Energetická hodnota a zloženie brezovej šťavy. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie jeho použitia. Ako sa zberá a čo sa z nej dá pripraviť? Recepty na nápoje a jedlá. Ďalej sa odporúča piť brezovú šťavu pri dne, pankreatitíde, reumatizme, radikulitíde, artritíde a kŕčových žilách. Má profylaktický účinok na rakovinu. Tento nápoj má navyše antihelmintický účinok a pomôže zbaviť sa pálenia záhy. Na rozdiel od ovocných a bobuľových štiav, ktoré sú bohaté na kyseliny, breza nepoškodzuje zubnú sklovinu.
Čerstvá šťava z brezy je užitočná pre nastávajúce matky vo všetkých fázach tehotenstva, pretože môže zlepšiť krvný obeh v placente, oslabiť prejavy toxikózy a zabrániť vzniku opuchov. Nezabudnite, že v „zaujímavej polohe“môžete denne skonzumovať maximálne 100-250 ml brezovej šťavy.
Brezová šťava sa zvonka používa na choroby, ako je furunkulóza a ekzém, vredy, akné, pigmentácia a zvýšená suchosť pokožky. Pomáha liečiť vypadávanie vlasov, lupiny a nehojace sa rany.
Kontraindikácie a poškodenie brezovej šťavy
Napriek veľkému zoznamu užitočných vlastností môže brezová šťava tiež spôsobiť ujmu. Nesmieme zabudnúť na alergický peľ rastliny, ktorá dáva taký liečivý nápoj. Okrem toho sa pri niektorých ochoreniach vôbec neodporúča používať.
Kto potrebuje odmietnuť zavedenie brezovej šťavy do stravy:
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou alebo alergiami … Peľ brezy je niečo, čo môže v našom tele pri konzumácii tohto nápoja vyvolať nezdravú reakciu. S ním je spojených 15-20% všetkých sezónnych alergií v severných častiach sveta.
- Trpí urolitiázou … Za prítomnosti takýchto zdravotných problémov by ste mali piť brezovú šťavu, obzvlášť čerstvú, opatrne, pretože môže spôsobiť pohyb kameňov v obličkách a orgánoch urogenitálneho systému, ako aj vyhnať z nich piesok.
- Pacienti so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi … Pri týchto chorobách sa odporúča diétne jedlo a rovnaké nápoje, ale šťavy nie, preto by ste mali tento výrobok brať opatrne.
Dôležité zapamätať si! Jeden pohár nápoja (150-350 ml) denne telu len prospeje, preto ho musíte piť s mierou. Nezabudnite však, že iba domáca brezová šťava sa vyznačuje prospešnou biologickou stimuláciou, bez rôznych chemických prísad a konzervačných látok.
Kedy a ako zbierať brezovú šťavu?
Je ťažké presne povedať, kedy je najlepší čas na zber brezovej miazgy, pretože to závisí od poveternostných podmienok. Brezová šťava môže prúdiť po marcovom rozmrazení, ale proces sa zastaví, ak náhle zasiahnu mrazy. Všeobecne platí, že „užitočná voda“z brezy sa začína zbierať na jar tavením miazgy, keď púčiky napučiavajú na strome, od marca do apríla a niekedy aj do mája a zastavia sa, keď listy odkvitnú.
Na zber brezovej miazgy by ste si mali vybrať stromy, ktoré rastú mimo diaľnic a veľkých podnikov, inak šťava bude obsahovať celú tabuľku chemických prvkov a nebude užitočná. Najvhodnejšie je breza s hrubým kmeňom (čím väčší priemer, tým lepšie), ktorá rastie v oblasti, kde dobre svieti slnko.
Na kmeni stromu sa pomocou vŕtačky alebo vzpery urobí otvor (5-8 cm) vo vzdialenosti 20-25 cm od zeme. Ďalej sa do rezu vloží pripravená trubica a pod ňu sa umiestni nádoba na zber šťavy, ktorá chutí ako pramenitá voda. Tečie najlepšie od poludnia do 17. hodiny.
Dôležité! „Rana“na strome musí byť zaliata voskom, alebo ju možno zatĺcť kolíkom.
Recepty na nápoje z brezovej šťavy
Brezová šťava má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť, navyše obsahuje aj veľa užitočných látok, ale dlho nezostane čerstvá. Po troch dňoch už má kyslú chuť a začína kvasiť. Preto je dôležité vedieť, ako zavrieť brezovú šťavu.
Recepty na lahodné nápoje:
- Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami … Najprv prefiltrujeme 20 litrov šťavy; na to je vhodná gáza zložená do niekoľkých vrstiev. Potom pridajte 1 kg cukru a 100 g hrozienok a nechajte 3 dni lúhovať. Potom kvas prefiltrujeme, nalejeme do fliaš a odložíme na chladné miesto.
- Brezový kvas s jačmeňom … Filtrujeme 3 litre brezovej šťavy a odložíme na pár dní na chladné miesto. Na suchej panvici opražte 100 g jačmeňa do zlatista. Pridajte ju do šťavy a nechajte pôsobiť 4 dni. Nápoj je pripravený! V horúcom počasí dokonale zaženie smäd.
