Vlastnosti varenia kuracieho kotúča. 7 najlepších receptov, ktoré zhromaždí celá rodina pri stole. Video recepty.
Kuracie závitky sú skvelou alternatívou k diskutabilným kvalitným mäsovým výrobkom predávaným v obchode a obvyklým kuracím jedlám, ktoré sú už nudné. Poteší dospelých aj deti, je vhodný na večeru s rodinou a slávnostné prijatie hostí. Ukazuje sa to neuveriteľne šťavnaté a samotná príprava je oveľa jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá, takže je možné, že sa aspoň jeden recept pevne udomácni vo vašej kuchárskej knihe.
Vlastnosti varenia kuracieho kotúča
Kuracie rolky sú univerzálnym jedlom na prázdniny a každodenný život, na prípravu ktorého sa používa mleté mäso alebo filé. V prvom prípade je varenie nemožné bez použitia želatíny, inak sa všetko rozpadne, v druhom prípade bude naopak nadbytočné, pretože kotúč sa pečie v rúre. Ale môžete to urobiť aj z pečene.
Receptov na kuracie rolky je skutočne veľa; je zvykom pridávať rôzne náplne pre každú chuť. Kuracie mäso sa dobre hodí k hubám, preto je dovolené používať nielen šampiňóny, ale aj hlivu a ďalšie lesné huby.
Ale aj sušené slivky, syr, praženica, oriešky, pečeň, ananás a ďalšie sú zabalené v mäse. Používa sa tiež rôzna zelenina: mrkva, špenát, kapusta, paradajky, paprika, cibuľa a cesnak. Kuracie závitky často varia na slanine. Celá škála prísad je úspešne doplnená korením a aromatickými bylinkami. Ale aj s minimálnym súborom produktov môžete urobiť vynikajúcu večeru.
Rolka sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Niekedy je potrebné mäso predvariť, ale môžete ho ihneď zabalené do fólie odoslať do rúry. Čas a teplotu varenia striktne dodržiavame, aby sa kura dobre upečilo. Ak sa odchýlite od receptu, je pravdepodobné, že mäso vyjde suché.
Kuracie závitky sú doma pri podávaní sprevádzané horúcimi omáčkami a mäsovým vývarom a príloha bude zodpovedať vášmu vkusu. Môžete s nimi tiež variť sendviče, toasty alebo ich položiť na stôl ako nezávislé občerstvenie.
Zaujímavé! Mimochodom, kuracie rolky môžete nielen piecť v rúre, ale aj variť v pomalom hrnci. Ukazuje sa, že je to jemnejšie a zároveň užitočné.
TOP 7 receptov na kuracie závitky
Ak vás už unavuje premýšľať nad tým, čo si tentokrát dať na večeru, venujte pozornosť receptom na kuracie závitky s rôznymi druhmi polevy. Po zvládnutí technológie varenia môžete experimentovať s náplňami a prekvapiť svoj domáci originálnou kombináciou produktov.
Kuracie závitky s hubami
Kuracie mäso a šampiňóny sú perfektnou kombináciou chutí, takže tento recept sa môže stať jednou z najobľúbenejších vo vašej rodine. Zelenina a syr pomôžu dodať originalitu, ale vezmite si výrobok, ktorý nemá výraznú chuť, inak preberie chuť húb.
- Kalorický obsah na 100 g - 147 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kuracie filety - 400 g
- Šampiňóny - 50 g
- Tvrdý syr - 50 g
- Kôprová zeleň - 2-3 vetvy
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Soľ - 2-3 štipky
- Mleté čierne korenie - 1-2 štipky
- Vajcia - 2 ks.
- Strúhanka - 5-6 polievkových lyžíc
- Maslo - 100-150 g
Krok za krokom príprava kuracích závitkov s hubami:
- Po narezaní filé na vrstvy s hrúbkou 1-1,5 cm by mali byť mierne odbité na oboch stranách. Potom plátky osolíme a okoreníme.
- Nakrájajte kôpor a rozložte ho na filé.
- Ak máte radi korenené jedlá, filety rozdrvte na jemno nasekaný cesnak.
- V ďalšom kroku prípravy kuracieho kotúča krok za krokom umyte a nakrájajte huby na taniere. Položte ich na vrch filé.
- Syr nakrájajte na plátky, rovnako ako huby. Položte na huby.
- Teraz zrolujte rolku z kuracích pŕs a držte spolu pomocou špáradiel.
- Každý ponorte do rozšľahanej vaječnej zmesi a potom do strúhanky. A tak niekoľkokrát.
- Závitky dajte do hrnca, kde by ste mali najskôr rozpustiť maslo.
- Dusíme ich 10 minút na miernom ohni, potom obrátime a varíme na druhej strane, kým sa neobjaví lahodná hnedastá kôrka. Dbajte na to, aby sa olej príliš nerozvaril, pretože inak by sa rolka z kuracieho filé mohla pripáliť a mäso vo vnútri by nebolo vyprážané.
- Hotové dajte na tanier a ozdobte čerstvými bylinkami.
Kuracie závitky so syrom
Rolky pripravené podľa tohto receptu sú vo vnútri šťavnaté a krehké a zvonku sa tvorí chutná chrumkavá kôrka. Keď ho rozkrojíte, nájdete tavené syry a bylinky, ktoré dodávajú pôvodnú chuť. Takéto jedlo je ideálne nielen pre rodinné jedlo, ale aj pre príjem hostí.
Zloženie:
- Kuracie filety - 2 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Zelení - 1 zväzok
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Múka - 100 g
- Rastlinný olej - 100 g
Krok za krokom príprava kuracieho kotúča so syrom:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky, odšľaháme kúsky, soľ a korenie.
- Nakrájajte cesnak a výslednou hmotou namažte filé.
- Syr rozdrvte a posypte ním okraje kúskov mäsa.
- Podľa receptu na domácu kuraciu rolku nasekajte bylinky a posypte nimi prsia.
- Začneme krútiť obrobok a opatrne ho zastrčiť zo strán, inak môže syr vytekať.
- Okraje upevníme špáradlami.
- Každý kotúč by mal byť stočený do múky, ktorá musí byť najskôr preosiata.
- Pred varením kuracích kotúčov zohrejte rastlinný olej.
- Vložíme ich do panvice a opečieme do zlatista.
- Otočíme na druhú stranu a tiež varíme, kým roláda nezozlatne.
- Podávajte k stolu a pred tým nezabudnite odstrániť špáradlá.
Kuracie závitky so sušenými slivkami a vlašskými orechmi
Recept na kuracie závitky v rúre, ktoré sa vďaka originálnej náplni pozostávajúcej zo sušených sliviek, vlašských orechov, veľkého množstva čerstvých byliniek a cesnaku ukazujú byť veľmi pikantné. Miska je tak akurát, aby slúžila na stole na počesť dôležitej oslavy.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 1 kg
- Vlašské orechy - 150 g
- Sušené slivky - 150 g
- Kôpor alebo petržlen - 1 zväzok
- Cesnak - 6 strúčikov
- Tvrdý syr - 100 g
- Majonéza (kyslá smotana) - 100 g
- Maslo - 30 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava kuracích závitkov so sušenými slivkami a vlašskými orechmi:
- V prvom rade si dávajme pozor na plnku, do ktorej slivky zalejeme vriacou vodou a po 10 minútach pomelieme, pred tým poriadne opláchneme.
- Zeleninu nakrájame nadrobno a orechy nasekáme pomocou mixéra.
- Pred výrobou plnené kuracie rolky olúpeme cesnak a prejdeme lisom.
- Nakrájané suroviny skombinujte, pridajte majonézu a dobre premiešajte. Aj ten môže byť nahradený kyslou smotanou.
- Umyté prsia osušte a odstráňte z neho filmy.
- Po oddelení filé od malých kostí nakrájajte na kúsky a otvorte ich ako knihu.
- Kuchárom odšľaháme prsia, dobre prejdeme po hrubých miestach, posypeme soľou a korením.
- Pripravenú plnku rovnomerne rozotrieme na kúsky mäsa.
