Chcete uvariť chutné kačacie mäso, ale nechcete sa dlho motať s celým kačacím jatočným telom? Potom uvarte kačacie filety v slivkovej a jablkovej omáčke. Proces varenia bude chvíľu trvať, zatiaľ čo vás poteší bohatou chuťou. Podrobný recept s fotografiou.
Kačacie filé v slivkovej omáčke s jablkami je vynikajúce teplé jedlo, ktoré bude skvele vyzerať na slávnostnom stole, nehovoriac o tom, že sa domáce rodinné jedlo zmení na slávnostnú večeru. Všetci hostia, domácnosti a jedlíci budú z jedla potešení. Slivková marináda dokonale neutralizuje kačací tuk, zmäkčuje vlákna a robí mäso veľmi šťavnatým, krehkým a s mierne ovocnou, stredne kyslou pachuťou. V obchodoch sú filé z kačacích pŕs spravidla balené v baleniach po 2 kusoch s celkovou hmotnosťou 300-350 gramov. Preto nebude problém si ho kúpiť. A ak máte celé korpus, tak ho nakrájajte na kúsky a pre tento recept vykrojte prsia.
Predbežné spracovanie a výber kačacích filé je veľmi dôležitým krokom, pretože je zodpovedný za kvalitu a chuť výsledného jedla. Ak používate mrazenú hydinu alebo filé, rozmrazte ich najskôr v spodnej polici chladničky. Pre celé jatočné telo to môže trvať klepanie, pre prsia - 5-6 hodín. Po kúpe čerstvých prsníkov alebo jatočného tela by ste mali okamžite začať so spracovaním.
Pozrite sa tiež, ako variť kačacie filety v mede a sójovej marináde.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Kačacie prsia - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Jablká - 2-3 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Slivková omáčka - 150 g
Krok za krokom príprava kačacieho filé v slivkovej omáčke s jablkami, recept s fotografiou:
1. Odstráňte kožu z kačacích pŕs. Aj keď to nie je potrebné. V šupke je ale najviac tepla a cholesterolu. Preto sa sami rozhodnite, či to necháte alebo nie.
2. Odrežte mäso z hrebeňa a nakrájajte na stredné kusy: prúžky alebo kocky.
3. Kačacie filety vložte do hlbokej misky.
4. K mäsu pridajte slivkovú omáčku a čierne korenie. Ak je to žiaduce, môžete pridať akékoľvek korenie a korenie: chmeľ suneli, muškátový oriešok, zázvor atď.
5. Miešajte mäso, aby sa omáčka rovnomerne rozložila. Formu zatvorte vekom a nechajte marinovať pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny. Čím dlhšie mäso strávi v slivkovej marináde, tým bude chutnejšie a jemnejšie. Ak sa rozhodnete marinovať ho dlhšie, napríklad cez noc, nechajte ho v chladničke.
6. Medzitým si pripravíme jablká. Umyte a osušte papierovou utierkou. Jadro a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
7. Na panvici zohrejte olej a pridajte kúsky hydiny s omáčkou. Trochu opečte na strednom ohni.
8. Potom pridajte kúsky jablka na panvicu.
9. Miešajte, soľ a korenie. Teplotu prevarte a zaskrutkujte na najnižšie nastavenie. Kačacie filety uvarte v slivke a jablkovej omáčke, prikryté 1 hodinu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu so slivkovou omáčkou a šalátom v čínskom štýle.
