Ako uvariť lahodný ríbezľový džem? Vlastnosti prípravy, TOP-6 receptov na vynikajúce pochúťky, videorecepty.
Džem z čiernych ríbezlí je lahodný domáci dezert, ktorý môže úspešne nahradiť kupované sladkosti. Lahôdka je už od staroveku známa svojimi priaznivými účinkami na zdravie, najmä ako prevencia a úľava od prechladnutia. Môže sa jesť nielen ako kompletný samostatný výrobok, ale môže sa tiež pridávať do čaju, smoothies, pečiva a dezertov.
Vlastnosti výroby džemu z čiernych ríbezlí
Čierne ríbezle sú všestranné bobule, ktoré na zimu vždy urobia nádherný a chutný džem. Je dosť ťažké to pokaziť aj ľuďom, ktorí majú k vareniu ďaleko. Ale napriek tomu existuje množstvo odporúčaní, ktoré pomôžu každému dosiahnuť perfektný výsledok.
Tipy na výrobu džemu z čiernych ríbezlí:
- Na zimný zber sú vhodné iba zrelé bobule, zatiaľ čo nezrelé môžu vyvolať proces kvasenia.
- Dózy, v ktorých bude džem uložený, musia byť veľmi dobre umyté sódou a sterilizované, aj keď nie sú pripravené na zimu. To sa dá urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom: v pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Viečka je tiež potrebné niekoľko minút variť.
- Najnepríjemnejšou a najdôležitejšou vecou v procese výroby džemu je príprava bobúľ. Preto pred výrobou džemu z čiernych ríbezlí je potrebné ich umyť a starostlivo vytriediť, pričom treba odstrániť nezrelé, pokazené alebo zhnité ovocie. Potom by mal byť z každého bobule odstránený „chvost“.
- Umyté ovocie je potrebné bezpodmienečne vysušiť. Ak to chcete urobiť, môžete ich rozložiť na waflovú utierku.
- Ak chcete v džeme uchovávať celé bobule, musíte ho variť v malých častiach, aby sa nedeformovali pod vlastnou hmotnosťou. Tiež sa odporúča miešať ich čo najmenej, naliať ich atď. Aby ste ich zmiešali s cukrom, musíte ho naliať na každú vrstvu bobúľ, potom hmotu nemusíte miešať ani trepať.
- Nádoba, v ktorej budú bobule varené, by mala byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, keramiky alebo medi. Hliníkové jedlá môžu pokaziť chuť konečného jedla a džem v ňom môže aj horieť.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť mrazené pyré z čiernych ríbezlí s cukrom na zimu.
TOP 6 receptov na výrobu džemu z čiernych ríbezlí
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí. Môže sa zdať, že sa od seba veľmi nelíšia, ale nie sú. V závislosti od receptu môže konzervácia získať rôzne chute a konzistencie - od tekutej tekutiny po hustú želé. Nezabudnite tiež, že čierne ríbezle je možné miešať s inými bobuľami, ovocím a korením, aby vznikla naj harmonickejšia kombinácia chutí.
Päťminútový džem z čiernych ríbezlí
Päťminútový džem z čiernych ríbezlí je pomenovaný tak, pretože sa varí doslova 5 minút a zachováva si chuť čerstvých bobúľ a zdravé vlastnosti. Ukazuje sa, že je stredne hustá, nie tekutá, bohatá rubínová farba.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Ríbezle - 7 lyžíc.
- Cukor - 7 lyžíc.
- Voda - 3/4 lyžice.
Podrobná príprava päťminútového džemu z čiernych ríbezlí:
- Hrubostennú panvicu položte na oheň a nalejte do nej vodu.
- Keď je zahriaty, pridajte uvedené množstvo kryštálového cukru. Sirup miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
- Naplňte bobule a aktívne ich miešajte, pričom neznižujte teplo.
- Akonáhle sa začne objavovať pena, znížte teplotu na minimum a varte 5 minút. Nezabudnite penu zlikvidovať.
- Poháre a viečka sterilizujte, nalejte džem do horúcich pohárov a zrolujte.
- Dózy zabaľte do uteráka a počkajte, kým úplne nevychladnú. Potom ich uložte na chladné miesto.
- Jednoduchý džem z čiernych ríbezlí je pripravený! Dobrú chuť!
Klasický džem z čiernych ríbezlí na zimu
Toto je klasický recept na džem z čiernych ríbezlí na zimu. Obrobok sa varí asi pol hodiny, ukáže sa hustý, bohatý a aromatický produkt. Džem sa varí postupne: 3 krát 10 minút s polhodinovou prestávkou. Je to nevyhnutné, aby boli bobule dobre nasýtené sirupom a konzervácia získala hustotu bez dlhodobého tepelného spracovania.
Zloženie:
- Ríbezle - 2 kg
- Cukor - 2 kg
- Voda - 400 ml
Podrobná príprava klasického džemu z čiernych ríbezlí na zimu:
- Nalejte bobule do veľkého umývadla a zalejte studenou vodou. Odstráňte všetky zvyšky, pokazené, pokrčené vzorky, odstráňte chvosty, stonky.
- Vypustite prebytočnú vodu.
- Vložte do ohňa hlbokú žiaruvzdornú misku, pridajte vodu a pridajte cukor. Sirup pripravte neustálym miešaním cukru, aby sa nespálil.
- Pridajte ríbezle a varte na miernom ohni asi 10 minút. Vypnite varnú platňu a nechajte obrobok 30 minút vychladnúť. Potom zopakujte tieto kroky dvakrát. V poslednej fáze varenia môže byť výrobok už naliaty do predtým pripravených sterilizovaných pohárov.
- Na zimu otočte džem z čiernych ríbezlí, zabaliť do uteráka. Keď pamlsok na zimu vychladne, dajte ho do pivnice / komory.
