Zloženie, obsah kalórií, výhody a poškodenia džemu z červených ríbezlí. Recept na dezert z bobúľ. Pečivo a slané jedlá s prídavkom džemu.
Džem z červených ríbezlí je tradičný ruský dezert, ktorý sa získava varením bobúľ vo vlastnej šťave s cukrom, potom sa nalejú do sterilizovaných pohárov na dlhodobé skladovanie. Existuje mnoho receptov na varenie, ale za klasické sa považuje nasledujúci: bobule sa zalejú cukrom, potom, čo poskytnú šťavu, sa varia 10-15 minút, ochladia sa, potom sa znova uvaria a ochladia a nakoniec sa použije postup. sa opakuje tretíkrát. To zvyčajne stačí na prípravu lahodného hustého džemu z červených ríbezlí. Treba však poznamenať, že dezert je nielen chutný, ale aj zdravý a v kuchyni ho môžete použiť nielen ako nezávislý dezert, ale aj ako súčasť na prípravu rôznych sladkých jedál.
Zloženie a obsah kalórií džemu z červených ríbezlí
Na fotografii džem z červených ríbezlí
Prípravu bobúľ možno pripísať nízkokalorickým dezertom, napriek tomu, že v nej je spravidla veľké množstvo cukru.
Kalorický obsah džemu z červených ríbezlí - 270 kcal, z toho
- Bielkoviny - 0,9 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 69, 2 g.
Bobuľový dezert je ľahké pridať do stravy, pretože neobsahuje prakticky žiadny tuk. Strava a zdravá výživa vo všeobecnosti však obmedzujú cukry, a preto napriek nízkemu obsahu kalórií stále nestojí za to výrobok nadmerne používať.
Samotné bobule má bohaté vitamínové a minerálne zloženie.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 33 mcg;
- Beta karotén - 0,2 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,01 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,03 mg;
- Vitamín B4, cholín - 7,6 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,06 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,14 mg;
- Vitamín B9, folát - 3 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 25 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamín H, biotín - 2,5 mcg;
- Vitamín K, fylochinón - 11 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,3 mg;
- Niacín - 0,2 mg
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 275 mg;
- Vápnik - 36 mg;
- Kremík - 70 mg;
- Horčík - 17 mg;
- Sodík - 21 mg;
- Síra - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chlór - 73, 3 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Hliník - 31,9 mcg;
- Bór - 55 mcg;
- Vanád - 0,76 mcg;
- Železo - 0,9 mg;
- Jód - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lítium - 3 mcg;
- Mangán - 0,16 mg;
- Meď - 107 mcg;
- Molybdén - 24 mcg;
- Nikel - 2,3 mcg;
- Rubídium - 8,1 mcg;
- Selén - 0,6 mcg;
- Stroncium - 3,4 mcg;
- Fluór - 17 mcg;
- Chróm - 0,2 mcg;
- Zinok - 0,23 mg.
- Zirkónium - 8,3 mcg.
Ríbezle navyše obsahujú také cenné prvky ako organické a mastné kyseliny, antioxidačné látky, flavonoidy, fytoncidy, pektíny, éterické oleje, triesloviny. Samozrejme, musíte pochopiť, že varenie a skladovanie ničí vitamíny a minerály, ale v žiadnom prípade nie, a veľa užitočných zložiek zostáva v džeme z červených ríbezlí.
Užitočné vlastnosti džemu z červených ríbezlí
Džem, samozrejme, nie je držiteľom rekordu v obsahu konkrétneho vitamínu alebo minerálu, ale predstavuje dôležitý príspevok k celkovej rovnováhe vitamínov a minerálov v tele. Dezert sa odporúča ako všeobecné tonikum, ktoré je účinné na stimuláciu imunity, znižuje pravdepodobnosť vzniku anémie, rôznych nedostatkov a nedostatkov vitamínov.
Výhody džemu z červených ríbezlí:
- Normalizácia tráviaceho systému … Výrobok obsahuje pektín - táto látka je veľmi dôležitá pre normálne fungovanie čriev, jemne stimuluje peristaltiku, znižuje pravdepodobnosť zápchy a pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela. A vďaka prítomnosti vitamínov B - hlavných vitamínov potrebných pre normálny metabolizmus - sa metabolizmus zlepšuje.
- Podpora imunity a pomoc pri liečbe prechladnutia … Berry dezert je schopný posilniť obranyschopnosť tela a nielen chrániť pred rôznymi chorobami, ale tiež pomôcť pri ich liečbe. Na zimu je veľmi dôležité zavrieť džem z červených ríbezlí, pretože je obzvlášť účinný pri prechladnutí. Výrobok má antipyretické, diaforetické a dokonca aj analgetické vlastnosti, takže nielenže zníži horúčku, ale tiež odstráni nepríjemné príznaky, ako je bolesť hlavy a bolesť v krku.