- Formujeme valček, krútime sa tak, aby bol šev dole.
- Namažte rozpusteným maslom.
- Zapekaciu misu spracujeme s rastlinným olejom a položíme tam polotovary.
- Kuracie závitky posielame do rúry, ktorú je potrebné zohriať na 200 ° C.
- Kým sa varia, rozdrvte syr na hrubom strúhadle.
- Po 25 minútach ním posypeme závitky.
- Pošleme späť a pečieme 15 minút, kým sa syr neroztopí.
- Potom rúru vypnite a rolky tam chvíľu nechajte, aby trochu vychladli.
Kuracie závitky na slanine
Kuracie filety sa stanú obzvlášť šťavnatými a získajú jemnú chuť, ak z nich urobíte závitky, skombinujete ich so smotanovým syrom a zabalíte do pásikov slaniny. Skúste si pripraviť také jedlo. Vhodný nielen pre každodenný život, ale aj pre slávnostnú príležitosť slúžiť na stole.
Zloženie:
- Kuracie filety - 6 polovíc
- Smotanový syr - 220 - 230 g
- Slanina, nakrájaná na prúžky - 6 prúžkov
- Cibuľa - 0, 25-0, 5 ks.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
Varenie kuracích závitkov na slanine krok za krokom:
- Cibuľu olúpanú z šupky a zároveň zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Zmiešajte ich so smotanovým syrom a vytvorte voňavú pastu.
- Nakrájame maslo.
- Kuracie filety a tuk potrieme plnkou zo syra a byliniek.
- Na vrch poukladáme kúsky masla a podľa chuti osolíme.
- Začneme zvinúť zvitky, pričom každý z nich obalíme pásom slaniny, aby bol šev umiestnený v spodnej časti.
- Po vymastení pekáča maslom vyložte rolky z kuracích pŕs a pošlite ich do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 200 ° C.
- Pečieme ich 35-40 minút a po uvedenom čase skontrolujeme pripravenosť prepichnutím nožom: potom by mala vyniknúť čistá šťava.
Poznámka! Ak chcete, aby rolka mala chutnú chrumkavú kôrku, predpečte slaninu bez pridania oleja.
Kuracie závitky so zeleninou
Celkom zaujímavý recept na roládu, na prípravu ktorej sa používa celé kuracie mäso. Ako plnka sa používa zelenina, ako sú zemiaky, mrkva a paprika, takže jedlo sa javí ako veľmi uspokojujúce a nemusí byť sprevádzané prílohou.
Zloženie:
- Kuracie mäso (celé) - 2 kg
- Cibuľa cibule - 1 ks. (na marinádu)
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica (na marinádu)
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice (na marinádu)
- Korenie podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička (na marinádu)
- Zemiaky (stredné) - 2 ks. (Na plnenie)
- Mrkva - 1 ks. (Na plnenie)
- Bulharské korenie - 1 ks. (Na plnenie)
- Cibuľa cibule - 1 ks. (Na plnenie)
- Čerstvé bylinky (kôpor a petržlen) - 1 zväzok (na plnenie)
- Tvrdý syr - 50 g
- Sezamové semienka - 2 lyžičky
Kuracie rolky so zeleninou krok za krokom:
- Vyzbrojení ostrým nožom a urobením rezu pozdĺž hrebeňa odstráňte kožu z kura. Konáme opatrne, aby sme ho nepoškodili a zostane neporušený. Práve do nej dáme plnku pre budúci zvitok.
- Mäso oddeľte od kosti a nakrájajte na tenké vrstvy.
- Vložíme do hlbokej nádoby, marinujeme - posypeme korením a zalejeme malým množstvom octu.
- Cibuľu olúpanú z plevy nakrájame na kolieska a pridáme k kuraciemu mäsu.
- Osolíme a zalejeme sójovou omáčkou.
- Mäsový prípravok odošleme do chladničky a necháme pár hodín.
- Medzitým začneme pripravovať náplň do rolky. Ošúpané zemiaky a mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu a papriku nakrájame na kolieska. Čerstvé bylinky nakrájame nadrobno.
