Slávky sú už pochúťkou, a ak sú uvarené v tvarohovej omáčke, ich chuť bude len výraznejšia. Naučíme sa správne a chutne variť mäkkýše s ideálnymi aromatickými prísadami.
Obsah receptu:
- Ako uvariť mušle v syrovej omáčke - užitočné tipy a triky
- Slávky v syrovej omáčke s cibuľou a smotanou
- Syrová omáčka mušle Jamieho Olivera
- Pečené mušle so syrovou omáčkou
- Pečené mušle v sójovej omáčke so syrom
- Video recepty
Na rozdiel od ustríc sa u nás mušle jedia celoročne. Tieto morské plody sú zvyčajne dodávané do našich obchodov mrazené. Preto je dôležité, aby ste si dokázali vybrať kvalitné mušle. Pretože otrava morskými plazmi je jednou z najstrašnejších. V opačnom prípade sú mäkkýše dobré pre ženy aj pre mužov. Tí prví ich oceňujú pre nízky obsah kalórií, tk. 100 g obsahuje iba 50 kcal mäsa. Pre mužov sú tieto morské plody užitočné vo forme skutočného afrodiziaka. Mäso mäkkýšov neobsahuje takmer žiadne uhľohydráty, pričom obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín, vitamínov B a E, polynenasýtených mastných kyselín, horčíka, jódu a vápnika. Navyše majú nízky obsah cholesterolu. V dôsledku toho sú morské plody neuveriteľne zdravé, takže ich musíte pravidelne zaraďovať do ponuky.
Ako uvariť mušle v syrovej omáčke - užitočné tipy a triky
- Ak si kúpite čerstvé mušle, škrupiny by mali byť zatvorené. Ak sú pootvorené, potom je mušľa už mŕtva.
- Čerstvosť mušle môžete skontrolovať poklepaním na škrupinu prstom, mušľa zareaguje a stiahne sa. Ak nie, potom je dotvarovanie mora nebezpečné pre žalúdok.
- Čerstvosť mušlí môžete skontrolovať aj ponorením do studenej vody. Kvalitné mäkkýše sa utopia a na povrchu to nebude prvá sviežosť.
- Čerstvé škrupiny by mali dobre voňať, t.j. iba po mori.
- Ak sú škrupiny odštiepené a popraskané, môže byť morský plaz pokazený.
- Mušle sa u nás najčastejšie predávajú vo varenej-mrazenej forme. Preto je ťažké určiť čerstvosť. Po rozmrazení pri izbovej teplote ich oňuchajte. Ak je nepríjemný zápach, pochúťku vynechajte.
- Mrazené mušle by nemali byť pokryté hrubou vrstvou ľadu. Nemalo by v nich byť veľa snehu a žlté usadeniny. To znamená, že morské plody boli rozmrazené a znova zmrazené.
- Kvalitné mäso z mušlí je ľahké, objemné, pevné a má dobrý vzhľad.
- Pri nákupe konzervovaných potravín si preštudujte soľanku, ktorá obsahuje slávky. Malo by byť číre, bez krvných zrazenín a plesní. Skontrolujte neporušenosť obalu.
- Štítky na obale musia byť prilepené rovnomerne a informácie musia byť uvedené jasne. Ak nie je možné prečítať zloženie výrobku, písmena sú rozmazané a kus papiera je pokrivený, konzervy sa vyrábajú tajne.
- Odporúča sa kúpiť mušle rovnakej veľkosti, potom sa varia rovnomerne.
- Na odstránenie piesku z misky zalejte studenou vodou živé mäkkýše na 4-6 hodín.
- Rozmrazte výrobok vo vrecku v chladničke, potom budú prospešné vlastnosti a aróma zachované čo najviac.
- Čerstvé mušle uvarte ihneď ako je to produkt podliehajúci skaze.
- Priemerná doba varenia mušlí je 7-10 minút. Keď ich mäso nadmerne vystavíte ohňu, stane sa gumovým.
