Ako uvariť na zimu lahodný džem z červených ríbezlí? Funkcie varenia, dôležité tipy a triky. TOP 6 najlepších krok za krokom receptov na džem z červených ríbezlí.
Džem z červených ríbezlí je zdravou a chutnou pochúťkou na zimu, ktorá je vyrobená z červených šťavnatých kyslých bobúľ rodiny egrešov. Vďaka cukru kyslosť plodov klesá a sú vhodné na konzumáciu. Túto pochúťku je možné pridať do pečiva ako plnku, do sladkostí a do rôznych jedál.
Vlastnosti výroby džemu z červených ríbezlí
Šťavnatý džem z bobúľ je pomerne jednoduchý na prípravu, ale niektoré nuansy varenia stále stoja za zváženie. Plody by mali byť rovnako veľké a zrelé. Ak sú bobule nezrelé, budú sa variť dlhšie, a preto sa celková hmotnosť ukáže ako prevarená.
Ak chcete bobule opláchnuť bez toho, aby ste ich rozdrvili, môžete ich ponoriť do veľkej misky so studenou vodou. Všetky úlomky vyplávajú na povrch. Potom musíte ríbezle naliať do cedníka, nechať tekutinu odtiecť.
Aby sa uvarila pochúťka z mrazených bobúľ, musia sa vopred rozmraziť pri izbovej teplote a posypať cukrom.
Pred varením džemu z červených ríbezlí sa musíte postarať o prípravu vhodných jedál. Na varenie vyberte misku alebo hrniec z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom. Nádoba by mala byť objemná a široká. Ak je to smalt, nemali by na ňom byť žiadne škrabance ani triesky. Je lepšie odmietnuť hliník a meď.
Poznámka! Červené ríbezle, obzvlášť dobre vyzreté a veľké, obsahujú veľké množstvo pektínu, vďaka ktorému džem prirodzene hustne aj pri minimálnom tepelnom spracovaní.
Tu je niekoľko užitočných tipov, ako pripraviť džem z červených ríbezlí:
- Ak potrebujete zachovať celistvosť bobúľ, potom nevarte veľké objemy produktu naraz, snažte sa ovocie nerozdrviť ani nemiešať.
- Ak chcete pripraviť lahodný džem z červeného ríbezle, nevarte ho príliš dlho, pretože stratí svoje prospešné vlastnosti, chuť a arómu.
- Nezabudnite džem neustále pretrasávať: obsahuje rôzne úlomky a môže skrátiť trvanlivosť výrobku.
- Červené ríbezle sa výborne hodia k ďalším bobuľovinám a ovociu, obzvlášť k čiernym, egrešom a citrusovým plodom.
- Chuť dezertu je možné meniť pomocou rôznych korenín a byliniek. Postačí napríklad klinček, škorica, kardamón, vanilka, mäta.
- Nebojte sa robiť polotovary zo surového džemu. Vďaka kyseline a kryštálovému cukru obsiahnutému v bobuliach sa dá skladovať pomerne dlho.
Všetky poháre a nádoby, v ktorých sa má džem skladovať, sa musia sterilizovať - to zvýši trvanlivosť hotového výrobku. To isté platí pre viečka. To sa dá urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom - v pare, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Nezanedbajte túto radu, či už je to džem z červených ríbezlí na zimu alebo „surový“bez varenia.
Na dlhodobé skladovanie džemu vyberte tmavú, suchú miestnosť s teplotou vzduchu maximálne 15 stupňov. Ideálna je pivnica, uzavretá skrinka alebo chladnička.
TOP 6 receptov na výrobu džemu z červených ríbezlí
Aby bol džem dokonalý, musíte zvoliť správny spôsob varenia. Nasledujúce recepty sú veľmi jednoduché a ľahko použiteľné - zvládne ich ktokoľvek, dokonca aj začínajúci kuchár, ale zároveň sú rozmanité a zaujímavé. Správnym výberom receptu vytvoríte lahodnú pochúťku pre každú chuť.
