Existuje názor, že skutočného forshmaka môže urobiť iba židovská milenka, ale nie je tomu tak. Tento recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každá začínajúca hostiteľka.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Forshmak je klasické židovské jedlo. Na jeho prípravu sú potrebné jednoduché výrobky: sleď, cibuľa, maslo a korenie. Ostatné výrobky je možné pridať ľubovoľne. Ďalej do nej vložili jablko, tvaroh, mrkvu, rastlinný olej, chlieb, vajíčko a akékoľvek korenie. Komponenty sú dôkladne nasekané mlynčekom na mäso alebo jemne nakrájané ostrým nožom. V zásade je forshmak žiadaný vo forme paštéty.
Napriek tomu, že predjedlo je považované za národné židovské jedlo, často môžete počuť, že sa mu pripisuje odesská kuchyňa. A je na tom niečo pravdy. V Odese už po stáročia existujú židovské komunity a forshmak je klasické židovské jedlo. Druhý tradičný názov sa toho teda držal. Toto jedlo, nesfalšované jedlo židovskej kuchyne, si pamätali, keď Židia začali migrovať z Odesy. Potom sa v meste začal panický záujem o židovskú kuchyňu a kultúru vôbec.
Tu je recept na forshmak v Odese. Stelesňuje ho kulinársky špecialista v Odese a tu už miestni obyvatelia hlasujú za jeho autenticitu. A hoci je táto paštéta zo sleďa hodnotená ako predjedlo, môže sa podávať aj na večernom stole so zemiakovou prílohou - bude veľmi chutná. Ako občerstvenie sa podáva na toastoch, krekroch, kôrke chleba predtým vyprážanom na panvici atď.
- Kalorický obsah na 100 g - 180 kcal.
- Porcie - 300-350 g
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Sleď (mierne solený) - 1 ks.
- Mrkva (varená) - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia (varené) - 1 ks.
- Tavený syr - 100 g
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka (nemusí byť potrebná)
Varenie forshmaka v Odese
1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na pol krúžky.
2. Sleď odlúpnite - odstráňte film, odrežte hlavu, chvost, plutvy, roztrhnite brucho a odstráňte vnútornosti. Ak ryby obsahujú kaviár alebo mlieko, potom ich možno použiť aj na forshmak.
3. Rybu umyte pod tečúcou vodou a odstráňte vnútorný čierny film z brucha. Potom ho rozdeľte na filé, odstráňte hrebeň a nakrájajte na kúsky.
4. Vajíčko namočte do studenej vody a uvarte ho natvrdo. Potom vychladíme v ľadovej vode, ošúpeme a nakrájame na 4 kusy.
5. V kuchynskom robote s nadstavcom na rezací nôž spustite nasekaného sleďa vareným vajíčkom.
6. Pridajte cibuľu, varenú mrkvu a pridajte sójovú omáčku. Mrkvu môžete uvariť vopred, napríklad večer. Pretože je potrebné, aby bol na občerstvenie stále chladný.
7. Všetky potraviny pomelieme na hladkú kašu. Ochutnajte občerstvenie a podľa potreby pridajte soľ. Ale možno to nebudete potrebovať, pretože v samotnom sleďovi bude dostatok soli.
8. Hmotu preneste do misky, dajte do chladničky asi na hodinu a môžete podávať.
Tip: Ak nemáte kuchynský robot, pokrútte jedlo v mlynčeku na mäso niekoľkokrát. Okrem toho ich môžete nakrájať veľmi jemne a vajíčko rozomlieť na jemné sito.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť forshmak v Odese.