- Prevencia anémie … Vzhľadom na prítomnosť širokého spektra vitamínov a minerálov v kompozícii predstavuje výrobok významný prínos k prevencii anémie. Tento dezert sa často odporúča tehotným ženám, najmä v prvom trimestri, počas tohto obdobia pomáha nielen znížiť pravdepodobnosť rôznych nedostatkov, ale tiež zachrániť pred toxikózou sprevádzanou nevoľnosťou, pretože džem má sladkokyslú chuť..
- Protizápalový a antioxidačný účinok … Výrobok obsahuje protizápalové zložky - flavonoidy a fytoncidy, ako aj rôzne antioxidanty. To všetko pomáha telu v prevencii zápalových procesov a tiež zabraňuje deštrukcii buniek voľnými radikálmi, čo zase šetrí pred skorým starnutím a rozvojom onkologických procesov.
- Priaznivý vplyv na nervový systém … Dezert môže mať pozitívny vplyv na mozgovú aktivitu a náladu. Šálka čaju s jednoduchým džemom z červených ríbezlí povzbudí, zvýši koncentráciu a naladí vás na prácu. Je skvelé jesť taký dezert po výdatnej večeri, v takom prípade to nielenže veľmi neovplyvní hladinu cukru v krvi, ale pomôže vám to aj k aktívnej práci a s náladou poobede.
Je dôležité si uvedomiť, že päťminútový džem z červených ríbezlí bude najužitočnejší, pretože v tomto prípade je dezert varený minimálny čas, čo vám umožní ušetriť viac živín. Samostatnou líniou je živý džem, ktorý predstavuje bobule, nastrúhaný s cukrom a potom zmrazený. Je to samozrejme ešte užitočnejšie, ale na zatvorenie takého „džemu“potrebujete veľkú mrazničku, v okamihu, keď je možné päťminútovku skladovať pri izbovej teplote.
Kontraindikácie a poškodenie džemu z červených ríbezlí
Napriek tomu, že dezert z bobúľ má mnoho užitočných vlastností, pred výrobou džemu z červených ríbezlí je dôležité zoznámiť sa aj s potenciálnymi kontraindikáciami.
Po prvé, stojí za zmienku, že je veľmi dôležité jesť výrobok s mierou. 2-3 čajové lyžičky džemu denne stačia na to, aby ste z neho mali úžitok a potešenie, ale neublížili si - koniec koncov obsahuje veľké množstvo cukru. Práve cukor je hlavným problémom dezertu a dôvodom, prečo je výrobok kontraindikovaný pre ľudí s cukrovkou a predispozíciou k tejto chorobe.
Džem z červených ríbezlí môže navyše uškodiť tým, ktorí majú problémy so zubami. Kombinácia cukru a organických kyselín poškodzuje sklovinu a môže spôsobiť vážne problémy.
Džem z červených ríbezlí je zakázaný aj vtedy, keď
- hemofília, pretože ovplyvňuje zrážanie krvi;
- choroby tráviaceho systému, najmä tie, ktoré sú sprevádzané vysokou kyslosťou - v tomto prípade môže veľké množstvo organických kyselín obsiahnutých v produkte spôsobiť podráždenie a poškodenie sliznice alebo zhoršiť existujúce poškodenie;
- hepatitída - v tomto prípade môže dôjsť aj k zhoršeniu priebehu ochorenia.
Okrem toho nezabudnite na možnú individuálnu neznášanlivosť výrobku. Preto ho musíte prvýkrát dávať deťom s opatrnosťou. Tiež je potrebné jesť džem s opatrnosťou pre dojčiace ženy a ľudí náchylných na alergie.
Poznámka! Ak máte akýkoľvek zdravotný stav, ktorý vyžaduje terapeutickú diétu, poraďte sa so svojím lekárom o možnosti prítomnosti dezertu vo vašej strave.
Recepty na džem z červeného ríbezle
Krásny a chutný džem z červených ríbezlí ozdobí každý stôl: podávajte ho s čerstvým chlebom a aromatickým čajom a už môžete potešiť svoju domácnosť. Berry dezert však môže prísť vhod aj na pečenie. Navyše sa často kvôli prítomnosti kyslosti v chuti používa na výrobu omáčok, dresingov, marinád na slané jedlá.