Slávky v syrovej omáčke s cibuľou a smotanou
Slávky so smotanou a cibuľou v syrovej omáčke sú jedným z najbežnejších gurmánskych receptov. Naučte sa ho variť sami doma a potešte svoju rodinu majstrovskými dielami vysokej kuchyne.
- Obsah kalórií na 100 g - 214 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Mušle bez škrupín - 300 g
- Cesnak - 20 g múky - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Syr - 100 g
- Cibuľa - 100 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Krém - 220 g
- Maslo - 10 g
Krok za krokom príprava mušlí v syrovej omáčke s cibuľou a smotanou:
- Ak sú mušle zmrazené, rozmrazte ich a odstráňte tekutinu.
- Cibuľu nakrájame na kúsky a opražíme na panvici na rastlinnom oleji.
- K cibuli pridáme rozmrazené mušle, ochutíme soľou a korením a varíme 2 minúty.
- Na inej panvici rozpustíme maslo. Pridajte múku a varte 2 minúty do zlatista.
- Nalejte smotanu a strúhaný syr.
- Omáčku premiešame a privedieme k varu.
- Hneď ako sa objavia prvé bubliny, nalejte omáčku do panvice s mušľami, premiešajte a zohrievajte 30 sekúnd.
Syrová omáčka mušle Jamieho Olivera
Recept na mušle v syrovej omáčke podľa receptu Jamieho Olivera je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Chuť samotného jedla je zároveň ťažké preceňovať, pretože „morské plody“sú vždy výživné a zdravé.
Zloženie:
- Mušle (čerstvé) - 1 kg
- Petržlen - 1 zväzok
- Suché biele víno - 150 ml
- Nízkotučný krém - 100 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Citrón - 1 ks.
- Žerucha - 80 g
- Horčica - 0,5 lyžičky
- Syr - 100 g
- Maslo - 50 g
- Olivový olej - na vyprážanie
- Čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Podrobná príprava mušlí so syrovou omáčkou podľa receptu Jamieho Olivera:
- Umyte mušle a vyčistite vnútro vláknitých kúskov.
- Petržlen, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Nastrúhajte citrónovú kôru. Citrusové plody prekrojte na polovicu a jednu časť nakrájajte na plátky.
- Z druhej polovice citrónu vytlačte šťavu. Pridajte olivový olej, horčicu a soľ.
- Na panvici rozpálime olej a pridáme cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.
- Keď je zelenina mäkká, pridajte mušle, zalejte vínom a prikryte.
- Varte asi 5-10 minút, aby sa škrupiny otvorili. Potom nalejte smotanu, pridajte strúhaný syr a citrónovú kôru.
- Žeruchu opláchnite, vložte do šalátovej misy, nalejte mušle a ozdobte plátkami citrónu.
Pečené mušle so syrovou omáčkou
Všetky pečené jedlá sú veľmi zdravé, vr. a morský život. Slávky so syrovou omáčkou v rúre sú skutočnou pochúťkou, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- Slávky - 500 g
- Smotanový syr - 200 g
- Krém - 100 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom príprava pečených mušlí so syrovou omáčkou:
- Umyté mušle dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a prevaríme. Varte 1 minútu.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Nalejte smotanový syr, cesnak, smotanu a vajcia.
- Mušle vložíme do pekáča a zalejeme omáčkou.
- Vložte morské plody do rúry predhriatej na 200 stupňov na 3-5 minút.
Pečené mušle v sójovej omáčke so syrom
Pečené mušle so syrovou kôrkou v sójovej omáčke sú pochúťkou, ktorá dokonale ozdobí slávnostný stôl a poteší rodinu na večernej večeri.
Zloženie:
- Slávky - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Syr - 100 g
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Kôpor - trs
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom príprava pečených mušlí v sójovej omáčke a syre:
- Mušle rozmrazte a umyte.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a restujeme do zlatista na oleji.
- K cibuli na panvici pridáme mušle, zalejeme sójovou omáčkou, soľou, korením a dusíme 5 minút.
- Midi uložíme na plech a posypeme strúhaným syrom.
- Na vrch dajte nasekanú zeleň a pošlite plech na pečenie do rúry vyhriatej na 180 ° C na 5-7 minút.
Video recepty:
