Predstavím vám japonskú kuchyňu a pripravím pikantné a originálne kačacie filé Teriyaki. Podrobný recept s fotografiou prekvapí hostí orientálnymi chuťami a sofistikovanosťou. Video recept.
Teriyaki je tradičná národná japonská omáčka. Je vyrobený zo sójovej omáčky, saké, cukru a mirinu (sladké japonské víno). V našej krajine môžu byť japonské výrobky ľahko nahradené domácimi surovinami. Vymeňte napríklad saké za vodku a mirin za svoje obľúbené víno. Teriyaki sa zvyčajne podáva k rybám a mäsovým pokrmom. Tiež sa používa na prípravu všetkých druhov výrobkov, ktoré sa automaticky nazývajú Teriyaki. Spracovanie výrobkov zahŕňa nakrájanie mäsa na malé kúsky, ľahké marinovanie v omáčke a vyprážanie, kým neskaramelizuje. A vďaka prítomnému cukru získava pokrm svoj charakteristický lesk. Japonci nazývajú Teriyaki omáčkou aj spôsobom varenia jedál, ktoré sa v nej varia. Naše supermarkety teraz predávajú hotovú omáčku Teriyaki, ale tá, ktorá je vyrobená vlastnými rukami, je stále chutnejšia.
V omáčke Teriyaki môžete variť mäso, ryby a hydinu. Kuracie krídla, bravčové rebrá a kačacie prsia sú veľmi chutné. Varená ryža sa zvyčajne podáva ako príloha. Jedlá Teriyaki sú skvelou voľbou nielen pre každodenné menu, ale aj pre slávnostné sviatky. Dnes budeme variť kačacie filety Teriyaki. Kačacie mäso je úžasné, jemné a aromatické. Toto gurmánske jedlo sa rýchlo pripravuje a bude sa pýšiť miestom na každom stole.
- Kalorický obsah na 100 g - 275 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kačacie prsia - 2 ks. celková hmotnosť 400-500 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Cukor - 1/3 lyžice. (môžete dať menej)
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Biele sladké víno - 100 ml
- Sójová omáčka - 100 ml
- Ryžový ocot - 2 lyžičky (môže byť nahradený vínom alebo jablčným octom)
- Vodka - 30 g
- Pomarančová kôra - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 2/3 lyžičky
- Soľ - štipka
Krok za krokom príprava kačacieho filetu teriyaki, recept s fotografiou:
1. V nádobe zmiešajte všetky tekuté prísady: sójovú omáčku, biele sladké víno, ryžový ocot, vodku.
2. Do marinády pridajte cukor.
3. Potom pridáme mletý muškátový oriešok, soľ a čierne korenie.
4. Potom nastrúhajte pomarančovú kôru na jemnom strúhadle. Ak používate sušenú kôru, rozdrvte ju v mažiari alebo mlyne. Omáčku dobre premiešajte a zohrejte na 70 stupňov, aby sa cukor rozpustil.
5. Kačacie prsia umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Ak je to žiaduce, odstráňte z nich kožu alebo ich nechajte tak, ako sú. Filé nakrájajte na rovnaké kúsky, napríklad na tenké prúžky.
6. Kačacie mäso ponorte do teplej omáčky, premiešajte a marinujte 20 minút.
7. Na panvici rozpálime olej a pridáme kuracie filety teriyaki na grilovanie. Najprv ich na veľmi predhriatej panvici za občasného miešania 3 minúty dobre osmažte do zlatista. Potom k nim pridajte celú marinádu a duste na strednom ohni ďalších 5-10 minút.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačacie prsia v marináde Teriyaki.
