Huba breza čaga: zloženie a účinky na telo, užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. V akej forme sa zavádza do stravy a ako pripraviť dužinu na konzumáciu.
Huba brezová Čaga je makromycete z rodu Inonotus a z departementu Basidiomycetes. Botanické názvy: inonotus alebo skosená tinderová huba. Sterilná forma, na ktorej spóry nedozrievajú, sa bežne nazýva chaga - brezová huba, brezová pera alebo čierne kopyto. Polypóra rastie nielen na breze, ale aj na breste, javore, buku, jaseňu a jelši. Aby sa vytvorilo mycélium, strom už musí začať hniť. Čaga rastie pomaly, za 3 až 5 rokov dosahuje v závislosti od klimatických podmienok veľkosť od 5 cm v priemere a za 30 až 40 rokov sa zvyšuje na 40 cm. Biele pruhy. Povrch porastu je čierny s početnými trhlinami. Ako čaga rastie, strom postupne odumiera.
Zloženie a obsah kalórií huby breza čaga
V roku 1864 sa nemecký vedec G. Dragendorf prvýkrát zaujímal o zloženie huby. Ďalší výskum pokračoval až po 100 rokoch.
Kalorický obsah brezovej huby čaga je 20 kcal na 100 g výrobku, z toho:
- Bielkoviny - 2,1 g;
- Tuky - 0,8 g;
- Sacharidy - 1,2 g.
Vlastnosti zložiek chaga buničiny:
- Hydroxykarboxylové a karboxylové kyseliny inhibujú zápalové procesy.
- Kyseliny humínové sú prírodné antiseptiká a zabraňujú vzniku dermatologických chorôb.
- Pri nedostatku tiamínu (vitamín B1) sú metabolické procesy narušené, oxid uhličitý sa hromadí v krvi a tkanivách a vzniká nedostatok vitamínov. Záhadná choroba beriberi je spôsobená nedostatkom B1.
- Glycín stimuluje tvorbu nových buniek vrátane mozgu a tvorbu makrofágov, čím zvyšuje imunitný stav, zúčastňuje sa syntézy hemoglobínu.
- Kyselina glutámová prenáša amoniak do pečene, kde sa rozkladá na glukózu a močovinu, je zodpovedná za funkciu tráviacich orgánov a zabraňuje poruchám mozgu.
- Kyselina asparágová urýchľuje premenu uhľohydrátov na glukózu, čím vytvára organickú rezervu glykogénu.
- Tyrozín normalizuje prácu hormonálneho systému, najmä nadobličiek, hypofýzy a štítnej žľazy, stimuluje produkciu všetkých typov krviniek a syntézu melanínu.
- Tyrozín zvyšuje tón tela.
- Treonín normalizuje prenos nervových impulzov z periférnych častí tela do mozgu, zastavuje rozvoj depresie.
- Leucín je zodpovedný za budovanie svalového tkaniva a stimuláciu regenerácie v prípade poškodenia.
- Methionín má antioxidačné vlastnosti, odstraňuje metabolity a ťažké kovy z pečene a podieľa sa na tvorbe štruktúry vlasov.
Užitočné vlastnosti huby brezy čaga
Výhody brezovej huby sú také výrazné, že sa aktívne zbierajú v priemyselnom meradle.
Úvod do stravy nápojov s dužinou chaga:
- Stimuluje prácu močových a žlčových systémov, má diuretický a choleretický účinok;
- Normalizuje hladinu glukózy v krvi, zabraňuje sekrécii inzulínu alebo absorpcii cukru;
- Má antispazmodický účinok na svalové tkanivo a cievne steny, alkaloidy v plodnici pôsobia selektívne a stabilizujú stav myokardu;
- Normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov v tele;
- Má hemostatický účinok kvôli veľkému množstvu trieslovín;
- Upravuje tráviace funkcie, triesloviny pomáhajú zbaviť sa chronických hnačiek;
- Urýchľuje metabolické procesy na bunkovej úrovni, zvyšuje prísun kyslíka do periférnych tkanív;
- Má výrazný protizápalový účinok, vďaka fytoncidom v jeho zložení blokuje životne dôležitú aktivitu patogénnej flóry;
- Zastavuje relapsy zápalových procesov v prítomnosti infekčných ložísk v tele;
- Zlepšuje farbu pokožky a zabraňuje vzniku zvýšenej pigmentácie;
- Inhibuje rast novotvarov inej povahy a zastavuje malignitu;
- Stabilizuje srdcové kontrakcie a mozgové funkcie;
- Predchádza hypertenzívnym krízam, jemne znižuje krvný tlak;
- Stimuluje imunitný systém a pomáha zotaviť sa z vírusových chorôb v období epidémie.