- Zapekaciu misku namažte rastlinným olejom a položte tam kuraciu kožu, do ktorej by malo byť marinované kuracie mäso s cibuľou rovnomerne položené.
- Ďalej položíme vrstvu zemiakov, opäť kura, potom čerstvú cibuľu a mrkvu.
- Nasleduje ďalšia vrstva kuracieho mäsa, ktoré sa strieda s paprikou.
- Všetko posypeme bylinkami, rozložíme ďalšie zemiaky a vrstvu kuracieho mäsa.
- Zostáva pokryť polotovar kuracou kožou a zrolovať ho tak, aby mal tvar rolky.
- Formulár odošleme do rúry, ktorá by mala byť najskôr predhriata na 180 ° C.
- Rolku pečieme 40 minút a po uvedenom čase posypeme syrom a sezamom, nakrájaným na strúhadle s malými bunkami.
- Formulár pošleme späť do rúry a varíme ďalších 10 minút.
Mramorovaná kuracia rolka so želatínou
Pôvodný recept na kotúč z kuracích pŕs, ktorý je pripravený za účasti želatíny. Bude to vynikajúca alternatíva k párku kúpenému v obchode, ktorého kvalita nie je vždy na dobrej úrovni. Miska je schopná nielen diverzifikovať obvyklú dennú stravu vašej rodiny, ale aj ozdobiť slávnostný stôl pri návšteve hostí.
Zloženie:
- Kuracie prsia - 350 g
- Kuracie stehná (filé) - 350 g
- Želatína - 25 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Kôpor - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Krok za krokom príprava mramorovaného kuracieho kotúča so želatínou:
- V prvom rade nakrájajte filé na malé kocky a pridajte k nej nakrájané čerstvé bylinky.
- Na rovnaké miesto nalejte ošúpaný cesnak.
- Potom pridajte suchú želatínu, korenie, soľ a korenie.
- Po premiešaní začneme formovať kuracie závitky. Na to potrebujete rukáv na pečenie: musíte do neho vložiť mäso.
- Vyhrňte rukáv tak, aby vám vznikla rolka, okraje zviažte.
- Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a naukladáme na ňu plnený kulinársky rukáv.
- Pred odoslaním do rúry ho prepichnite na niekoľkých miestach pomocou drevenej tyčinky.
- Pečieme pri 180 ° C 40-45 minút.
- Keď ste pripravení, neponáhľajte sa získať rolku: počkajte, kým nevychladne, a potom odstráňte rukáv.
- Ale to nie je všetko. Miska by mala byť odoslaná do chladničky a ponechaná tam najmenej 5 hodín, až potom môže byť nakrájaná a podávaná.
Kuracie závitky s ananásom
Z kuracích pŕs si môžete pripraviť chutné závitky, ak ako plnku použijete ananás. Aby sa dosiahla jemnejšia chuť, kombinujú sa so syrom a horčica s korením dodá trochu pikantnosti. Takéto jedlo bude vynikajúcou ozdobou slávnostného stola.
Zloženie:
- Kuracie filety - 2 ks. (550 g)
- Konzervovaný ananás - 100 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Mletá paprika (zmes papriky) - 1 lyžička
- Soľ - 2 g
Krok za krokom príprava kuracích kotúčov s ananásom:
- Po rozrezaní kuracieho filé na vrstvy by malo byť porazené, soľ a korenie.
- Každý kus je tiež potrebné potrieť horčicou.
- Syr rozdrvte na jemnom strúhadle a posypte ním kuracie prsia.
- Kusy ananásu by mali byť umiestnené na vrstvy mäsa.
- Ďalej zložte filé a vytvorte rolky.
- Aby sme ich držali pokope, použijeme špáradlo alebo previazané niťou.
- Rolky sme rozložili na plech na pečenie, namazaný rastlinným olejom a poslali sme ho do rúry, ktorá sa musí zahriať na 180 ° C.
- Pečieme asi 45 minút a po uvedenom čase počkáme, kým nevychladne, zbavíme nití a podávame.
