Ako rýchlo uvariť bravčové mäso s fazuľou v paradajkovej omáčke doma? Výber produktov a technológie varenia. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Bravčové mäso s fazuľou v paradajkovej omáčke je vynikajúce, krásne a uspokojujúce jedlo. Práve toto nádherné jedlo dnes pripravíme k stolu. Na rodinnú večeru je to to pravé, chutné a zdravé. Recept je navyše taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsený kuchár. Na to stačí vopred kúpiť v obchode hotové fazule v konzervách. Potom niekoľkokrát výrazne skrátite čas varenia. Ak nemáte taký konzervovaný prípravok, potom budete musieť fazuľa pripraviť sami.
Ukazuje sa, že hotové mäso s fazuľami v paradajkovej omáčke je výdatné a bohaté. Miska môže byť nezávislá a nevyžaduje ďalšiu prílohu, pretože fazuľa je dostatočne výživná. Táto strukovina je tiež veľmi bohatá na užitočné prvky. Fazuľa obsahuje rôzne kyseliny, mikro a makroelementy (predovšetkým zinok, meď a draslík), karotén, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), PP a C. A je zaujímavé, že aj v konzervovanej forme si fazuľa zachováva 70% vitamínov a 80% všetkých minerálov.
- Kalorický obsah na 100 g - 252 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové mäso - 600 g
- Korenie a korenie podľa chuti
- Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie (mám kúsok slaniny)
- Pitná voda - 100 ml
- Mletá feferónka - štipka
- Biele fazule v paradajkovej omáčke - 500 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie bravčového mäsa s fazuľou v paradajkovej omáčke krok za krokom:
1. Na oheň položte liatinovú alebo nepriľnavú panvicu a dobre zohrejte. Vložte do nej kúsok slaniny alebo rastlinného oleja.
2. Slaninu rozpustíme, kým sa úplne neroztopí. Vyhoďte zvyšné škvarky z panvice.
3. Do tejto doby pripravte mäso. Mám bravčovú krkovičku, ale nie je to potrebné. K tomuto jedlu si môžete vziať dužinu, nízkotučnú sviečkovicu, sviečkovicu, lopatku, šunku, t.j. akúkoľvek vykostenú časť riasenky. Aj keď jedlo nebude s rebrami o nič menej chutné.
Bravčové mäso umyte studenou tečúcou vodou a prebytočnú vlhkosť absorbujte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na malé kúsky asi 3x3 cm Pred krájaním odstráňte prebytočný tuk a odlepte film. Mäso preložíme do dobre rozohriatej panvice. Rozložte ho tak, aby ležal v jednej rovnomernej vrstve. Potom bude vyprážané a nie bezprostredne dusené. Mäso nevarte bezprostredne po vybratí z chladničky. Nechajte 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote.
Aby bolo vyprážané bravčové mäso na panvici krehkejšie, môžete mäso najskôr odbiť špeciálnym kladivom. Bravčové mäso je porazené rýchlo a s malým alebo žiadnym úsilím.
4. Mäso smažte na silnom ohni, kým nie je zo všetkých strán opečené a nevytvorí sa zlatohnedá kôrka. Ak je na panvici veľa mäsa, t.j. bude ležať s horou, potom z kúskov vynikne veľa šťavy a bravčové mäso bude menej šťavnaté. V takom prípade mäso po častiach opečte.
Bravčové mäso pečte prvých 10 minút na silnom ohni, potom oheň znížte na stredné a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5. Vyprážané kúsky mäsa osolíme, okoreníme a okoreníme obľúbeným korením. Použila som sušený mletý cesnak, mletú sladkú papriku a mletý muškátový oriešok. Tiež sa tu dobre hodí sušená bazalka, chmeľ-suneli, tymian, majorán, rozmarín, zázvor a mäta. Ak cesnak nie je k dispozícii ako práškové korenie, použite čerstvú lisovanú zeleninu. Cesnak dodá skvelú chuť a arómu.
6. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala polovicu kúskov.
7. Obsah panvice priveďte k varu.
8. Panvicu prikryte vekom, duste a duste bravčové mäso 30 minút, kým nezmäkne.
9. Odstráňte veko z panvice a zahrievajte, aby sa mäso uvarilo.
10. Bravčové mäso je takmer pripravené, stačí pridať fazuľa. Otvorte plechovku paradajok zabalených v konzervách a položte ich na mäso. Môžete si vziať biele alebo červené fazule, na tom nezáleží.
Ak nemáte fazuľu z konzervy, uvarte ju. Ak to chcete urobiť, namočte ho na 2-3 hodiny do studenej vody a vypustite vodu. Vložíme do hrnca, zalejeme čerstvou vodou a varíme asi 1 hodinu. Pridajte varené fazuľa do bravčového mäsa s lyžicou paradajkového pretlaku. Môžete pridať restovanú mrkvu a cibuľu.
11. Miešajte jedlo. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pričom vezmeme do úvahy skutočnosť, že fazuľa z nádoby je už so soľou a korením. Privedieme k varu a panvicu prikryjeme. Misku dusíme na miernom ohni 10 minút. Ovládajte množstvo omáčky, malo by to stačiť. Ak vám dôjde tekutina, pridajte vodu alebo vývar.
Bravčové mäso a fazuľu podávajte v paradajkovej omáčke na obed alebo ako hlavný chod na večeru, ozdobené nasekanými bylinkami. Je to uspokojujúce a dá sa jesť bez chleba.
