Každodenná pochúťka - tvarohová kastról s hrozienkami a šľahanými proteínmi. Podrobný recept s fotografiou výroby kastrólov z tvarohu doma. Video recept.
Čo je kastról z tvarohu, každé dieťa vie. Toto jedlo je každému dobre známe. Najmä bývalí škôlkari nezaprú, že tvarohová kastról topiaca sa v ústach na raňajky a popoludňajší čaj bol jediným obľúbeným jedlom. A pekné spomienky na ňu zostali dodnes. Nebuďme nostalgickí a tento kulinársky zázrak si upečieme sami doma.
Táto recenzia ponúka recept na tvarohovú kastról s hrozienkami a šľahanými proteínmi. Napriek absencii múky sú pečivo jemné, jemné a vzdušné. Kastról z tvarohu je ideálnym dezertom pre tých, ktorí majú chuť na sladké a ženy v domácnosti, ktoré milujú rýchle a jednoduché recepty. V obchode nemôžete kúpiť taký vynikajúci dezert, okrem veľmi drahého. A doma, len za pol hodinu, môžete pripraviť tento veľkolepý zázrak kulinárskeho umenia z improvizovaných výrobkov. Táto kastról bude skvelými raňajkami alebo popoludňajším čajom. Môžete si ho vziať so sebou do práce ako desiatu alebo ho dať deťom v škole. Chutí dobre horúci aj vychladený. Môžeme podávať s ľubovoľnou polevou (s kyslou smotanou, džemom, jogurtom) k čaju, káve, kakau, mlieku, džúsu alebo ako samostatné jedlo.
- Obsah kalórií na 100 g - 180 kcal (ak je tvaroh bez tuku), 225 (tuk) kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Tvaroh (akýkoľvek obsah tuku) - 500 g
- Horká čokoláda - 100 g
- Maslo - 50 g v cestíčku, 25 g v poleve
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Cukor - 50 g alebo podľa chuti
- Vajcia - 3 ks.
- Sušená a mletá pomarančová kôra - 0,5 lyžičky
- Krupica - 3 polievkové lyžice
- Hrozienka - 100 g
- Soda - 0,5 lyžičky
- Soľ - štipka
Podrobná príprava tvarohu s hrozienkami a šľahanými proteínmi, recept s fotografiou:
1. Tvaroh dajte do misy na miesenie cesta. Kvalita kastróla ovplyvňuje chuť kastróla, preto by tvaroh nemal byť kyslý ani starý. Najlepší je domáci tučný tvaroh.
2. Ak máte radi tvaroh v kastróli necítený, pečenie je vzdušné a krehké, potom tvaroh rozšľahajte mixérom alebo ho niekoľkokrát rozdrvte cez sito. Aby svojou konzistenciou pripomínal syr Philadelphia. V žiadnom prípade ho však neprepúšťajte cez mlynček na mäso, inak bude tvaroh lepkavý a ťažký. Ak máte radi tvaroh v kastróliku cítiť „na zub“, potom nestrácajte čas trením a šľahaním, ale všetky suroviny jednoducho premiešajte vidličkou.
3. Do tvarohovej hmoty vsypeme krupicu s vanilkovým cukrom, sódou bikarbónou a dobre premiešame.
4. Potom pridajte zmäknuté maslo izbovej teploty a pomarančovú kôru. Namiesto suchej kôry pôjde čerstvá.
5. Všetko znova dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Ak je maslo v chladničke, vyberte ho vopred, aby sa rozpustilo. Potom bude rovnomerne rozložený počas celého testu.
6. Hrozienka umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou a pošlite do misy s tvarohom. Ak sú hrozienka tvrdé, namočte ich na 5 minút do vriacej vody, aby sa sparili a zmäkli. Potom opláchnite a osušte.
Na kastróliku s tvarohom je dobré, že s jeho chuťou môžete donekonečna experimentovať. Namiesto hrozienok môžete pridať sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie, marmeládu, orechy, sušené banány, brusnice a ďalšie dobroty. Je lepšie nepridávať čerstvé šťavnaté bobule alebo ovocie, pretože dodávajú prebytočnú vlhkosť.
7. Vajcia umyte a jemne rozlomte škrupiny, aby ste nepoškodili žĺtky. Oddelíme žĺtky od bielkov a vložíme ich do oddelených misiek. Dbajte na to, aby sa k bielkom nedostala ani jedna kvapka žĺtka, inak bielka nebudú správne šľahať. Žĺtky polejeme cukrom.
8. Žĺtky s cukrom poriadne vyšľaháme mixérom na hladkú, nadýchanú hmotu citrónovej farby. Zmes by mala zdvojnásobiť svoj objem.
9. Vyšľahané žĺtky vlejeme do misky tvarohu.
10. Tvaroh zamiešajte do žĺtkov, kým nie sú úplne zamiešané.
11. K bielkom pridáme štipku soli a mixérom s čistými šľahačmi ich vyšľaháme na nadýchanú a nadýchanú bielu pevnú penu. Nasledujúcim spôsobom skontrolujte pripravenosť šľahaných bielkovín. Ak s nimi misku obrátite, zostanú nehybné a nevypadnú z nej.
12. Vyšľahané bielka pošlite do tvarohovej hmoty.
13. Lyžicou jemne vmiešame bielka do cesta. Robte to pomaly a jedným smerom, aby ste zabránili usadzovaniu bielkovín.
14. Plech na pečenie vystelieme pergamenom, vyložíme tvarohové cesto a uhladíme povrch. Formu môžete tiež vymastiť maslom a vysypať krupicou, takže sa kastról nebude lepiť ani na steny.
Najlepšie je variť kastróly na liatinovej panvici, potom bude proces pečenia rýchly a kvalitný, pretože teplo je rovnomerne rozložené.
15. Zahrejte rúru na 180 stupňov a pošlite tvarohovú kastrólku na pečenie 40-45 minút až do zlatohnedej. Vyberte pripravený kastról z formy, dajte na tanier a mierne vychladnite.
Z tohto cesta môžete tiež pripraviť malé porcie tvarohu. Potom ich pečenie zaberie menej času, asi 15-20 minút.
16. Kastról môžeme konzumovať tak, ako je, posypaný práškovým cukrom. Alternatívne môžete vrch zapečenej kastróla potrieť maslom alebo kyslou smotanou, aby bola kôrka jemná a chutná. Navrhujem však poliať čokoládovou polevou. Za týmto účelom vložte do misky nalámané kúsky horkej čokolády a pridajte maslo.
17. Odošlite nádobu do mikrovlnnej rúry s výkonom 850 kW na 1-2 minúty, aby sa čokoláda a maslo rozpustili. Dbajte na to, aby čokoláda nevrela, inak získa horkosť.
18. Silikónovou kefkou rozmiešajte rozpustenú čokoládu a maslo, aby vznikla hladká, hladká pasta.
19. Kastról potrieme zo všetkých strán vrstvou čokoládovej polevy.
20. Nechajte pri izbovej teplote, aby sa nastavila poleva. Potom podávajte tvarohovú kastról s hrozienkami a šľahanými proteínmi na dezertný stôl.