Niekoľko receptov s džemom z červených ríbezlí:
- Tvarohová kastról s bobuľami … Bielky (3 kusy) vyšľaháme s cukrom (70 g) a vanilkou (1,5 g). Pridajte tvaroh (500 g), premiešajte do hladka. Vložte krupicu (5 lyžíc), džem (2 lyžičky), bobule červeného ríbezle (150 g), všetko dobre premiešajte. Cesto nalejeme do formy, pečieme 40-50 minút pri 180 ° C.
- Rýchly mannik … Krupicu, múku a cukor (každý po skle) zmiešame. Pridajte vajíčko (1 kus), mlieko (1 pohár), sódu bikarbónu (1/2 lyžičky), rastlinný olej (1/2 šálky), džem (2 polievkové lyžice). Všetko dobre premiešajte. Nalejte do formy, pečte 30-40 minút pri 180 ° C.
- Jam cookies … Vajíčko (1 kus) rozšľaháme s cukrom (200 g), pridáme roztopené maslo (200 g), potom múku (400 g) a sódu bikarbónu (1/2 ČL), vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve časti - približne 2 až 3. Menšiu časť dajte na 20 minút do mrazničky. Plech vyložíme papierom na pečenie, z väčšej časti cesta vytvoríme veľkú obdĺžnikovú vrstvu. Na vrch dáme džem (200 g). Zmrazené cesto potrieme, vytvoríme vrchnú vrstvu hoblín. Pečte pol hodiny pri 200 ° C. Vyberte, nakrájajte na štvorce, dajte na tanier a posypte práškovým cukrom.
- Husa s omáčkou z portského vína … Pripravte husi (1 kus): opláchnite, odstráňte veľké kusy tuku a prepichnite vidličkou po celej koži. Korpus potrieme soľou, krídelká a nožičky zabalíme do fólie, aby neprihoreli. Vložíme do rúry predhriatej na 220 ° C po 20 minútach, vyberieme, scedíme prebytočný tuk, znížime teplotu na 180 ° C a pečieme ešte 1,5-2 hodiny. Medzitým ošúpeme a uvaríme zemiaky (2 kg) 10-15 minút, preložíme ich k husi 20-30 minút do zmäknutia, dobre zalejeme tukom z plechu. Jablká ošúpeme (6 kúskov), zbavíme jadrovníka, nakrájame na kolieska, taktiež nakrájame citrón (1/2 kusa). Ovocie dáme na panvicu, pridáme vodu (2 lyžice), cukor (1 polievková lyžica), dusíme 30-40 minút, potom vychladíme a rozšľaháme v mixéri. Na ďalšej panvici opražíme cibuľu (3 kusy) na olivovom oleji nakrájanú na pol krúžky, keď zezlátne, pridáme portské mäso (250 ml), džem (2 polievkové lyžice), horčičný prášok (1 lyžičku), ružové korenie (10 kusov)), voda (750 ml), varte 15 minút, pridajte granulovanú horčicu (1 lyžičku). Husou zalejte omáčkou 5-10 minút, kým nezmäkne. Uvarené jedlo podávajte z rúry s jablkovou omáčkou a citrónovým pyré.
- Šalát so syrom a mrkvou … Mrkvu ošúpeme, sparíme alebo upečieme (1 kus). Môžete ho tiež vložiť do panvice, nalejte trochu vody a duste 10 minút z každej strany. Nasekajte rozmarín (1 vetvičku). Syr mozzarelly (1 guľku) prekrojte na polovicu, dajte na servírovací tanier, posypte rozmarínom. Vedľa položte mrkvu, posypte olivovým olejom. Na obliekanie použite zmes džemu z červených ríbezlí (2 polievkové lyžice) a čerstvých bobúľ (30 g). Ak je to potrebné, hotovú misku osolte a okoreňte, ozdobte bylinkami.
Zaujímavosti o džeme z červených ríbezlí
Najlepšie je pripraviť ríbezľový džem optimálnej zrelosti. Nezrelé bobule budú kyslé a budete musieť použiť viac cukru, prezreté bobule môžu začať kvasiť a džem nebude vôbec fungovať.
Na konci varenia do džemu určite pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu - tieto komponenty hrajú úlohu konzervačného prostriedku, ušetria dezert pred plesňou a cukrom.
Na varenie používajte misku alebo panvicu so širokým dnom, aby sa bobule varili rýchlo a rovnomerne.
Pozrite si video o džeme z červených ríbezlí:
Džem z červených ríbezlí je chutný a zdravý dezert, ktorý poteší domácnosti i hostí. Uistite sa, že si pripravíte nádobu na zimu - posilnite svoj imunitný systém a urobte si radosť lahodnými čajmi a pečivom.