- Kvas z brezovej šťavy s chlebom … Do hrnca najskôr nalejte precedenú šťavu (5 l), potom pridajte 150 g cukru a priveďte k varu, ale nevarte. Súčasne nakrájajte 400 g chleba na plátky a sušte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Vložíme ich do hrnca so šťavou, prikryjeme pokrievkou a necháme 2 dni lúhovať. Nápoj je pripravený. Pred použitím zabalíme do fľaše a dáme do chladničky.
- Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím … Umývame 150 g sušeného ovocia (najlepšie je vziať hrušky a sušené slivky v rovnakom množstve). Vložte ich do nádoby s objemom 3 litre a nalejte 2,5 litra brezovej šťavy. Nádobu uzavrieme gázou zloženou do niekoľkých vrstiev alebo špeciálnym nylonovým vekom s otvormi. Dali sme na teplé miesto na 10-14 dní. Teplejšie v miestnosti - nápoj bude pripravený rýchlejšie. Hotový výrobok plníme do fliaš.
- Kvas z brezovej šťavy s medom … Filtrujeme 5 litrov šťavy. V miske rozrieďte 50 g droždia v 50 ml teplej vody. Vezmite 1 citrón a vytlačte z neho šťavu. Do nádoby nalejte brezovú šťavu, pridajte citrónovú šťavu, 100 g medu, zriedené droždie a 10 g hrozienok. Trváme na tom, aby bol nápoj na chladnom mieste 2-4 dni.
- Sýtený kvas … Do veľkej misy nalejte 20 litrov brezovej šťavy do fľaše, pridajte 0,5 litra sušeného ovocia, hrsť hrozienok a 1 pohár vyprážaného jačmeňa (namiesto obilnín si môžete vziať kôrku z čierneho chleba, po vysušení v rúra). Trvajte na tom, aby bol tento nápoj 1 mesiac v chlade.
- Kvas z brezovej šťavy na zimu … Nápoj pripravený podľa tohto receptu je možné skladovať v pivnici celú zimu. Najprv nalejte šťavu do fľaše. Potom vložíme kôrky ražného chleba do pláteného vrecka a vložíme ho na 2 dni do nádoby s budúcim kvasom. Po uplynutí tohto obdobia ho vytiahneme. Pridajte dubovú kôru (prírodný konzervant), čerešňové listy, rôzne bobule a kôpor. A trváme na tom ďalšie 2 týždne.
- Nápoj Berezovik … Potrebujeme 10 litrov brezovej šťavy. Nalejeme ho do veľkej nádoby a dáme na 3 dni do chladnej tmavej miestnosti. Teraz podľa chuti pridajte 60 g ražnej strúhanky a opečeného jačmeňa. A stále trváme na 1 dni.
- Recept s kokteilom z brezovej šťavy pre deti … Mixérom zmiešajte 2 šálky brezovej šťavy, 4 polievkové lyžice sirupu z konzervovaného ovocia a 100 g zmrzliny. Pred podávaním musíte do koktailu pridať rovnaké množstvo zmrzliny.
- Mesačný svit brezovej šťavy … Potrebujeme 15 litrov brezovej šťavy, 3 kg cukru, 100 g droždia, ríbezlí a čerešňových listov podľa vlastného uváženia a chuti. Šťavu trochu zohrejeme, pridáme do nej droždie, cukor a listy. Naše misky s komponentmi posielame na týždeň na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby zmes prefiltrujeme a teraz pracujeme s mesačným svitom.
- Brezové víno … Pre tento recept je vhodná čerstvá šťava, iba zozbieraná. 30 litrov priveďte k varu, odstráňte penu. Pridajte 7,5 kg cukru a 9 g citrónovej kôry. Ochladíme, nalejeme do fľaše a urobíme vzduchové tesnenie. Po 2 týždňoch víno stočíme do fliaš a odložíme do pivnice.
- Konzervovaná brezová šťava … Do hrnca nalejte 7 litrov brezovej šťavy, vložte 3 suché vetvičky mäty, 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej a 10 lyžíc cukru. Pred valcovaním brezovej šťavy priveďte tekutinu a komponenty do varu a varte 5 minút, pričom odstráňte červenkastú penu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Mnoho vitamínov je samozrejme zničených, ale niektoré minerály sú stále zachované. Okrem toho je taký nápoj veľmi chutný a zdravý aj zo sladkej vody z obchodu.
- Nápoj Orange Storm … Na oheň dajte 5 litrov brezovej šťavy, priveďte k varu, odstráňte penu, pridajte cukor (1-1,5 šálky) a pridajte 25 g kyseliny citrónovej. Súčasne pripravíme poháre: sterilizujeme a do každého dáme 3-4 plátky pomaranča (potrebujeme 3 kusy). Hotový nápoj nalejte do pripravenej nádoby, korku a zabaľte.
