Obsah kalórií a zloženie džemu z čiernych ríbezlí. Pre koho je to užitočné a komu je to kontraindikované? Niekoľko spôsobov, ako pripraviť dezert. Recepty s ríbezľovým džemom.
Džem z čiernych ríbezlí je chutný a zdravý dezert z bobúľ varených v cukrovom sirupe. Podáva sa ako samostatná pochúťka alebo sa používa pri varení - spravidla ako súčasť pečenia, ale aj do originálnych omáčok a marinád. Klasický recept zahŕňa prípravu hustého džemu bez pridania vody: ríbezle sa najskôr niekoľko hodín vylúhujú s cukrom, čo má za následok šťavu, a potom sa niekoľko minút varí 5-15 minút, po každom varení sa výrobok úplne ochladí. Existuje mnoho alternatívnych spôsobov varenia džemu z čiernych ríbezlí - päť minút, džem, džem s prídavkom ďalších bobúľ a ovocia a každá žena v domácnosti určite nájde svoj vlastný jedinečný recept.
Zloženie a obsah kalórií džemu z čiernych ríbezlí
Na fotografii džem z čiernych ríbezlí
Berry dezert je chutný a nízkokalorický, mnohé ženy, ktoré držia diétu, ho jedia v malých množstvách, čím neprekračujú denný obsah kalórií, ale zároveň príjemne spestrujú svoj jedálniček.
Kalorický obsah džemu z čiernych ríbezlí je 284 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,6 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 72, 9 g.
Výrobok, treba poznamenať, takmer neobsahuje tuky, ale zloženie obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, hlavne rýchlych, ktoré sa odporúčajú obmedziť, pretože moderná ľudská strava je nimi už presýtená.
Samotné bobule sú veľmi užitočné, obzvlášť bohaté na vitamín C a kremík. Jedna aj druhá zložka v ňom na 100 g obsahuje viac ako 200% dennej potreby.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 17 mcg;
- Beta karotén - 0,1 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,03 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,04 mg;
- Vitamín B4, cholín - 12,3 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,4 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,13 mg;
- Vitamín B9, folát - 5 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 200 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamín H, biotín - 2,4 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,4 mg;
- Niacín - 0,3 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 350 mg;
- Vápnik - 36 mg;
- Kremík - 60, 9 mg;
- Horčík - 31 mg;
- Sodík - 32 mg;
- Síra - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chlór - 14 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 561,5 mcg;
- Bór - 55 mcg;
- Vanád - 4 mcg;
- Železo - 1,3 mg;
- Jód - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lítium - 0,9 mcg;
- Mangán - 0,18 mg;
- Meď - 130 mcg;
- Molybdén - 24 mcg;
- Nikel - 1,6 mcg;
- Rubídium - 11,8 mcg;
- Selén - 1, 1 mcg;
- Stroncium - 14,4 mcg;
- Fluór - 18 mcg;
- Chróm - 2 mcg;
- Zinok - 0,1 mg.
- Zirkónium - 10 mcg.
Napriek tomu, že počas procesu varenia je tak či onak zničených mnoho užitočných zložiek, v zložení džemu z čiernych ríbezlí zostáva mnoho dôležitých biologicky aktívnych látok. Okrem vitamínov a minerálov je cenný pre obsah organických kyselín, pektínu, flavonoidov, trieslovín, fytoncídov, éterických olejov atď.
Užitočné vlastnosti džemu z čiernych ríbezlí
Lahodný džem z čiernych ríbezlí je nielen skvelým dezertom, ale aj zdravou pochúťkou. Hrá úlohu v podpore normálneho fungovania takmer všetkých telesných systémov, podporuje imunitu, pomáha pri odstraňovaní toxických zložiek a umožňuje spomaliť proces starnutia.
Aké sú výhody džemu z čiernych ríbezlí:
- Posilnenie imunity … Dezert obsahuje veľké množstvo aktívnych protizápalových zložiek vrátane fytoncídov a flavonoidov. Tieto zložky posilňujú obranyschopnosť tela a pomáhajú chrániť pred chorobami tej či onej povahy. Obzvlášť dobre pomáha dezert z prechladnutia, a preto by mal každý na jar zavrieť nádobu s džemom z čiernych ríbezlí.
- Prevencia chorôb srdca a ciev … Výrobok stabilizuje hladinu cholesterolu - zvyšuje hladinu dobrého a znižuje hladinu zlého. Dezert tiež posilňuje srdce a cievy, normalizuje krvný tlak.