Otráviť sa chagou rastúcou v ekologicky nepriaznivých oblastiach je nemožné. Neakumuluje toxické zlúčeniny, takže hubu je možné bezpečne kúpiť na trhu. Hlavnou vecou je prerušiť túto sezónu, inak nebude mať z jej používania žiadny úžitok.
Poškodenie a kontraindikácie huby brezy čaga
Buničina huby má taký výrazný liečebný účinok, že zneužívanie alebo negramotné zavedenie do stravy môže spôsobiť vedľajšie účinky, ktorých príznaky budú pripomínať intoxikáciu. Vyskytuje sa nevoľnosť, bolesti hlavy, vyrážky a rozrušenie čriev.
Kontraindikácie používania huby brezovej čagy sú nasledujúce:
- Chronická kolitída a enterokolitída;
- Tehotenstvo a dojčenie;
- Alergia na etylalkohol;
- Individuálna neznášanlivosť na huby.
Použitie čagy sa nekombinuje s príjmom penicilínov a infúziou glukózy.
Pri zavádzaní čagy do stravy sa budete musieť vzdať alkoholu, kávy, čokolády, mäsa a rýb, olejov a tučných jedál a prejsť na diétu, ktorá zahŕňa zeleninové, mliečne a fermentované mliečne výrobky, s výnimkou kyslej smotany a masla.
Recept na hríbový nápoj Chaga breza
Čaga sa nekonzumuje, ale z plodov sa pripravujú čaje na zlepšenie zdravia. Na tento účel sa používa iba vnútorná hustá časť huby a vonkajšia, voľná časť sa narezá a starostlivo očistí. V domácej kuchyni sú uprednostňované mladé huby zozbierané na jar, v čase opätovného povrchu stromov. Takéto plodnice sa nazývajú shulta alebo shulga, sú nasýtené brezovou šťavou, a preto majú príjemnú sladkastú chuť.
Vo všetkých receptoch s hubou břízy čaga sa naleje buničinový prášok vriacou vodou v pomere - 1 polievková lyžica na 1 pohár.
Spôsoby prípravy nápojov:
- Jednoduchý čaj … Prášok sa varí vriacou vodou, zabalí sa do uteráka a nechá sa 5 hodín variť. Pite v rovnakých častiach denne. Ak sa použije zrelá huba, odporúča sa zmes 5 minút variť a potom nádobu zabaliť budúcim čajom.
- Čaj na sezónne prechladnutie … Chaga sa varí podľa prvého receptu, potom sa naleje časť nápoja, ktorý sa plánuje vypiť, a pridá sa plátok citrónu a asi čajová lyžička medu.
- Propolisový čaj … Polievková lyžica drvenej dužiny sa naleje vodou pri teplote nepresahujúcej 50 ° C, pridá sa hrudka propolisu (priemer približne 4 mm) a med (nie viac ako polievková lyžica). Dobre premiešajte, aby sa propolis rozpustil, potom znova zohrejte na 50 ° C a nalejte do termosky. Po 6 hodinách filtrujte a pite ráno, 40 minút pred raňajkami.
- Protirakovinový čaj a posilnenie imunity … Vmiešajte lyžicu bio surovín: rozdrvenú dužinu čagy, cinquefoil a kel. Bylinnú zmes zalejte termoskou, zalejte 1 litrom vody zohriatej na 50 ° C, nechajte 4 hodiny lúhovať. Po naliehaní nápoj prefiltrujte, pridajte lyžicu mäty a nechajte ďalších 15 minút odstáť. 1 liter nápoja sa vypije za 2 dni a uloží sa do chladničky. Pred každým jedlom sa zahreje a do každej porcie sa pridá lyžička medu. Nápoj sa pije 20 minút pred jedlom po dobu 2 mesiacov.
- Čaj na liečbu adenómu prostaty … Najprv sa pripraví infúzia koreňa lopúcha varením polievkovej lyžice bio surovín s vriacou vodou. Varte 4-5 minút na miernom ohni, trvajte 3 hodiny v termose. Potom sa polievková lyžica so šmýkačkou prášku chaga naleje do termosky a trvá ďalšiu hodinu. Vezmite si štvrť pohára pred jedlom po dobu 3 týždňov.
