Filo cesto alebo filo je najznámejšie v stredomorskej kuchyni. Je to základ pre prípravu mnohých národných jedál, navyše môže byť mrazený. Učíme sa robiť natiahnuté cesto, ktoré nie je hrubšie ako papier.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Nekvasené tenké cesto filo alebo ako sa mu hovorí aj natiahnuté cesto je v stredomorských krajinách veľmi obľúbené. Vrstvy cesta sú také tenké, že sú takmer priehľadné. U nás sa mu hovorí najčastejšie naťahované cesto. Je oveľa tenší ako klasické lístkové cesto. Samozrejme, že sa predáva v supermarketoch, a nebudem tvrdiť, že je jednoduchšie ho kúpiť, ako variť sami. Pretože je to veľmi namáhavý proces. Ale koniec koncov, akékoľvek domáce cesto je oveľa lepšie ako kupované.
Okrem toho sa dá pripraviť vo veľkej dávke, rozdeliť na vrstvy a zmraziť do budúcnosti na obdobie 6 mesiacov. A keď je to potrebné, rozmrazte konkrétnu dávku a pripravte požadované jedlo. Aby ste cesto zmrazili, stačí ho zrolovať, zabalené v igelite a odoslať do mrazničky. Malo by byť odmrazené na dlhší čas, pretože je veľmi krehký. Malo by sa tiež pamätať na to, že ho nemôžete dvakrát zmraziť. Pred varením si preto jasne stanovte, ako veľmi ho potrebujete. A z cesta filo môžete variť mnoho rôznych pečiviek, sladkých i výdatných. Napríklad záviny, koláče, baklava, rožky, rožky atď.
- Kalorický obsah na 100 g - 441 kcal.
- Porcie v kontajneri - 6 listov
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Pitná voda - 0,5 lyžice.
- Soľ - štipka
- Soda - 0,5 lyžičky
Podrobný recept na cesto filo:
1. Zrieďte soľ vo vode s teplotou 50 stupňov. Miešajte, aby sa úplne rozpustil.
2. Múku preosejeme cez jemné sito do misy na miesenie cesta.
3. Ďalej nalejte teplú slanú vodu.
4. Potom pridajte rastlinný olej.
5. Pridajte sódu bikarbónu.
6. Začnite miesiť cesto. Najprv sa bude zdať, že nie je dostatok tekutiny a budete ju chcieť pridať viac. Nemali by ste sa však ponáhľať, v procese miesenia cesto získa požadovanú textúru a prestane sa lepiť na ruky.
7. Keď sa cesto stane pružným, vyformujte z neho guľu a dobre ju na stole rozšľahajte asi 10-15 krát. Za týmto účelom zdvihnite cesto a silou ho hoďte späť.
8. Hotové cesto rozdelíme na rovnakých 6 častí a sformujeme ich do okrúhleho tvaru.
9. Cesto dáme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu chladiť.
10. Po uplynutí tejto doby cesto vyberte z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Po každom žemli cesta urobte rukami vrstvu a potom ju valčekom rozvaľkajte najtenšie, ako môžete. Najvýhodnejšie je vyvaliť ho na stôl prikrytý obrusom a posypaný múkou.
11. Potom pokračujte v procese práce rukami. Premiestnite ho na chrbát rúk a cesto natiahnite za okraje, otočte a znova zatiahnite. Roztiahnite ruky do strán alebo držte jeden okraj plachty na stole a roztiahnite druhý, ktorý visí.
12. Ak je to žiaduce, položte hotové cesto na pergamen a orežte okraje nožom. Môžete to však nechať v oválnom tvare, ak vám to neprekáža.
13. Každý hotový plát cesta preneste pergamenom a zrolujte. Prikryte vlhkou utierkou, aby nevyschla. Ak ho zmrazíte, zabaľte ho potravinovou fóliou a odošlite do mrazničky. Ak nie, tak po 15 minútach cesto rozložíme a začneme piecť. Za týmto účelom rozložte každý list a pomocou kefy na varenie potrite rozpusteným maslom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť filo cesto.
[media = [media =