- Normalizácia tráviaceho systému … Dezert hrá dôležitú úlohu v zdraví gastrointestinálneho traktu. Po prvé, obsahuje pektín, ktorý pomáha pri normálnej pohyblivosti čriev a zmierňuje nestabilnú stolicu. Džem má tiež pozitívny vplyv na metabolické procesy, vďaka ktorým sú užitočné zložky z jedla absorbované efektívnejšie a toxíny sa rýchlo vylučujú z tela.
- Celkový tonický účinok … Hustý džem z čiernych ríbezlí pomáha rozveseliť. Len pár lyžíc dezertu zvyšuje koncentráciu, spúšťa mozgovú aktivitu, má pozitívny vplyv na pamäť a vo všeobecnosti vám dodáva silu.
- Antioxidačný účinok … Dezert pomáha pôsobiť proti nadbytočnej hladine voľných radikálov, čo zase bráni deštrukcii buniek a ich mutácii, a preto chráni pred vznikom rôznych chorôb, vrátane rakoviny, ako aj pred predčasným starnutím.
Verí sa, že výrobok pomáha predchádzať rôznym nedostatkom, bojuje proti nedostatku vitamínov a anémii, ale musíte pochopiť, že najužitočnejší je takzvaný živý džem z čiernych ríbezlí bez varenia, čo sú bobule, strúhané s malým množstvom cukru. a mrazené.
Kontraindikácie a poškodenie džemu z čiernych ríbezlí
Berry dezert má nielen prospešné vlastnosti, ale aj kontraindikácie. Džem z čiernych ríbezlí môže byť škodlivý predovšetkým pre tých, ktorí majú cukrovku, pretože zvyčajne obsahuje veľké množstvo cukru. Odporúča sa vylúčiť ho zo stravy a s predispozíciou k ochoreniu.
Treba však poznamenať, že dezert by nemal zneužívať ani absolútne zdravý človek. 2-3 lyžice čajový džem po večeri je skvelým opatrením, ktoré vám umožní ťažiť z produktu a nepoškodiť sa.
Keď sa vrátime k kontraindikáciám, stojí za to povedať, že džem z čiernych ríbezlí by sa mal jesť opatrne v prípade zubných problémov, pretože kombinácia cukru a kyselín poškodzuje sklovinu. Aby ste znížili negatívny účinok po jedle džemu, mali by ste si vypláchnuť ústa vodou.
Vezmite prosím na vedomie, že jednoduchý džem z čiernych ríbezlí môže spôsobiť alergie, a aj keď sme všetci oboznámení s týmto bobuľom, pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti nebola zrušená. Preto je pri prvom podávaní lieku deťom potrebná opatrnosť. Tiež je potrebná opatrnosť u tehotných a dojčiacich žien.
Na záver je dôležité poznamenať, že ak máte akékoľvek choroby, ktoré zahŕňajú terapeutickú diétu, ktoré súvisia alebo nesúvisia s tráviacim systémom, mali by ste sa rozhodne poradiť so svojím lekárom o vhodnosti prítomnosti džemu z čiernych ríbezlí.
Ako uvariť džem z čiernych ríbezlí?
Existuje mnoho receptov na dezert z bobúľ - celý džem z čiernych ríbezlí, džem, želé, päť minút, bez varenia atď. Všetky recepty spája jedno odporúčanie: je dôležité vybrať bobule optimálnej zrelosti, pretože budete musieť do nezrelých ríbezlí pridajte viac cukru a prezreté ríbezle si zapamätajú a zmenia sa na nepochopiteľnú látku aj vo fáze prípravy bobúľ.
Čierne ríbezle je potrebné umývať opatrne, ale dôkladne: najskôr sa odporúča namočiť ich, potom vypustiť vodu a opláchnuť ju v cedníku pod silným prúdom. Potom, čo sa bobule umyjú a sušia a nádoby sa sterilizujú, môžete pristúpiť priamo k príprave džemu z čiernych ríbezlí.
Niekoľko receptov:
- Klasický recept … Vložte bobule (1 kg) do misy alebo panvice so širokým dnom, zakryte ich cukrom (1 kg) a nechajte niekoľko hodín. Akonáhle sa objaví šťava, dajte čierne ríbezle na oheň, priveďte k varu, znížte teplotu a varte asi 10 minút. Odstráňte džem z tepla, ochlaďte a potom znova varte 10 minút. Znova ochlaďte a postup varu znova zopakujte. Aby ste dosiahli požadovanú hrúbku, džem môžete chladiť a variť ľubovoľný počet krát, ale zvyčajne stačí 3 krát.