Džem z čiernych ríbezlí bez varenia
Tento lahodný džem z čiernych ríbezlí je ideálny pre milovníkov čerstvých bobúľ. Zachováva si všetky výhody a nutričné hodnoty prírodného produktu. Všimnite si však, že takýto polotovar sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne šesť mesiacov. Do strúhaných bobúľ sa pridáva zvýšené množstvo cukru, aby bola úroda dlhšie čerstvá.
Zloženie:
- Ríbezle - 1 kg
- Cukor - 2 kg
Krok za krokom príprava džemu z čiernych ríbezlí bez varenia:
- Bobule dôkladne umyjeme, aby nezostali konáre, listy a iné odpadky. Odstránime dlhé chvosty a stopky. Ak sú chvosty krátke, potom ich môžete nechať.
- Vodu scedíme. Ríbezle rozložíme na waflový uterák, aby absorboval všetku vlhkosť.
- Bobule rozdrvíme akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Zmiešajte s kryštálovým cukrom, vložte do sterilných pohárov. Zatvoríme skrutkovacími uzávermi.
- Hmotu pred použitím vyberieme z chladničky.
Dôležité! Na taký džem z čiernych ríbezlí bez varenia musia byť banky sterilizované - to zvýši trvanlivosť výrobku.
Želé džem z čiernych ríbezlí
Tento želé podobný džem z čiernych ríbezlí sa získava hustým a želatínovým prírodným spôsobom vďaka postupnému plneniu bobúľ. Získava jemnú, stredne sladkú konzistenciu.
Zloženie:
- Ríbezle - 10 pohárov
- Cukor - 11 pohárov
- Voda - 2 poháre
Krok za krokom príprava želé z čiernych ríbezlí:
- Bobule dôkladne opláchnite, odstráňte všetky zvyšky, odrežte chvosty.
- Zahrejte vodu v uvedenom množstve, pridajte k nej 1 pohár cukru. Varte sirup.
- Nalejte 3 šálky čiernych ríbezlí, počkajte na varenie. Potom pridajte rovnaké množstvo bobúľ, tiež počkajte, kým sa nevytvorí pena, potom pridajte poslednú dávku.
- Ríbezle varíme asi 8 minút na miernom ohni za pravidelného miešania.
- Po uplynutí určeného času vypnite plyn a pridajte zvyšných 10 pohárov cukru. Zmes dôkladne premiešajte, kým sa všetok piesok nerozpustí. Bez čakania na chladenie nalejte do sklenenej nádoby, zrolujte a dajte na chladné a tmavé miesto.
Rada! Na výrobu želé z čiernych ríbezlí môžete použiť aj špeciálne želírovacie činidlá, ako je Zhelfix. Počas varenia je potrebné ich pridať do dezertu.
Džem z čiernych ríbezlí cez mlynček na mäso
Džem z čiernych ríbezlí cez mlynček na mäso je vždy veľmi hustý bez pridania želírovacích látok. Je vhodné ho pridať ako náplň do koláčov, palaciniek, toastov a iných pečiva. Na spracovanie bobúľ je vhodnejší mlynček na mäso s jemnou sieťkou ako mixér. Je možné použiť aj posledné zariadenie, ale bobule musíte rozdrviť na maximálnu rýchlosť, aby bola škrupina dôkladne rozdrvená. Tento recept je celkom jednoduchý, zvládne ho ktokoľvek, dokonca aj nováčik v domácnosti a proporcie ingrediencií si ľahko zapamätáte.
Zloženie:
- Ríbezle - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Podrobná príprava džemu z čiernych ríbezlí prostredníctvom mlynčeka na mäso:
- Prvým krokom je príprava bobúľ - musia byť čisté a suché.
- Potom by ste ich mali 1krát pomlieť na mlynčeku na mäso.
- Do bobuľovej hmoty nalejte cukor a všetko dajte na malý oheň v hrubostennom hrnci.
- Hmotu počas varenia poriadne premiešame, aby neprihorela, a cukor sa lepšie rozpustil. Nezabudnite neustále odstraňovať výslednú penu.
- Po 5 minútach varenia bude hustý džem z čiernych ríbezlí pripravený! Nalejte do pohárov a dajte na tmavé miesto.
Džem z čiernych ríbezlí s celými bobuľami
Tento recept na džem z čiernych ríbezlí je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú získať veľmi hrubý kúsok bez mletia bobúľ. Dezert sa ukáže byť hustý vďaka vareniu v 3 fázach. Krátke obdobie tepelného spracovania vám umožní zachovať väčšinu vitamínov a živín v ovocí.
Zloženie:
- Ríbezle - 700 g
- Cukor - 700 g
Krok za krokom príprava džemu z čiernych ríbezlí s celými bobuľami:
- Bobule by sa mali vyberať so zvláštnou starostlivosťou - nemalo by byť pokrčené, pokazené ovocie. Opláchnite a položte ich na papierovú utierku.
- Ovocie nalejte do hrnca alebo panvice s hrubým dnom v jednej vrstve, na vrch posypte cukrom. Striedajte bobule a cukor, kým sa minú suroviny.
- Nádobu vložte do chladničky na 6-7 hodín, aby nechala ovocnú šťavu. V tejto šťave sa bobule uvarí a nie je potrebná žiadna ďalšia voda.
- Riad dajte na mierny oheň, zmes priveďte k varu. Varte asi 5 minút, pričom nezabúdajte na to, že musíte odstúpiť. Potom vyberte riad zo sporáka a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Počas tejto doby by malo byť bobule namočené v sirupe. Proces varu a chladenia zopakujte ešte dvakrát.
- Potom horúci celý džem z čiernych ríbezlí nalejte priamo do pohárov a zrolujte.