Päťminútový džem z červených ríbezlí
Tajomstvo tohto jednoduchého džemu z červených ríbezlí spočíva v tom, že vďaka krátkodobému tepelnému spracovaniu sa v ňom zachová väčšina živín. Bobule zostanú nedotknuté a sirup nie je príliš tekutý.
- Obsah kalórií na 100 g - 284 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 200 ml
Krok za krokom varenie džemu z červených ríbezlí päť minút:
- Bobule dôkladne opláchnite, odstráňte prebytočné odpadky, ako sú listy, vetvičky, stonky.
- Preneste ich na vaflový uterák, aby vysušili.
- Nalejte vodu v uvedenom množstve do žiaruvzdornej hrubostennej misky a zohrejte ju na miernom ohni. Pridajte kryštálový cukor a uvarte sirup. Dôkladne premiešajte, aby bol sirup číry.
- Bobule zaspíme, znížime plyn a varíme asi 5 minút. Počas procesu varenia musíte tiež odstrániť vznikajúcu penu. Bobule nemusíte miešať, aby boli celé.
- Nalijeme obrobok do vopred pripravených sterilných pohárov a zvinieme viečka. Päťminútový džem z červených ríbezlí je pripravený!
Želé z červeného ríbezle
Toto želé z červeného ríbezle je uvarené za menej ako 10 minút a je prirodzene želé podobné bez pridania želatíny alebo iných zahusťovadiel. Tento dezert neobsahuje žiadne kosti, takže je ideálny na namáčanie koláčov, natieranie chleba a toastov, ako aj na plnenie do palaciniek a koláčov. Jeho textúra je veľmi jemná a vzdušná a farba je jasne rubínová.
Zloženie:
- Červené ríbezle - 1 kg
- Granulovaný cukor - 1 kg
- Voda - 0,5 l
Podrobná príprava želé z červeného ríbezle:
- Bobule opláchnite, vytriedte, odstráňte zvyšky. Môžete nechať chvosty - nebudú zasahovať.
- Ovocie nalejte do žiaruvzdornej nádoby a dajte na mierny oheň. Nalejte vodu. Ak je bobule šťavnaté a vydáva veľa šťavy, môžete to urobiť bez pridania vody.
- Obsah misky varte asi 5 minút, miešajte a odstráňte penu. Vypnite plyn.
- Výslednú hmotu je potrebné pretrieť cez jemné železné sito. Po postupe by mal na sitku zostať polosuchý koláč.
- Nalejte cukor do pyré z bobúľ, dajte plyn. Varíme asi 2 minúty a miešame, aby sa rozpustil všetok cukor.
- Nalejte zmes do sklenenej nádoby. Keď vychladne, džem bude hustejší.
Hustý džem z červených ríbezlí
Na výrobu hustého džemu z červených ríbezlí je dôležité vyhnúť sa pridaniu vody. Bobule by malo pustiť šťavu, v ktorej sa bude variť. Lahôdka je hustá a sladká. Ak nemáte radi príliš sladké dobroty, môžete pridať o niečo menej cukru.
Zloženie:
- Ríbezle - 500 g
- Cukor - 500 g
Krok za krokom príprava hustého džemu z červených ríbezlí:
- Bobule sa dobre umyjú, odrezky a pokazené ovocie sa odstránia.
- Do ríbezlí sa naleje cukor, celá hmota sa dôkladne premieša a vloží do chladničky najmenej na 4 hodiny, najlepšie na noc, aby sa uvoľnilo veľa šťavy.
- Hmota zo sladkých bobúľ sa varí na vysokom ohni až do varu, potom pri nízkej teplote asi 5 minút.
- Hustá hmota sa naleje do plechoviek a zroluje sa.
Rada! Tento polotovar sa získava z celých bobúľ, ale existuje rovnako bežný spôsob, ako urobiť džem z červených ríbezlí hustý. Aby ste to urobili, musíte rozdrviť bobule, zmiešať s cukrom a tiež variť asi 6 minút.
Džem z červených ríbezlí s pomarančmi
Taký džem z červených ríbezlí s pomarančom je veľmi aromatický a hustý. Aby sa ovocie nevarilo príliš dlho, budete sa musieť zaobísť bez pridania vody. Namiesto toho posledného bude pôsobiť bobuľová šťava, ktorú získame ľahkým stlačením bobúľ. Je to vynikajúci vitamínový prípravok na chladné obdobie a prechladnutie.
Zloženie:
- Červené ríbezle - 3 kg
- Cukor - 2,5 kg
- Pomaranče - 2 ks.
Krok za krokom príprava džemu z červených ríbezlí s pomarančmi:
- Bobule pripravte triedením, umývaním a sušením.
- Nalejte ríbezle do hrnca, zmiešajte s cukrom a rozdrvte ich tak, aby sa uvoľnila šťava potrebná na varenie.
- Pomaranče dôkladne umyte kefkou a sódou, zalejte vriacou vodou. Nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená, pyré pomocou mlynčeka na mäso.
- Kastról s bobuľami dajte na oheň a priveďte k varu.
- Potom pridajte pomarančovú pastu. Všetko varte asi 5 minút za občasného miešania.
Džem z červených ríbezlí s egrešmi
Egreše dobre chutia s červenými ríbezľami, pretože sú z jednej rodiny. Má hustejšiu textúru a vyžaduje dlhší čas varenia, preto ho musíte najskôr pretlačiť. Naopak, ríbezľa zostáva neporušená a pláva v hustej voňavej egrešovej hmote.
Zloženie:
- Červené ríbezle - 200 g
- Cukor - 200 g
- Voda - 100 ml
- Egreš - 400 g
Krok za krokom príprava džemu z červených ríbezlí a egrešov:
- Bobule dobre opláchnite v rôznych nádobách, zložte ich na kovové sito tak, aby bola prebytočná voda sklenená, odstráňte chvosty (odrežte nožnicami na nechty).
- Egreše spracujte mixérom, pridajte cukor a vodu, dajte oheň a priveďte k varu. Varíme asi 15 minút.
- Pridajte ríbezle, premiešajte a varte pri tej istej teplote ďalších 7-8 minút.
- Horúci červený ríbezľový a egrešový džem nalejte do pohárov, zrolujte, zabaľte uterákom a počkajte, kým vychladne, a potom ho odložte na chladné tmavé miesto na uskladnenie.
Džem z červených ríbezlí bez varenia
Takýto džem z červených ríbezlí bez varenia sa pripravuje jednoduchým mletím ovocia s cukrom. Chuť bobúľ sa počas skladovania nemení a zostáva rovnaká, ako keby sa ríbezle práve vybrali a zmiešali s cukrom. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že trvanlivosť obrobku je zvyčajne menšia ako trvanlivosť tepelne spracovaného výrobku, a preto sa do neho pridáva zvýšené množstvo cukru a všetky plechovky sa musia bez problémov sterilizovať.
Zloženie:
- Červené ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
Podrobná príprava džemu z červených ríbezlí bez varenia:
- Bobule dobre umyjeme, roztriedime, odstránime pokazené vzorky, odpadky, listy. Položte na uterák, aby prebytočná vlhkosť zmizla.
- Ovocie necháme prejsť mlynčekom na mäso alebo na sekanie použijeme mixér.
- Vsypeme cukor a dobre premiešame, aby sa to všetko rozpustilo.
- Obrobok rozložíme do sterilizovaných pohárov a odložíme do chladničky na uskladnenie až do použitia.
Rada! Pre takýto recept na džem z červených ríbezlí je lepšie vybrať najzrelejšie, veľké a šťavnaté ovocie, ktoré dodá viac šťavy.