- Infúzia na posilnenie imunity … Čerstvé huby nakrájajte na kúsky, oddeľte pórovitú časť a namočte do studenej vody na 5 hodín. Voda sa nevypúšťa, kým nie je vychladená. Buničina z huby sa vyberie, potom sa rozomelie a sparí sa vriacou vodou. Objem vriacej vody by mal byť 5 -krát väčší ako dužina húb. Na 48 hodín dali nádobu s biomateriálmi na tmavé miesto, v byte je to najlepšie v špajzi. Filtrujeme, zriedime vodou, v ktorej bola huba namočená. Denná porcia sú 3 poháre. Pijú, so zameraním na svoje vlastné pohodlie, 40 minút pred jedlom alebo 1, 5 hodiny po.
V náleve je viac užitočných látok ako v čaji, počas varu sa nestihli rozpadnúť.
Pri liečbe chronických ochorení alebo novotvarov je potrebné informovať lekára o doplnení terapie. Čaga nemusí byť vždy kombinovaná s liekmi hlavnej terapie.
Zaujímavosti o hube brezy čaga
Pred vznikom plodnice chaga sa drevo nakazí parazitickou hubou Inonotus obliquus. Dostáva sa do prasklín poškodenej kôry, vyvíja sa biela hniloba. Na dreve sa objavujú žlté pruhy a škvrny, ročné vrstvy sa od seba začínajú oddeľovať, uvoľňujú sa, takže sa vytvára priaznivý substrát pre vývoj tinderovej huby. Ak sa v tejto fáze do chátrajúcej oblasti zavedú spóry chaga, strom sa začne zrútiť napriek vytvoreniu ochranného prstenca. Telo spóry huby sa tvorí okolo celého kmeňa.
Na liečebné účely sa chaga používala ešte pred naším letopočtom, ale prvé zmienky sa nachádzajú v análoch. Popisy pochádzajúce z 11. storočia hovoria o zázračnom uzdravení brezovou hubou Vladimíra Monomacha, vtedajších lekárov diagnostikovali rakovinu. V 19. storočí sa čaga používala na liečbu kĺbov a rakoviny, ale potom bol výskum pozastavený.
Plodnica je odrezaná iba zo živých stromov, častejšie z čerstvo narezaných stromov. Ak drevo odumrie, biologické vlastnosti buničiny sa zničia. Ročné obdobie zberu nie je dôležité, ale odporúča sa odrezať ovocné telá na jar, keď sú obohatené o živicové zlúčeniny a živiny zo stromov, ktoré sa na jar prebúdzajú zo zimného spánku.
Čagu si môžete zameniť s tinderskou hubou, ktorej sa hovorovo hovorí kravské kopyto. Ten je vždy vytvorený a má svetlejšiu farbu. Ovocné telo užitočnej huby vyzerá ako porasty nepravidelného tvaru.
Čím vyššie je telo huby umiestnené v hornej časti kmeňa, tým užitočnejšie zlúčeniny obsahuje. Kusy čagy sa odbíjajú ostrou sekerou, voľná vnútorná časť v kontakte so stromom sa ponechá. Čierna tvrdá kôra, ktorá zhora pokrýva ovocné telo, sa ihneď odreže. Vnútorná hnedá časť je nakrájaná na identické kocky so stranami 4-5 cm pre ľahké sušenie.
Najlepšie je sušiť prirodzene, na slnku, rozloženom na dobre vetranom mieste. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu, inak sa prospešné vlastnosti nezachovajú. V lete je chaga položená pod baldachýnom, v tieni a v zime - v blízkosti ohrievačov alebo batérií. Buničina schne za 3-4 týždne.
Ak sa suší v rúre, proces trvá 9-10 hodín. V tomto prípade sa kocky nakrájanej huby položia na plechy na pečenie pokryté pergamenom, rúra sa zahreje na teplotu nie väčšiu ako 50 ° C, dvere sa mierne otvoria a pravidelne sa miešajú.
Ak sa používajú moderné domáce sušičky, maximálna teplota vykurovania je 40 ° C. Sušenie bude pokračovať asi 7 hodín, tácky je potrebné na miestach neustále obmieňať, aby plodnice rovnomerne schli.
Na základe extraktu z čagy je lekársky prípravok Befungin vyrobený na liečbu zápalu žalúdka a vredovej choroby s vysokou kyslosťou, ako aj imunomodulátory, z ktorých najznámejšie sú Chagovitova tinktúra a Extrabesungínová dražé. Mimo siete lekární ponúkajú balzam Berezka.
Pri skladovaní je chaga umiestnená v papierových vreciach alebo kartónových škatuliach. Aby sa zabránilo ničeniu živín, je potrebný neustály prúd vzduchu. Čas použiteľnosti brezovej huby je 1,5-2 roky. Dužinu rozdrvte tesne pred použitím.
Pozrite si video o hube brezy čaga:
