Vedeli ste, že bravčové kopyto možno použiť nielen na varenie želé, ale aj na prípravu úžasne chutnej prílohy. Ako urobiť varené pečené bravčové kopyto v sójovej omáčke, prečítajte si podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Podrobná príprava vareného bravčového kopyta
- Video recept
Keď už hovoríme o bravčových kopytách, hneď sa nám vybaví výdatné a bohaté želé mäso. A len málo ľudí si myslí, že môžu byť pripravení aj iným spôsobom. Dnes si povieme niečo o varení vareného pečeného bravčového kopyta. Na stránke už existuje podobný recept, ale potom som nohu len upiekol v rúre. A dnes navrhujem, aby sa najskôr uvaril. Takže bude mäkší, jemnejší a šťavnatejší.
Pri výbere bravčových stehien na trhu alebo v obchode dávajte pozor na farbu a vôňu. Čerstvé by malo dobre voňať mäso. Sú dobre upečené, bez strniska a bez poškodenia. Tmavé výtlačky, modrošedý odtieň naznačuje, že nohy nie sú čerstvé a mohli byť niekoľkokrát zmrazené. Kopytný rez by mal byť plochý, vlhký, čistý a bez ichoru. Ich koža je elastická, a ak stlačíte najjemnejšiu časť, fossa sa rýchlo vyrovná.
Kopyta môžete uvariť v akejkoľvek marináde, ktorá vám najviac chutí. Medom glazované stehná sú napríklad obľúbeným jedlom Švédov; v Číne sa varia v sladkej a pikantnej sójovej omáčke, v Českej republike sa pečú v pive, v Taliansku s paradajkami, olivami a cesnakom, a Nemci ich radšej varia s kyslou kapustou. Ako vidíte, možnosti marinád a omáčok môžu byť rôzne.
- Kalorický obsah na 100 g - 375 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 kopyto
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Bravčové kopyto - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1 ks.
Podrobná príprava vareného bravčového kopyta, recept s fotografiou:
1. Kopytá namočte do studenej vody na noc alebo aspoň pár hodín pred začatím prípravy. Je to nevyhnutné, aby sa dalo ľahko vyčistiť. Potom nožom zoškrabte kožu, aby ste štetinami odstránili špinu a opláchnite studenou vodou. Opracovaný mäsový výrobok vložte do hrnca, pridajte bobkové listy, hrášok nového korenia, strúčik cesnaku a dajte na sporák. Varte a varte 30-40 minút.
2. Vývar scedíme cez sitko alebo gázu. môžete ho použiť na prípravu prvého kurzu.
3. Z rolky fólie odstrihnite požadovanú veľkosť listu tak, aby zodpovedala nohe. Uvarené kopyto položte na kovový papyrus, dochuťte čiernym korením a sójovou omáčkou.
4. Kopyto pevne zabalíme do fólie a vložíme na 1,5 hodiny do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Nohu treba podávať ihneď po uvarení, pretože práve v rúre sa ukazuje ako najchutnejšie. Varené pečené bravčové kopyto podávajte s ľubovoľnou prílohou. Zvlášť chutné je jesť ju so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčovú stopku. Recept Julie Vysotskej.