- Nápoj z citrónového vánku … Pre tento recept potrebujeme nasledujúce zložky: šťavu, cukor a citróny (môžete si vziať kyselinu citrónovú). Na 3-litrovú nádobu brezovej „tekutiny“vezmite 1 pohár cukru a 1/3 veľkého citrónu (alebo 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej). Šťavu teda priveďte k varu a pridajte k nej cukor. Potom ho vlejeme do pripraveného, t.j. sterilizované, téglik s nakrájanými kúskami citrónu. Korok a zábal.
Poznámka! Brezovú šťavu je možné mraziť čerstvú v mrazničke, pričom sú zachované všetky jej užitočné látky.
Recepty z brezovej šťavy
3-4 dni po zbere získa brezová šťava príjemnú kyslú chuť, čo z nej robí základ obľúbenej studenej misky - okroshky.
Čo a ako variť s brezovou šťavou:
- Mestská okroshka … Potrebujeme nasledujúce produkty: 300 g varenej klobásy, 3-4 uhorky, zväzok zelenej cibule, 4 vajcia, majonézu a soľ podľa chuti. Musíte vziať také množstvo brezovej šťavy, aby sa jedlo ukázalo ako husté ako polievka. Vajcia najskôr uvarte, vychladnite a očistite. Potom cibuľu umyjeme, nakrájame, osolíme a dobre premiešame (to pomôže odstrániť horkosť z tejto zeleniny). Potom nakrájame uhorky, párky a vajcia. Tieto prísady pridajte k cibuli a dochuťte majonézou. Naplňte šťavou a dobre premiešajte. Naše jedlo je pripravené. Môžete pridať kôpor alebo petržlen. Musíte jesť chladené. Pikantná chuť pridá 1 polievkovú lyžicu nesušenej horčice, zriedenú priamo na tanieri.
- Vidiecka okroshka … Zelenú cibuľu a kôpor umyjeme a nakrájame nadrobno. Trochu osolte a tieto suroviny rozdrvte posúvačom alebo lisom na zemiaky. 1 uhorku a 2 uvarené, ale ošúpané zemiaky nakrájame nadrobno a pridáme k bylinkám. 200 g lekárskej klobásy nakrájame na kocky a odošleme do hrnca s už pripravenými výrobkami. Uvaríme 2 vajíčka, bielka oddelíme od žĺtkov. Rozdrvte prvý komponent a pridajte do panvice. Teraz urobíme obväz na misku: žĺtky rozdrvíme s 1 čajovou lyžičkou horčice, 1 lyžicou majonézy a túto hmotu zriedime malým množstvom brezovej šťavy. Túto zmes rozotrieme na okroshku, premiešame a zalejeme 300 ml šťavy, znova dobre premiešame. Ozdobte kolieskami paradajky a kôprom. Podávame vychladené.
Zaujímavé fakty o brezovej šťave
Počas existencie ZSSR, v polovici 20. storočia, bola brezová šťava jedným z najlacnejších nápojov. Jeden pohár stál 8 kopejok. Predávali ho v 3-litrových plechovkách. Najväčší počet „brezových sĺz“sa zozbieral v Bielorusku, na severe Ukrajiny a v stredných oblastiach Ruska. Černobyľská nehoda a rozpad Sovietskeho zväzu - tieto dva faktory ovplyvnili pokles výroby nápoja, o ktorom uvažujeme. V regióne Leningrad existuje podnik „Festival brezovej miazgy“, ktorý predáva mrazené výrobky.
V Rusku sa každoročne vyzbiera 70 000 ton čerstvých nápojov, latentný potenciál je však 875 505 000 litrov. Náklady na 1 liter sú 50 rubľov a v Japonsku to bude 60 dolárov! Každý rok sa v Rusku koná festival v Leningradskej oblasti. Slúži na ochutnávku produktu, pričom demonštruje činnosť potrubia na šťavu spájajúceho približne 40 stromov so zberom 7 litrov za hodinu. Účastníci podujatia a hostia môžu navyše sledovať proces odparovania brezového sirupu. Vo svete sa tento výrobok vyrába v objeme 5 000 litrov. Na získanie 1 litra potrebujete 100 litrov šťavy. Preto sú jeho vysoké náklady: 1 liter stojí 90 dolárov.
Bieloruské mestá Molodechno a Bykhov vyrábajú čerstvú šťavu, ako aj nápoje s oreganom, šípkami, ľubovníkom a tymianom.
Aseptické nádoby, ktoré si dlho uchovávajú prospešné vlastnosti šťavy, sú vizitkou Borisovskej konzervárne.
V USA a Veľkej Británii bol obľúbený nápoj z kokosovej vody nahradený brezovou šťavou.
Ako sa zbiera brezová miazga - pozrite si video:
Brezová šťava je teda úžasný nápoj, ktorý má veľa užitočných prvkov potrebných pre naše telo. Je to nádherný nápoj zmierňujúci smäd a vynikajúce liečivé činidlo. Vďaka svojej chuti a aróme je súčasťou mnohých nápojov vrátane alkoholických. Studená miska okroshka sa pripravuje v obyčajnej alebo minerálnej vode s prídavkom kyseliny citrónovej, ale bude chutnejšia, ak použijete brezovú šťavu. Výrobok je možné kúpiť v supermarkete, ale varený doma bude zdravší, pretože neobsahuje škodlivé chemické prísady.
