny.
- Mleté korenie sa zvyčajne používa ako korenie.
- Veľkú úlohu zohráva to, ako jemne sú suroviny nasekané. Čím je cesto homogénnejšie a jemnejšie, tým budú zemiakové placky mäkšie. Zemiaky sa zvyčajne strúhajú na najjemnejšom strúhadle, ale niekedy existujú recepty, kde sa zemiaky nastrúhajú na hrubom strúhadle.
- Tŕne sa vyprážajú v rastlinnom oleji alebo v ghí.
- Palacinky sa tradične podávajú horúce s kyslou smotanou. Často sa podáva so škvarkami všetkých druhov, ghí, smaženou cibuľkou, hubovou omáčkou atď.
- Existuje recept na palacinky s mäsovou plnkou. Príprava jedla je o niečo komplikovanejšia ako obyčajné palacinky, ale každá žena v domácnosti to môže urobiť. Za týmto účelom sa do panvice naleje malá časť zemiakového cesta, na ktoré sa rozloží mleté mäso a naleje sa na neho ďalšie zemiakové cesto.
Pri všetkých týchto tipoch skončíte s chrumkavými, chrumkavými hnedými zemiakovými plackami.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porcie - 15-17 ks.
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 2 ks.
- Vajcia - 1 ks.
Krok za krokom varenie zemiakových placiek, recept s fotografiou:
1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Zemiaky a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na tento proces je najvhodnejší kuchynský robot.
3. Zeleninovú hmotu preložíme na sito a necháme scediť všetku šťavu.
4. Môžete stlačiť lyžicu, aby ste sa rýchlo zbavili prebytočnej vlhkosti. Príliš veľa šťavy pokazí chuť jedla.
5. Vložte sušenú zemiakovú hmotu do misy. Pridajte vajíčko, soľ a čierne korenie.
6. Zemiakovú zmes dobre premiešajte. Ihneď po dosolení začnite smažiť palacinky. Pretože soľ pomáha vylučovať šťavu.
7. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a cesto rozotrieme lyžicou.
8. Zemiakové placky opečte z oboch strán do zlatista.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakové placky.
