Obsah kalórií a zloženie levovožltého pľuvadla. Užitočné vlastnosti a poškodenie huby, kontraindikácie na použitie. Ako jedia, recepty na tom založené. Zaujímavosti o nezvyčajnom Basidiomycete. Absolútne kontraindikácie používania levovožltého pľuvadla:
- Individuálna neznášanlivosť … Alergia na huby nie je mýtus, ale bežný problém. Skúste nové druhy jedál opatrne a postupne, aby ste určili reakciu tela na ne a včas prijmite protiopatrenia.
- Podozrenie na druh huby … Ak nemôžete jasne definovať, čo je pred vami - jedlá huba, je lepšie sa pochybného potešenia vzdať. Malo by sa pamätať na to, že existuje veľa rôznych pľuvadiel, majú podobný tvar a farbu (aj keď je nepravdepodobné, že by bol skúsený hubár uvedený do omylu). Halucinogénne a nejedlé huby, napríklad vŕba (Pluteus salicinus), modrá (Pluteus cyanopus) a ich ďalší „príbuzní“, sa nachádzajú v jednej rodine.
Recepty Lion's Yellow Spit
Keďže huba môže po jedle trochu trpko chutiť, je vopred namočená na hodinu. Nasleduje varenie, ktoré umožňuje vlákno nielen zmäkčiť, ale aj odstrániť z pôdy možné škodlivé látky, ktoré sa do huby dostali.
Aby ste to hrali bezpečne, môžete vodu každých 15 minút vypustiť a pridať novú. Potom sa odporúča vyprážanie, solenie, nakladanie a akékoľvek iné spôsoby varenia. Niekedy je možné dodatočne rozomeliť ražnicovú nohu, pretože koncentrácia „ťažkých“látok do žalúdka je v nej vyššia.
Ak sa vám predsa len podarilo nájsť túto nápadnú, ale málokedy sa vyskytujúcu hubu, položte si otázku, ako jedia levovožlté levy, ktoré jedlo s ňou bude chutiť najchutnejšie? Nižšie sme zhromaždili jednoduché, ale účinné spôsoby, ako si vychutnať tento lesný produkt:
- Huby s cesnakom a petržlenovou vňaťou … Pre tento recept s levovo žltým ražňom sú vhodné všetky huby, ktoré spadli do koša pri prechádzke lesom. Korisť jednoducho očistíme od kontaminácie (asi 250 g), nakrájame na ľubovoľné kúsky, pridáme soľ a korenie, lyžičku nasekaného čerstvého cesnaku, 3 lyžice oleja, lyžicu čerstvej nasekanej talianskej petržlenovej vňate. Na liatinovej panvici zohrejte olej, pridajte ražne a opekajte do sýtej zlatistej farby. Potom dajte cesnak a petržlenovú vňať, smažte ďalšiu minútu. Aby ste odstránili prebytočný olej, môžete huby položiť na papierové utierky a nechať uschnúť.
- Pľuvajte s drobenkou a čili … Toto jedlo je vhodné ako príloha alebo ako samostatné občerstvenie. Môže sa pridávať do rýb, mäsa, šalátov, brokolice. Pripravte si 250 g levieho rožka nakrájaného na polovice, soľ a korenie, 3 lyžice nesoleného masla a 2 lyžice rastlinného oleja, štvrť šálky strúhanky, lyžičku nasekanej červenej papriky, 2 nasekané strúčiky cesnaku a lyžičku čerstvého tymianu. Na panvici rozpálime olej, pridáme cesnak a restujeme, kým neskaramelizuje. Pridajte huby a ďalšiu časť oleja, opekajte asi 5 minút za občasného miešania, dochuťte soľou a korením. Znížime teplotu, pridáme strúhanku a tymian, varíme, kým krekry nie sú svetlohnedé. Ak máte radi horúce, môžete do hotového jedla pridať extra porciu čerstvého čili. Potom podávame huby na stole.
- Konzervované ražne … Ak chcete zachrániť leva žltá huba na zimu, môžete použiť nasledujúci recept. Vezmite 2,5 kg mladých pliev, 5 strúčikov cesnaku (nasekaného na tenko), pol šálky oleja na vyprážanie, lyžicu soli, 2 litre vody, pol šálky octu, 2 lyžice čerstvého nasekaného tymianu, 2 čerstvé bobky listy. V širokom hrnci s vysokými stranami rozpálime olej a vložíme doň cesnak. Pridajte huby, soľ a bylinky, smažte kompozíciu do zlatista. Potom nalejte vodu, priveďte do varu a potom vypnite oheň. Nalejte ocot a ochutnajte marinádu - v tejto fáze môžete pridať viac soli. Ďalej sa huby umiestnia do nádoby a nalejú sa kvapalinou a nechajú sa dlho v chladničke - nezhorší sa.
- Duxelle z levovožltého pľuvadla … Tento recept vám umožňuje pripraviť chutnú a bohatú náplň pre akýkoľvek druh jedla spracovaním húb na pastu a premenou na „koncentrát“. Pripravte si 450 g levovo žltej ražne, štvrť šálky šalotky (nakrájanej na kocky), štvrť čajovej lyžičky soli, štipku čierneho korenia, 2 polievkové lyžice masla, štvrtinu pohára suchého sherry, lyžicu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, čajová lyžička estragónu. Potom huby rozdrvíme v kuchynskom robote a v hrnci rozpálime olej. Rozprestrite ražne tak, aby ich olej úplne zakryl. Ďalej položte soľ, korenie a bylinky. Pokračujte vo varení, znížte teplo na médium ďalších 10 minút. Ak to huby absorbovali, pridajte šalotku a trochu oleja. Pokračujte v smažení zmesi, kým huby úplne neuvoľnia vodu. Pridajte sherry a počkajte, kým sa neodparí. Zmes ochladíme a uložíme do chladničky.
Zaujímavosti o levom ražni
Huba tohto druhu je malá - asi 8 centimetrov, jej stonka je predĺžená a valcovitá s možným zahustením. Jeho úroda sa zvyčajne zbiera od júna do októbra, je ľahko rozpoznateľná podľa zvončekovitého žltooranžového vrchnáka a rastie na odumretom dreve. Levožltá veža sa častejšie vyskytuje jednotlivo, v zriedkavých prípadoch „žije“na hromade.
Medzi príbuzné druhy, s ktorými sa dá huba zameniť, patrí Pluteus luteomarginatus (hnedá čiapočka a žlté okraje), Pluteus sororiatus (konvexná čiapočka, jasne žltý okraj). Niektorí vedci sa domnievajú, že tieto druhy sú len levovožlté ražne, ktoré sa zmenili pod vplyvom environmentálnych podmienok.
Spits majú schopnosť zabíjať vírusy, baktérie a kvasinky, ničiť rakovinové bunky a dokonca pomáhať pri regenerácii nervov. Minimálne v súčasnosti prebieha príslušný výskum, ktorý sa považuje za sľubný. Beta-glukány v levovo žltej ražni môžu pomôcť pri vývoji liekov na cukrovku, HIV, na zvýšenie imunity u ľudí s chronickým únavovým syndrómom a na zníženie hladiny cholesterolu.
Pozrite si video o levo-žltom nováčikovi:
Levožltá huba je vzácna a nie veľmi obľúbená huba pri varení. Jeho štúdium však môže mať pre vedu veľký význam, pretože pomáha nájsť liek na mnohé závažné choroby. Látky v hube stimulujú imunitný systém, obsahujú vitamíny B, selén, meď, mangán a zinok, zvyšujú úroveň ochrany pred oxidačným stresom a chránia zdravie štítnej žľazy.