- Päťminútový džem z čiernych a červených ríbezlí … Bobule zmiešajte v rovnakých častiach (po 500 g), posypte cukrom (1 kg), nechajte niekoľko hodín. Vložte budúci džem na sporák, priveďte do varu. Za stáleho miešania varíme 3-5 minút. Hotový džem môžete už naliať do pohárov, alebo ho môžete najskôr vychladnúť a prepasírovať cez sito - získate veľmi krásny dezert.
- Ríbezľový džem … Tento recept na džem z čiernych ríbezlí na zimu je jedným z najľahších a najrýchlejších. V mixéri rozšľahajte bobule (1 kg), preložte do hrnca na varenie, pridajte cukor podľa chuti (od 300 g do 1 kg), dobre premiešajte. Priveďte do varu, varte 5-10 minút, pridajte citrónovú šťavu (1 lyžičku), do pohárov dajte džem.
- Džem z želé z čiernych ríbezlí … Bobule (500 g) vložte do hrnca, zalejte vodou (50 ml) a priveďte do varu. Za občasného miešania varíme 5 minút. Pridajte cukor (500 g), miešajte, kým sa nerozpustí, znova priveďte k varu a vypnite teplo. Tento džem z čiernych ríbezlí sa ukáže ako želé a na stole vyzerá veľmi pekne.
- Džem z čiernych ríbezlí a pomarančov … Bobule (500 g) dajte do širokého hrnca, posypte cukrom (500 g) a zalejte vodou (100 ml). Vytrieme kôru z pomaranča (1 kus), potom z neho odstránime dužinu bez filmov. Bobule zmiešame s cukrom, dužinou a kôrou v mixéri, prešľaháme. Vložte pyré do hrnca, varte 10 minút po varení, nechajte cez noc. Varte ďalších 10-15 minút, nechajte úplne vychladnúť. Potom džem znovu zohrejte a horúci preneste do pohárov.
- Živý džem … Toto je najjednoduchší a najzdravší recept. Tento džem z čiernych ríbezlí si môžete pripraviť cez mlynček na mäso, alebo môžete použiť mixér. Potom, čo sú bobule roztlačené, je potrebné ich zmiešať s cukrom podľa chuti, vložiť do nádob a vložiť do mrazničky.
Toto sú len najobľúbenejšie recepty na džemy, pole na experimentovanie je veľmi veľké. Môžete zmiešať čierne ríbezle s inými bobuľami a ovocím a pridať bylinky a korenie, aby bol dezert ešte zdravší.
Recepty na džem z čiernych ríbezlí
Džem z čiernych ríbezlí je sám o sebe vynikajúcim nezávislým dezertom, na jeho základe však môžete pripravovať rôzne sladké jedlá a vzhľadom na príjemnú kyslosť ho môžete použiť aj ako základ pre originálne omáčky.
Niekoľko receptov na džem z čiernych ríbezlí:
- Rýchly koláč … Roztopte maslo (100 g), zmiešajte s cukrom (5 polievkových lyžíc) a kyselinou citrónovou (1/3 čajových lyžičiek). Pridajte vajíčka (2 kusy), dobre vyšľahajte a postupne pridávajte múku (1, 5 šálky) a prášok do pečiva (1 lyžičku). Vymiesime cesto, rozdelíme na dve nerovnaké časti v pomere 2: 3. Z veľkej časti koláča vytvarujte dno a boky a rozložte ich na pekáč. Na vrch položte džem (1 pohár). Z menšej časti vytvorte pásy a vyložte „mriežkou“. Pečieme 30-40 minút pri 180 stupňochOS.
- Cheesecake s džemom z čiernych ríbezlí … Hotové sušienky (300 g) rozdrvte, zmiešajte so zmäknutým maslom (150 g), rozotrite na homogénnu hmotu a v hlbokej forme vytvorte koláč, vložte do chladničky. Vajcia (3 kusy) rozšľaháme s cukrom (4 polievkové lyžice), pridáme kôru (1 polievková lyžica) a citrónovú šťavu (15 ml), kyslú smotanu (3 polievkové lyžice), krupicu (3 polievkové lyžice), tvaroh (500 g), predtavené biela čokoláda (100 g). Všetko dobre premiešajte. Vyberte základňu z tvarohového koláča, dajte naň polovicu zmesi, potom džem (7 lyžíc), opäť zmes, so zvyšným džemom (3 polievkové lyžice) vytvoria krásne vzory-škvrny. Cheesecake vložte do rúry predhriatej na 200OOd pol hodiny.
