Mrkvová polievka môže byť sladká i slaná, pyré a obyčajná yushka. Podáva sa teplý i studený, k detským i denným jedlám. Ale vo všetkých prípadoch je telo ľahko pripravené a absorbované.
Obsah receptu:
- Ako variť mrkvovú polievku - základné zásady varenia
- Diétna mrkvová pyré
- Polievka z mrkvového pyré so smotanou
- Polievka z mrkvového pyré so zelerom
- Video recepty
Existuje veľa receptov na mrkvové polievky. Jedná sa o ľahké a chutné zeleninové jedlo, ktoré je veľmi jednoduché pripraviť. Zelenina je varená, vyprážaná, dusená, pečená. Ak je to žiaduce, rozomeľte v mixéri, zriedením vývarom. Do polievky sa pridáva rôzne korenie, syr, mäso a ďalšie prísady. Ale poďme hovoriť o všetkom v poriadku.
Ako variť mrkvovú polievku - základné zásady varenia
Je známe, že beta-karotén sa nachádza v mrkve, t.j. provitamín A, ktorý patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch. Preto sa karotén lepšie vstrebáva v kombinácii s tukom. Preto jednoducho mrkva neprinesie žiadny úžitok. Ak ho budete jesť denne bez tuku, nebude to mať žiadny výsledok. Ale ak je mrkva doplnená maslom alebo krémom, potom bude účinok na tvári. Kyselina mliečna dokonale rozpustí vitamín A.
- Jemne nakrájaná mrkva sa varí až 5 minút, nakrájaná na kocky 0,5x05 mm - 10-12 minút.
- Ak je zelenina prerušená, potom sa zeleninová hmota zriedi na požadovanú konzistenciu so smotanou, mäsovým alebo zeleninovým vývarom.
- Ak sa do strúhanej zeleniny pridá smotana alebo vývar, potom sa musí tekutina predhriať na horúcu teplotu.
- Mrkva má sladkastú chuť, preto polievku neustále skúšajte so soľou a kontrolujte jej množstvo.
- Sladkú pachuť mrkvy je možné perfektne kombinovať s mäsom, korením a inou zeleninou.
- Polievka chutí lepšie, ak je mrkva zmiešaná s korením a olivovým olejom a upečená v rúre.
- Pri varení polievky sa vyhýbajte prudkému varu. Lepšie, keď jedlo chradne.
- Mrkvovú polievku podávajte chutne s krutónmi, posypte nasekanými bylinkami alebo hoblinami syra.
Diétna mrkvová pyré
Kalorický obsah diétnej mrkvovej polievky je taký nízky, že ho môžu zaradiť do detského menu a bezpečne konzumovať ľudia, ktorí chcú schudnúť.
- Obsah kalórií na 100 g - 14, 3 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Mrkva - 6 ks.
- Kmín - štipka
- Cibuľa - 1 ks.
- Jogurt - 250 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Čerstvá zelenina - zväzok
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Stolová soľ - štipka
- Voda - 500 ml
Krok za krokom príprava diétnej polievky z mrkvového pyré:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a orestujeme na panvici na oleji do zlatista.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme na panvicu k cibuli.
- Ochutíme soľou, okoreníme a všetko restujeme na strednom ohni 3 minúty.
- Nalejte polovicu vody do panvice a pokračujte v varení.
- Ošúpeme a nakrájame zemiaky s cesnakom. Zemiaky zľahka uvaríme.
- K opraženej cibuľke a mrkve pridajte cesnak, zemiaky a sójovú omáčku.
- Pomocou mixéra nakrájajte zeleninu na pyré. Ak je zmes príliš hustá, zrieďte ju vodou.
- Výsledné pyré prepasírujte cez sito a dajte do chladničky na 2 hodiny.
- Natankovať Cesnak roztlačíme, pridáme kmín a soľ a premiešame do hladka. Podľa chuti pridajte nasekané bylinky.
- Výslednú „hmotu“spojte s jogurtom a premiešajte.
- Vychladnutú zeleninovú hmotu naservírujte, dajte do misky a dochuťte dresingom.
Polievka z mrkvového pyré so smotanou
Žiarivo oranžová mrkvová polievka vás poteší harmonickou chuťou, veľkou užitočnosťou, dostupnosťou, minimalizmom a minimálnymi nákladmi na prácu. Je ľahké na trávenie a pre väčšie zasýtenie môžete do polievky pridať krupicové knedle.
Zloženie:
- Mrkva - 3 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Krém - 800 ml
- Koriander - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Kurkuma - štipka
- Koreň zázvoru - 1 lyžička
- Soľ - štipka
- Cilantro - zväzok
Krok za krokom príprava krémovej mrkvovej polievky:
- Zemiaky nakrájajte mrkvu na strednú veľkosť, aby bolo neskôr vhodné ich nakrájať na zemiakovú kašu. Zemiaky zalejeme vodou a uvaríme.
- Na panvici rozpálime olej a orestujeme nastrúhaný koreň zázvoru a kúsky mrkvy.
- Pridajte obsah panvice do hrnca, kde sa varia zemiaky a pokračujte vo varení, kým nie je zelenina hotová.
- Vyberte panvicu z tepla a mierne vychladnite.
- Hmotu rozdrvte mixérom tak, aby bola polievka hladká.
- Hrniec polievky dajte späť na sporák, pridajte soľ, korenie, kurkumu, povarte a varte 1 minútu.
- Nalejte smotanu, premiešajte a vypnite oheň.
- Polievku podávajte s knäckebrotom, krutónmi alebo parathi.
Polievka z mrkvového pyré so zelerom
Polievka z mrkvového pyré so zelerom sa nečakane ukáže ako vynikajúca. Ingrediencie sú jednoduché, guláš je rýchlo uvarený, okrem toho zeler prispieva k chudnutiu.
Zloženie:
- Mrkva - 250 g
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Zelerový koreň - 50 g
- Maslo - 2-3 polievkové lyžice
- Bujón - 300 ml
- Zeleninový vývar - 800 ml
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom príprava polievky z mrkvového pyré so zelerom:
- Zeler a mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky alebo plátky.
- V hrnci rozpálime olej a zľahka orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Pridajte k nej zeler, mrkvu a horúci vývar.
- Nechajte variť 15-20 minút na miernom ohni.
- Na konci varenia v mixéri kvasíme do hladka a krémovej hmoty.
- Ochutíme soľou, korením a pokvapkáme pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Hotová polievka z mrkvového pyré je pripravená!
Video recepty:
