Bravčové kopyto sa zvyčajne používa na varenie želé. Aj keď sú rôzne jedlá z bravčových stehien veľmi obľúbené takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Navrhujem, aby ste sa naučili lahodne variť pečené bravčové kopyto v rúre.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Prichádzajúc do supermarketu na potraviny, väčšina gazdiniek úplne ignoruje bravčové kopytá a verí, že okrem želé nemožno z nich uvariť nič chutné a originálne. Ale to je úplne márne! Bravčové stehná pečené v rúre sú jedným z obľúbených španielskych jedál, ktoré sa podávajú na španielskych karnevaloch, v tavernách a baroch. Napriek tomu, že je v nich veľmi málo mäsa, sú celkom mäkké, šťavnaté a uspokojujúce. A hoci sa varenie bravčových kopýt trvá dlhšie ako bravčových rebier, je celkom možné diverzifikovať nimi denné menu a nie je ani hanba dať ich na slávnostný stôl.
Výsledné pečené bravčové kopytá sú veľmi chutné, výživné a majú vysoký obsah kalórií. Ich varenie je veľmi jednoduché. A ak ich vopred marinujete v rôznych chutných omáčkach, potom jedlo nebude nemenej chutné, ale aj zdravé. Podávajte so zeleninou, omáčkami, bylinkami alebo s pohárom napeneného čerstvého piva.
Tu je pár tipov, ako si variť bravčové stehná chutne.
- Kopytá vyberajte čisté, dobre umyté a bez strniska.
- Koža by mala byť neporušená, rovnomerná, s farbou od bielej po jemne ružovkastú alebo žltú.
- Tmavé škvrny, modrastý alebo sivý nádych na koži - nohy nie sú svieže.
- Kopytom si nepracujte, ak je rez veterný alebo suchý.
- Zatlačte prst do mäsitej časti kopyta: vytvorená jamka sa okamžite narovná, no nie čerstvá noha zostane dlho.
- Čerstvé kopytá so sladkou arómou.
- Kalorický obsah na 100 g - 216 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 kopyto
- Čas varenia - 1,5 hodiny pečenia, 30 minút prípravných prác a čas na namáčanie
Zloženie:
- Bravčové kopyto - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Bobkový list - 2 listy
- Korenie hrášok - 4 hrášky
- Sójová omáčka - 1 lyžička
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie pečeného bravčového kopyta krok za krokom:
1. Bravčové kopyto opláchnite pod tečúcou vodou, oškrabte nožom alebo drôtenou kefou a znova opláchnite. Nohu vložte do misky s vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť, najlepšie cez noc. Namočené kopytá umyte a osušte papierovou utierkou. Počas tejto doby začnú dobre krívať a ak na nich zostanú nečistoty, potom to všetko vyjde.
Vezmite kúsok lepiacej fólie a položte na ňu kopyto. Vmiešajte majonézu, sójovú omáčku, soľ a mleté korenie. Do omáčky tiež pridajte nakrájané bobkové listy a korenie. To sa dá urobiť pomocou kuchynskej brúsky alebo malty.
2. Kopyto môžete tiež dochutiť akýmkoľvek korením, ktoré máte radi.
3. Fóliu pevne zabaľte okolo kopyta, aby tam neboli žiadne prázdne miesta. Je lepšie ho zabaliť do niekoľkých vrstiev papiera. Potom šťava a roztopený tuk nevytečie, ale navyše nasýti mäso.
Hotové bravčové stehno podávajte na stôl bezprostredne po uvarení. Pite to horúce. Potom bude mať jemnejšiu chuť a jemnú arómu.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť plnené bravčové kopyto „zampone“.