- Tvarohový koláč s jablkami a džemom … Maslo (120 g) uchovávajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote, rozdrvte na cukre (250 g), pridajte vanilku (štipku), tvaroh (200 g), potom vajíčka (3 kusy) po jednom. Samostatne premiešajte múku (250 g) s citrónovou kôrou (2 polievkové lyžice), pomarančom (1 čajová lyžička), práškom do pečiva (1 čajová lyžička). Zmesi spojte, pridajte med (2 ČL) a škoricu (2 ČL). Jablká (2 kusy) ošúpeme a nakrájame na drobno, pridáme do cesta, pridáme tiež džem (5 lyžíc), dobre premiešame. Cesto dáme do formy, pečieme asi hodinu na 180OS.
- Parmezánový kastról … Syr (300 g) nakrájame na kocky. Smotanu (480 ml) zmiešajte s mliekom (540 ml) a parmezánom v malom hrnci, priveďte k varu. Odstráňte z tepla, nechajte pôsobiť 30-40 minút. Rozšľaháme vajíčka (9 bielkov a 3 žĺtky). Vychladnutú mliečnu zmes opäť privedieme k varu a precedíme do vaječnej zmesi. Miešajte, nalejte do nízkych foriem na pečenie a pošlite do rúry predhriatej na 100OC, 40 minút. Medzitým na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (200 g), cesnak (1 strúčik), zázvor (6 g), k zelenine pridáme tymian (5 stoniek), horčicové semienka a kmín (po jednom). Keď je cibuľa mäkká, zalejte bielym vínnym octom (20 ml) a balzamikovým octom (15 ml), pridajte hnedý cukor (30 g), paradajkový pretlak (1/2 ČL), džem (1 ČL), varte na silnom ohni kým sa kvapalina neodparí. Zalejeme zeleninovým vývarom (50 ml), dusíme do zhustnutia, pridáme škrob zriedený vo vode (1/2 ČL), varíme ďalšie 4 minúty. Dochutíme soľou a korením. Spojte múku (100 g), maslo (80 g), vaječný bielok (1 kus), nasekané vlašské orechy (50 g), soľ. Vytvárajte tenké koláče, pečte 10 minút pri 180 stupňochOC. Nakrájajte šalát z frisee (100 g), pridajte k nemu olivový olej, trochu osolte. Hotové rolky, najlepšie briošky (4 kusy), nakrájané na plátky. Zostavte kastról: žemľa je spodná vrstva, potom pikantná cibuľa s džemom a paradajkovým pretlakom, kastról s mliekom, potom orieškové sušienky a nakoniec šalát s olivovým olejom.
- Džem a chrenová omáčka … Zmiešajte stolový chren (50 g), sójovú omáčku (50 ml), džem (50 g), balzamikový ocot (1 polievková lyžica) a zmes mletej papriky podľa chuti. Prísady dobre premiešajte. Podávajte s akýmkoľvek jedlom.
Ako vidíte, džem z čiernych ríbezlí je vhodný na jednoduché aj sofistikované recepty, a preto si na zimu pripravte nádobu so zdravým dezertom.
Zaujímavosti o džeme z čiernych ríbezlí
Aby sa džem dlho nepokazil, nezabudnite doňho na konci varenia pridať trochu kyseliny citrónovej - to ho nielen zachráni pred plesňami a vývojom iných patogénnych procesov, ale aj pred cukrom.
Najlepšie je miešať džem drevenou lyžicou, verí sa, že použitie kovovej lyžice môže ovplyvniť nielen chuť, ale aj zničiť už krehký vitamín C.
Odporúča sa zbierať bobule bezprostredne pred varením: ríbezle sa umyjú, sušia a potom musíte okamžite začať variť.
Skúste do džemu pridať menej cukru, aby ste cítili nielen sladkú sladkosť, ale aj chuť samotných bobúľ. Navyše, čím menej cukru, tým zdravší výrobok.
Pozrite si video o džemu z čiernych ríbezlí:
Džem z čiernych ríbezlí je dezert, ktorý vás poteší nielen svojou chuťou, ale aj výhodami. Nezabudnite si ho pripraviť na zimu, aby ste si udržali imunitu a vytvorili si útulné rodinné čaje. Jedzte ho len s mierou, nezabúdajte, že obsahuje veľa cukru.
