Zdieľame klasický jednoduchý recept na zemiakové placky krok za krokom alebo, ako ich nazývajú kulinárski znalci, palacinky.
Obsah receptu:
- Tajomstvo varenia
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Zemiakové placky sa pripravujú, rovnako ako ostatné zeleninové placky zo surových hľúz, ktoré sa nastrúhajú. Mnoho gazdiniek pridáva do mletého mäsa múku, ale dnes sa bez toho zaobídeme. Takéto palacinky uvaríte len za 30 minút a nakŕmite nimi celú svoju veľkú rodinu.
Klasická možnosť podávania zemiakových placiek je s kyslou smotanou. Moja rodina ich však radšej konzumuje výlučne s vyprážanými vajíčkami a opraženou cibuľkou. To ja a ja vám odporúčam vyskúšať. Dúfam, že sa vám môj recept bude páčiť a fotografie budú v tejto záležitosti skvelými pomocníkmi. Najprv sa však pozrieme na tajomstvá varenia, ktoré vám pomôžu upiecť chutné zemiakové placky.
Tajomstvo výroby zemiakových placiek
- Zemiaky na palacinky by mali mať vysoký obsah škrobu. Tento ukazovateľ sa vyznačuje bieloruskými hľuzami.
- Uprednostnite vyzreté, pevné zemiaky so žltým stredom a hrubou šupkou. Takéto zemiaky budú nielen chutné, ale zachovajú si aj tvar hotových palaciniek.
- Nepoužívajte mladé zemiaky na zemiakové placky, majú nízky obsah škrobu.
- Najchutnejšie zemiakové placky sú nastrúhané na jemnom strúhadle. Hoci môžete zemiaky skrútiť v mlynčeku na mäso.
- Ak máte pochybnosti o dostatočnom množstve škrobu v zemiakoch, pridajte do hotovej zemiakovej zmesi 1-2 polievkové lyžice. škrob.
- Snažte sa nepoužívať múku, ak je jej veľa, dodá „gumový“efekt. Je lepšie použiť škrob.
- Na zvýraznenie chuti zemiakových placiek môžete do soli pridať okrem soli a čierneho korenia všetky druhy byliniek.
- Smažte zemiakové placky na dobre zahriatej panvici, ktorá by mala byť liatinová alebo keramická.
- Aby boli zemiakové placky chrumkavé a dozlatista, pridajte toľko oleja, aby pokrylo polovicu zemiakovej zmesi.
- Ak chcete odstrániť prebytočný tuk z hotových zemiakových placiek, položte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný olej.
- Kalorický obsah na 100 g - 21 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 5 ks.
- Cibuľa - 5 ks.
- Vajce - 1 ks.
- Cesnak - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie zemiakových placiek
1. Pomocou kuchynského robota s nástavcom na jemné strúhadlo uvarte zemiakové placky čo najrýchlejšie.
2. Ošúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak a prejdeme kuchynským robotom. Ak chýba, nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle a cesnak prelisujte lisom.
3. K mletým zemiakom pridajte vajíčko, soľ, čierne korenie a akékoľvek obľúbené korenie. Môžete napríklad dať mletý zázvor, mletý muškátový oriešok, jemne nasekaný kôpor …
4. Všetky prísady dobre premiešajte.
5. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a jemne rozložte mleté zemiaky lyžicou a vytvarujte ich do oválneho tvaru. Palacinky smažte z oboch strán po 7 minút.
6. Ak sa rozhodnete podávať zemiakové placky ako ja, so smaženými vajíčkami a opraženou cibuľkou, potom cibuľu orestujte na masle alebo masti, kým nebude priehľadná.
7. Na panvicu vrazíme toľko vajec, koľko je jedákov, osolíme a varíme asi 5-7 minút, kým sa proteín nesrazí.
osem. Zemiakové placky a miešané vajíčka podávajte súčasne horúce ihneď po uvarení. Takéto palacinky môžete jesť vidličkou a nožom, ale najvhodnejšie je ponoriť ich do vyprážaných vajec rukami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakové placky.
