Chakhokhbili je vítaným jedlom na mnohých stoloch v Európe a Ázii. Zároveň nie veľa žien v domácnosti vie, ako to variť, pretože považujte to za komplexný kulinársky výtvor. Tento recept však tieto mýty vyvráti a povie vám, ako ho uvariť rýchlo a chutne.
Fotografia hotového kuracieho chakhokhbili obsah receptu:
- Jemnosti varenia
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Chakhokhbili je gruzínske jedlo, ktoré sa v obľube delí o svoje čestné miesto s kharcho. Je nevyhnutne zahrnutá v ponuke všetkých reštaurácií, ktoré sa špecializujú na gruzínsku kuchyňu. Chakhokhbili sa zvyčajne pripravuje z hydiny, častejšie z kuracieho mäsa. Existujú však recepty s morčacím, hovädzím a jahňacím mäsom. V starých kuchárskych knihách sa toto jedlo nazývalo „hokhobi“a bolo pripravené z bažantieho mäsa, pretože bažant bol považovaný za národný vták Gruzínska. Správne uvarené kura nie je v žiadnom prípade nižšie ako mäso z bažanta. A keď to skombinujete so zvyškom produktov, bude to nádherná rodinná večera.
Na prípravu chakhokhbili je vhodné použiť mladé a čerstvé kura. Rozlišuje sa podľa bielej farby pokožky s výraznými pupienkami a malými neakreditovanými šupinami na dolných končatinách. Starý vták je žltý s hrubou kožou, veľkými šupinami a tvrdými odrastmi. Kuracie mäso v mrazenej forme je tiež prijateľné, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nebude možné získať dychberúcu chuť a arómu.
Jemnosti varenia chakhokhbili
- Možno použiť akúkoľvek časť kuracieho mäsa: stehná, krídla alebo celé jatočné telo.
- Mäso je nakrájané na veľké kúsky, pretože tradične za starých čias sa jedlo jedlo ručne.
- Paradajky vám jedlo nepokazia. Dajú pokrmu príjemnú chuť a dodajú šťavu. Ak je ich množstvo dostatočné, nebudete musieť pridávať vriacu vodu.
- Akrobacia dosahujúca ideálnu konzistenciu chakhokhbili je varenie bez pridania vody.
- V dávnych dobách sa jedlo pripravovalo z tučného mäsa bez oleja. Ale ak je kura nízkotučné, potom sa na vyprážanie používa slnečnicový olej.
- Všetky koreniny sa pridávajú ako posledné. ak ich vložíte skôr, pokrm zhorkne.
- Dá sa použiť víno, ale jedlu dodá trochu kyseliny.
- Pre chakhokhbili nemusíte variť prílohu, môže sa z nej perfektne stať nezávislé jedlo.
- Obsah kalórií na 100 g - 74 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 0,5 jatočných tiel
- Sladká červená paprika - 2-3 ks.
- Červená feferónka - 0,5 luskov
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajky - 3 ks.
- Suché biele víno - 150 ml
- Cilantro - zväzok
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Šafran - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Majoránka - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie chakhokhbili: recept krok za krokom
1. Kura umyte a rozdeľte na veľké kúsky kuchynským nožom alebo sekerou. Polovicu kuracieho mäsa vložte do chladničky na ďalšie jedlo a druhú polovicu osušte papierovou utierkou.
2. Pripravte všetku zeleninu. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Z papriky odstráňte stonku a semená. Potom všetko umyte a nakrájajte: cibuľu a korenie - na prúžky, paradajky - na veľké kocky, cesnak a feferónku na malé kúsky, zelenú nakrájajte.
3. Panvicu rozpálime s rastlinným olejom a kura smažíme na silnom ohni do zlatista.
4. Na inej panvici orestujte cibuľu na rastlinnom oleji.
5. Potom dajte cibuľu na tanier a na rovnakom oleji orestujte papriku.
6. Vložte všetky výrobky do panvice s mäsom, okrem byliniek a korenia.
7. Suroviny premiešame a na ohni dusíme asi 5-7 minút. Potom zalejte vínom a dajte všetky koreniny.
osem. Misku privedieme k varu, znížime teplotu, panvicu prikryjeme a dusíme 20 minút, kým nebude všetka zelenina mäkká a mäso mäkké.
9. Na konci varenia pridajte nakrájaný koriander, soľ, duste 2-3 minúty a vyberte zo sporáka. Čakhokhbili podávajte horúce. Umiestnite misku na veľký tanier v strede stola.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kuracie chakhokhbili:
